Egri gömbpalacsinta – A hagyományok íze
Egri gömbpalacsinta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 25 perc.
Az Egri gömbpalacsinta egy igazi ínyencség a magyar konyhában. Eger városa híres a szőlőtermesztéséről és borkészítéséről, de érdemes megemlíteni az itt készített finomságokat is. Az Egri gömbpalacsinta az egyik legnépszerűbb édesség a városban, amely az évek során nemzetközi hírnevet szerzett.
Egri gömbpalacsinta
Ingredients
- 8 db palacsinta
a töltelékhez:
- 1,5 dl tej
- 12 dkg cukor
- 12 dkg dió darált
- ½ db citrom héja reszelt
- ½ csomag vaníliás cukor
- 2 dkg mazsola
A díszítéshez:
- 3 dkg dió pörkölt, durvára vágott
Instructions
- A tejet a cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát.
- A palacsintákat megkenjük, egymásra helyezzük. A felső maradjon üres!
- Egy nagy szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a
- palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.
- A tojások sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot, vaníliát, tejet és felfőzzük.
- Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert tojásfehérjét, és ismét felforraljuk.
- A tűzről levéve beleöntjük a rumot.
- A palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval
Notes
Nutrition
Történet:
Az Egri gömbpalacsinta egy tradicionális magyar desszert, amely Egerből származik, és a helyi vendéglátóipar egyik különlegessége. A hagyományos palacsintát egy különleges módon, gömb formájában készítik, és egy gazdag diós töltelékkel töltenek meg. A palacsinta gömböket forró tejben főzik, és egy ízletes vaníliás krémmel öntözik le. A dió és a rum kombinációja különleges, ízletes édességet eredményez, ami igazi magyar gasztronómiai élmény.
Tálalás:
Az Egri gömbpalacsintát hagyományosan tányéron tálalják, vanília krémmel leöntve és pörkölt dióval megszórva. A desszertet melegen szokták tálalni, és a tökéletes zárása egy hosszú ebédnek vagy vacsorának. Az ízletes és laktató desszertet általában egy pohár finom magyar tokaji aszúval vagy egy kávéval szolgálják fel.
Alternatív hozzávalók:
Az Egri gömbpalacsinta receptje meglehetősen rugalmas, és számos alternatív hozzávalóval készíthető. A diós töltelék helyett használhatunk mogyorót, mandulát vagy akár mazsolát és barackot is. A vaníliás krémhez használhatunk alternatívaként például kókusztejet a tej helyett, vagy agavé szirupot a cukor helyett a krémben. Ha valaki nem szereti a rumot, azt elhagyhatja, vagy helyettesítheti brandyvel vagy amarettóval. Ezen felül, ha valaki szeretné tovább fokozni a desszert dekadenciáját, a tetejére tehet még tejszínhabot vagy csokoládé mártást is.
Egészségügyi előnyök:
Minden desszertben, így az Egri gömbpalacsintában is találhatók egészségügyi előnyök, de fontos, hogy mértékkel fogyasszuk őket, mivel a magas cukortartalmuk miatt nem minősülnek egészséges ételeknek.
A dió, ami az egyik fő hozzávaló, számos egészségügyi előnyt kínál. Gazdag omega-3 zsírsavakban, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és elősegíti az agy egészségét. Továbbá, a dió magas rosttartalma segít a teltségérzet kialakításában, és támogatja az emésztőrendszer egészségét.
Tejterméket is tartalmaz, ami jó kalcium forrás, és segít a csontok egészségének fenntartásában.
Variációk:
Az Egri gömbpalacsinta különböző módon variálható. A diós töltelék helyett használhatunk másfajta magvakat, például mogyorót, mandulát vagy pisztáciát. A vaníliás krém helyett készíthetünk csokoládé- vagy karamellöntetet is.
Az alkoholmentes változatot készíthetjük a rum kihagyásával, vagy egy gyümölcslikőr hozzáadásával készíthetünk egy gyümölcsös változatot.
Érdekességek:
A név onnan származik, hogy a palacsintát úgy hajtogatják össze, hogy gömb formát öltsön. Ez a fajta hajtogatási technika nem olyan gyakori, és egyedi jellegzetessége az Egri gömbpalacsintának. Az egyike azon kevés édességeknek, amelyet forró tejben főznek, mielőtt leöntik egy krémmel, ami további egyedi jellemzője ennek a különleges desszertnek.
