Diós-mákos bejgli

Diós-mákos bejgli – Hagyományos karácsonyi édesség

Diós-mákos bejgli recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 80 perc.

A Diós-mákos bejgli egy olyan hagyományos karácsonyi édesség, amely Magyarországon különösen népszerű. Az édes és diós ízű töltelékkel megtöltött tekercs tésztából készül, amelyet a karácsonyi ünnepkörhöz kötődően szokás elkészíteni. Együtt fogyasztják a családok az ünnepi asztalnál, és a receptek általában generációkon keresztül szállnak szájról-szájra.

• Amerikai Krémes
• Karácsonyi szarvaspörkölt
• Karácsonyi fatörzs
• Aszalt szilvával töltött pulykamell
• Karácsonyi sertés rilette

Diós-mákos bejgli

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Diós-mákos bejgli.

4 Értékelés 9 szavazat

Nyomtatás Pin Recept

Előkészítési idő 30 minutes perc

Főzési idő 50 minutes perc

Összesen 1 hour óra 20 minutes perc

Course desszert

Konyha Magyar

Főre 8 főre

Kalória 978 kcal

Hozzávalók

  

1x2x3x

a tésztához (2 rúd bejglihez):

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 3 db tojássárgája
• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 csipet só
• citromhéj ízlés szerint

a töltelékhez:

• 25 dkg dió darált
• 25 dkg mák darált
• 20 dkg cukor
• 2 dl tej
• 10 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• citromhéj reszelt, ízlés szerint

Elkészítés

 

• Langyosítsd meg a tejet, ügyelve arra, hogy ne legyen túl forró (kb. 37°C), mert a túl meleg tej megölheti az élesztőt. Keverj hozzá 5 dkg porcukrot, majd szórd bele az élesztőt, és hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő fel nem fut. Ez azt jelenti, hogy a tej tetején habos réteg képződik.
• Szitáld át a lisztet egy nagy tálba. Ez nemcsak a csomók eltávolításában segít, hanem levegősebbé is teszi a lisztet, ami javítja a tészta textúráját.
• Olvaszd meg a margarint alacsony hőfokon, és hagyd kicsit kihűlni, hogy ne legyen túl forró, amikor a tésztához adod.
• A liszthez add hozzá az élesztős tejet, a tojássárgákat, az olvasztott margarint, egy csipet sót, valamint ízlés szerint reszelt citromhéjat. Dolgozd össze a hozzávalókat alaposan, amíg a tészta sima, kemény és rugalmas nem lesz.
• Takarj le egy tiszta konyharuhával, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni kb. 30-40 percig, amíg a duplájára nő. Ez fontos lépés, hogy a bejgli omlós legyen, és ne repedjen meg sütés közben.
• Egy edényben keverd össze a darált diót 10 dkg cukorral, 1 dl tejjel, egy csomag vaníliás cukorral, és reszelt citromhéjjal. Keverd simára. Ha szereted, adhatsz hozzá mazsolát is.
• Egy másik edényben ugyanígy készítsd el a máktölteléket: keverd össze a darált mákot 10 dkg cukorral, 1 dl tejjel, vaníliás cukorral, citromhéjjal és mazsolával.
• Amikor a tészta megkelt, oszd két egyenlő részre. Egy lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik tésztadarabot téglalap alakúra, kb. gáztepsi méretűre. A vastagsága legyen egyenletes, hogy a sütés során szépen átsüljön.
• Oszlasd el a dió- vagy máktölteléket egyenletesen a tészta felszínén kb. 1 cm vastagon, ügyelve, hogy a szélek szabadon maradjanak, hogy könnyebben feltekerhető legyen.
• Óvatosan, szorosan tekerd fel a tésztát, ügyelve, hogy a töltelék ne nyomódjon ki. A széleket hajtsd be, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.
• A másik tésztadarabbal és a másik töltelékkel ugyanígy járj el.
• Béleld ki a tepsit sütőpapírral, és helyezd rá a bejgliket, figyelve arra, hogy legyen hely közöttük, mert sütés közben még nőni fognak.
• Egy kis tálkában keverd össze a tojássárgáját 1 evőkanál tejjel, és ezzel a keverékkel kend meg a bejglik tetejét. Ez szép aranybarna fényt ad nekik.
• Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
• Süsd a bejgliket kb. 50 percig, amíg szép aranybarnára nem sülnek. A sütési idő függhet a sütő típusától, ezért ellenőrizd időnként.
• A sütőből kivéve hagyd a bejgliket teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteled őket. A meleg bejgli könnyen széteshet, ha túl korán próbálod vágni.
• Tálald szeletelve, és élvezd a hagyományos magyar diós-mákos bejgli csodás ízét!

