Egri pincepörkölt Egri pincepörkölt

Egri pincepörkölt

Őz Vadhús ételek

Egri pincepörkölt – Az Egri Borvidék Klasszikusa

Egri pincepörkölt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 165 perc.

Az Egri pincepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely az Egri borvidék egyik legismertebb különlegessége. A borvidék a Tokaji mellett Magyarország második legnagyobb bortermelő régiója, amely híres a vörösborairól, különösen az egri bikavérről. Az Egri pincepörkölt készítése egyedi és különleges folyamat, amelynek eredménye egy ínycsiklandó étel.

Egri pincepörkölt

Egri pincepörkölt

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Egri pincepörkölt.
5 Értékelés 2 szavazat
Előkészítés 15 perc
Sütés/főzés 2 hours 30 perc
Teljes idő 2 hours 45 perc
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 797 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A felhevített libazsíron üvegesre pároljuk a felszabdalt hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és az egészet a zsírjára pirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a fűszerpaprika és a fokhagyma felét zúzva, sózzuk, borsozzuk, majd felöntve annyi vízzel amennyi éppen ellepi, fedő alatt (1,5-2 óra alatt) csaknem készre pároljuk.
  • Ekkor adjuk hozzá előbb a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, majd valamivel később a burgonyát, végül pedig a maradék zúzott fokhagymát és a rusztikus darabokra vágott gombát.
  • Utóbbi két hozzávaló mellett ejtsük meg a sózást, fűszerezést is, és legvégül adjuk hozzá a vörösbort,.
  • Ha a burgonya megpuhult, a puha kenyérrel már asztalra is adhatjuk.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Egri pincepörkölt-höz!

Tápérték

Kalória: 797kcalSzénhidrát: 66gFehérje: 56gZsír: 31gTelített zsír: 9gTöbbszörösen telítetlen zsír: 4gEgyszeresen telítetlen zsír: 16gKoleszterin: 195mgNátrium: 666mgKálium: 2456mgÉlelmi rost: 11gCukor: 11gVitamin A: 14501IUVitamin C: 63mgKalcium: 109mgVas: 11mg
Keyword őz, vadétel
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Történet:

Az „Egri pincepörkölt” hagyománya egészen a múlt század elejéig nyúlik vissza. Eger városa már régóta ismert a borairól és a finom ételekről, és a pincepörkölt egy olyan étel, amelyet sokáig kifejlesztettek és tökéletesítettek az évek során. A pincepörkölt eredetileg a borospincékben dolgozó emberek étkezési szokásaihoz kapcsolódik. A munka kemény és megterhelő volt, és az embereknek olyan tápláló és ízletes ételre volt szükségük, amely felpörgette őket és erőt adott a munkához. Így született meg az „Egri pincepörkölt”, amely a helyi alapanyagokból és fűszerekből állt, és könnyen elkészíthető volt a borospincék viszonylag egyszerű konyháiban.

Tálalás:

Az Egri pincepörköltet hagyományosan nagy tányéron vagy mélytányérban szolgálják fel. Az étel ízletes és szaftos, ezért általában nem igényel más jelentős köretet. Azonban hagyományos magyar köretekkel is tálalható, például:

  • Nokedli: A leggyakoribb köret, amely a pörkölt szaftját jól felveszi és kitűnő ízűvé teszi.
  • Tarhonya: Apró szemű tészta, amelynek íze és állaga szintén remekül harmonizál az Egri pincepörkölttel.
  • Ropogós kenyér: Az étel szaftjának felitatására és az ízek kiemelésére is szolgálhat.