Jegyzetek

Jó étvágyat a Diós-mákos bejgli-hez!

Kalória

Kalória: 978kcalSzénhidrát: 100gFehérje: 21gZsír: 56gTelített zsír: 8gTöbbszörösen telítetlen zsír: 32gEgyszeresen telítetlen zsír: 12gKoleszterin: 83mgNátrium: 389mgKálium: 669mgRost: 8gCukor: 43gA-vitamin: 1700IUC-vitamin: 3.3mgKalcium: 660mgVas: 8.5mg

Keyword Bejgli, citromhéj, Diós töltelék, Élesztő, Karácsonyi édesség, Liszt, Mákos töltelék, Margarin, Mazsola, Porcukor, Tej, Ünnepi desszert, Vaníliás cukor

Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!

Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Diós-mákos bejgli recepthez

1. Miért reped meg a bejgli a sütés során?
   A bejgli repedése gyakran a túl száraz tészta, az alulsütés, vagy a hirtelen hőmérséklet-változás miatt következik be. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl száraz, ne nyújtsa túl vékonyra, és ne tegye forró sütőbe a hideg tésztát.
2. Hogyan tároljam a bejglit, hogy ne száradjon ki?
   A legjobb sütéspapírba csomagolva, hűvös, száraz helyen tárolni. Kerülje a hűtőszekrényt, mivel az kiszáríthatja.
3. Lehet-e előre elkészíteni a tésztát?
   Igen, a tészta előző nap elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, de hagyja állni szobahőmérsékleten egy kicsit, mielőtt a töltelékkel dolgozik.
4. Milyen diót és mákot használjak?
   Frissen őrölt diót és mákot használjon a legjobb íz érdekében. Az előre őrölt változatok gyakran veszítenek aromájukból.
5. Hogyan lehet biztosítani, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben?
   Ügyeljen arra, hogy a tölteléket ne terítse túl a tészta szélére, és a tészta széleit jól csípjük össze. Ezenkívül fontos, hogy a töltelék ne legyen túl folyós. Ha szükséges, kevés liszt hozzáadásával sűrítheti.
6. Milyen hőfokon és mennyi ideig kell sütni a bejglit?
   A bejglit 200°C-on (vagy 180°C légkeveréses sütőben) körülbelül 50 percig kell sütni. A sütési idő a sütő típusától és a bejgli méretétől is függ.
7. Mi a különbség a margarin és a vaj használata között a tésztában?
   A margarin általában keményebb tésztát eredményez, míg a vaj ízletesebb és omlósabb szerkezetet biztosít. A választás ízlés kérdése, de sok hagyományos recept margarint javasol.
8. Miért kell a tésztát pihentetni?
   A tészta pihentetése lehetővé teszi az élesztő aktiválódását, javítja a tészta rugalmasságát és megkönnyíti a nyújtást.
9. Hogyan lehet elkerülni, hogy a bejgli túl kemény legyen?
   A túl kemény bejgli elkerüléséhez ne dolgozza túl a tésztát, és ne süssön túl hosszú ideig. A tészta megfelelő hidratáltsága is kulcsfontosságú.
10. Mennyi ideig eltartható a bejgli?
    A bejgli szobahőmérsékleten tárolva körülbelül egy hétig, hűtőszekrényben két hétig marad friss. Fagyasztani is lehet, így hosszabb ideig (akár néhány hónapig) eltartható.

Történet:

A bejgli eredete Közép-Európában, különösen Magyarországon és környező országokban található, ahol hosszú ideig szerves részét képezte a karácsonyi ünnepi asztalnak. A szó a német „beugen” (hajlítani, görbíteni) igéből származik, ami a tészta feltekercselésére utal. Az édesség azonban nem csak karácsonykor népszerű, hanem húsvétkor és más ünnepi alkalmakkor is gyakran elkészítik.

Tálalás:

A diós-mákos bejgli hagyományosan szeletelve kerül az asztalra, gyakran más ünnepi sütemények és édességek társaságában. Néhányan porcukorral hintik meg a tetejét, de ez nem kötelező. Kiváló desszertként, de akár reggelire is fogyasztható egy csésze forró kávé vagy tea mellett.

Ital ajánló a Diós-mákos bejgli mellé:

Gyerekeknek:

1. Meleg Csokoládé: Különösen téli időben, egy bögre meleg csokoládé remekül kiegészíti az ízét.
2. Tej: Egy egyszerű pohár tej is jól harmonizál a bejgli ízvilágával, különösen, ha a gyerekek nem szeretnek forró italokat.
3. Alma vagy Narancslé: Friss, természetes gyümölcslevek, mint az alma vagy narancslé, jó választások lehetnek, mivel a gyümölcsös ízek ellensúlyozhatják a bejgli édességét.
4. Gyümölcs tea: Cukor nélküli, gyümölcs alapú teák (pl. áfonya, málna) szintén jól illenek a sütemény mellé.

Felnőtteknek:

1. Kávé: Egy erős, frissen főzött kávé tökéletes kiegészítője a diós vagy mákos bejglinek. Az ízletes sütemény mellé a kávé keserűsége kiváló kontrasztot nyújthat.
2. Tea: Egy finom fekete vagy zöld tea szintén jól harmonizál a bejgli ízvilágával, különösen egy kevés citrommal vagy mézzel ízesítve.
3. Forralt bor: A hidegebb hónapokban a forralt bor melegítő hatása és fűszeres ízei remekül passzolnak a bejglihez.
4. Tokaji Aszú: A magyar Tokaji Aszú, egy édes desszertbor, szintén kitűnő választás lehet, különösen ünnepi alkalmakkor.

Alternatív hozzávalók:

1. Ha dió allergiád van, próbálkozz mandulával vagy pisztáciával a dió helyett. Mindkettő finom alternatívát nyújt, bár a végeredmény íze kicsit más lesz.
2. Helyettesítheted a mákot szezámmaggal vagy chia maggal, ha alternatívát keresel, vagy nem szereted a mákot.
3. Ha szeretnéd csökkenteni a cukor mennyiségét, használhatsz helyette édesítőszert, például steviát. De ügyelj arra, hogy az édesítőszerek intenzívebb édességet adhatnak, így kevesebb mennyiségre lehet szükség.
4. Azok számára, akik tejtől mentes étrendet követnek, cseréljék ki a tejet növényi alapú alternatívával, például mandula-, zab-, vagy szójatejjel.

Egészségügyi előnyök:

1. Dió: A dió gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Emellett magas a rost- és fehérjetartalma, amely elősegíti a jó emésztést és a jóllakottság érzetét.
2. Mák: A mák gazdag kalciumban és foszforban, amelyek fontosak a csontok egészségéhez. Továbbá kismértékben vasat és cinket is tartalmaz, amelyek elősegítik a vörösvérsejt-képződést és az immunrendszer egészséges működését.

Variációk:

1. Diós-mákos bejgli csokoládéval: A diós-mákos töltelékhez adjunk hozzá egy kis olvasztott csokoládét a töltelékbe, ez extra gazdagságot és édességet ad a bejglihez.
2. A bejgli szárított gyümölcsökkel: A mazsola helyett használhatunk más szárított gyümölcsöket, például szárított cseresznyét, áfonyát vagy apróra vágott szárított sárgabarackot.
3. Diós-mákos bejgli pálinkával: A töltelékhez adjunk hozzá egy kis pálinkát (pl. szilvapálinka) a töltelékhez, ez intenzívebb és különleges ízt ad a bejglihez.

Érdekességek:

1. Bár népszerű karácsonyi sütemény Magyarországon, eredetileg a zsidó Pesach ünnephez kapcsolódik, ahol az élesztő nélküli tészta szimbolizálja a zsidók sietős exodusát Egyiptomból.
2. A mákos és diós töltelékkel készülő bejgli a legismertebb, de sok más változata is létezik, például gesztenyés, meggyes, vagy akár túrós bejgli is.
3. A bejgli népszerűsége nem csak Magyarországon és a közép-európai régióban terjedt el, de a magyar diaszpóra révén számos más országban is, így például Kanadában és Ausztráliában is népszerű karácsonyi édesség.