Alternatív hozzávalók:

Az Egri pincepörkölt kiválóan variálható, és számos alternatív hozzávaló használható a recept elkészítéséhez. Például:

  • Hús: Bár az eredeti receptben sertéshúst használnak, lehetőség van más húsokkal is kísérletezni, például marhahússal vagy csirkével. Minden hús változat más ízű és textúrájú lesz, így érdemes kipróbálni az ízlésednek megfelelőt.
  • Zöldségek: Az alapvető hozzávalókon túl más zöldségeket is hozzáadhatunk, mint például gombát vagy zöldborsót, hogy még gazdagabb ízt és textúrát érjünk el az ételben.
  • Fűszerek: A hagyományos paprika mellett más fűszerekkel is játszadozhatunk, például köménnyel, rozmaringgal vagy babérlevéllel, hogy új dimenziókat adjunk az ízeknek.

Ez az étel nagyon sokféle módon elkészíthető, és a legjobb, ha a saját ízlésednek és preferenciáidnak megfelelően variálod a receptet. Így garantáltan élvezettel fogyaszthatod az Egri pincepörköltet, ami továbbra is Eger gasztronómiai örökségének részét képezi.

Egészségügyi előnyök:

Az Egri pincepörkölt összetevői között megtalálhatók az egészséges alapanyagok, amelyek számos tápanyagot és jótékony hatást biztosítanak a szervezetnek. Az egészségügyi előnyök közé tartozhatnak:

  1. Fehérje és vas: A sertéshús jelentős fehérjeforrás, amely hozzájárul az izmok és a szövetek egészséges működéséhez. Emellett a hús magas vas tartalma segíthet megelőzni a vérszegénységet.
  2. Zöldségek tápanyagai: A pincepörkölt zöldségei, mint például a paradicsom, paprika és sárgarépa, gazdagok antioxidánsokban, C-vitaminban és karotinoidokban, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer erősítéséhez és a sejtek védelméhez.
  3. Paprika: Az Egri pincepörkölt jellegzetes fűszere, a paprika, csípős változatában, kapszaicin tartalma miatt, segíthet az anyagcsere fokozásában és a fájdalom csökkentésében.
  4. Magyaros fűszerek: A pörkölt fűszerezése gyakran magában foglalja olyan fűszereket, mint a kömény, babérlevél és rozmaring, amelyeknek szintén lehetnek egészségügyi előnyei, például emésztést elősegítő és gyulladáscsökkentő hatások.

Variációk:

Az Egri pincepörkölt egy sokoldalú étel, amely számos variációt kínál a különböző ízlésekhez és étkezési preferenciákhoz. Néhány példa a variációkra:

  1. Hús: Próbálj ki más típusú húsokat, mint például marhahús, csirke vagy bárány, hogy új ízeket fedezz fel.
  2. Zöldségek: Kísérletezz más zöldségekkel, mint például gomba, cukkini, vagy hozzáadhatók színes paprikák a változatosság kedvéért.
  3. Vegetáriánus változat: Ha vegetáriánus vagy, próbálj ki egy húsmentes változatot, amely több zöldséget és esetleg lencsét vagy más hüvelyeseket tartalmaz.
  4. Csípős vagy enyhébb verzió: Az eredeti pörkölt ízesítése a paprikától függően lehet csípős vagy enyhébb. Az ízlésednek megfelelően válassz csípős vagy enyhébb paprikát.

Érdekességek:

  • Eger városa, ahonnan az Egri pincepörkölt neve származik, híres a váráról és a borairól. Az Eger borvidék Magyarország egyik leghíresebb borkészítő régiója.
  • A pincepörkölt hagyományosan borral párosítják. A bor és az étel együtt tökéletes harmóniát hoz létre, és kiemeli az ízeket egymásban.
  • A pörkölt készítésénél fontos, hogy a paprikát ne égessük meg a zsiradékban, mert az keserű ízt adhat az ételnek. Így a paprikát általában az utolsó lépésben adják hozzá.

Az Egri pincepörkölt egy izgalmas és ízletes étel, amely mélyen gyökerezik Magyarország gasztronómiai hagyományaiban, és remek lehetőséget nyújt a kreativitásra és az ízek felfedezésére.

(össznézettség: 817, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése