Esztergomi linzer – A tradicionális magyar sütemény
Esztergomi linzer recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
Ha valami igazán finomat keresel, akkor az Esztergomi Linzer a tökéletes választás lehet számodra. Ez a tradicionális magyar sütemény az Esztergomi városból származik, és régóta a magyar konyha egyik legkedveltebb desszertje. Az Esztergomi Linzer gazdag ízvilággal és finom textúrával rendelkezik, így az igazi édesszájúaknak biztosan nem okoz majd csalódást.
Esztergomi linzer
Hozzávalók
Elkészítés
- Fogunk egy tálat, beletesszük a lisztet, majd hozzáadjuk a tojást, a sütőport, a vaníliás cukrot, a cukrot, a zsírt, a fahéjat és a kakaót, valamint annyi tejet, hogy linzertésztát kapjunk.
- Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd a tészta nagyobbik részét kizsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük a szilvaízzel, majd meghintjük a darált dióval. A megmaradt tésztából csíkokat teszünk a szilvaízre, hogy rácsos legyen, majd megkenjük tojással.
- Készre sütjük, meghintjük vaníliás porcukorral, és már kínálhatjuk is.
Jegyzetek
Kalória
Történet:
Az Esztergomi linzer elnevezés legvalószínűbb eredete az, hogy a desszert Esztergomból származik, amely Magyarország egyik legrégebbi városa. Sok magyar sütemény hosszú történelemmel rendelkezik, és több generáción keresztül továbbadott receptek alapján készülnek. A linzer az osztrák Linz városából származó hagyományos recept variációja, amely gyakran baracklekvárt használ. Az esztergomi verzióban a szilvalekvár és a dió teszi különlegessé a süteményt.
Tálalás:
Az Esztergomi linzer tálalása egyszerű és elegáns. A hűtött süteményt kockákra vágjuk, és egy szép tálra helyezzük. Egy adag tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot adhatunk hozzá, hogy még különlegesebbé tegyük az étkezést. Szórhatunk a tetejére egy kevés porcukrot a díszítéshez, és az oldalán tálalhatjuk néhány friss gyümölccsel, mint például eperrel vagy málnával, amelyek jól harmonizálnak a szilva ízével.
Alternatív hozzávalók:
- Ha szeretnéd csökkenteni a sütemény cukortartalmát, a hagyományos fehér cukor helyett használhatsz kókuszvirág-cukrot vagy eritritolt.
- A zsír helyett használhatsz növényi margarint vagy kókuszolajat.
- A szilvalekvár helyett használhatsz másfajta lekvárokat is, mint például baracklekvárt, málnalekvárt, vagy meggyízt.
- A lisztet cserélheted teljes kiőrlésű lisztre vagy gluténmentes lisztre, ha erre van szükség.
- Dióallergia esetén a diót elhagyhatod, vagy helyettesítheted mogyoróval vagy mandulával.
Egészségügyi előnyök:
Az Esztergomi linzer nem feltétlenül tekinthető „egészséges” édességnek, mivel cukrot, zsírt és finomított lisztet tartalmaz. Ugyanakkor néhány hozzávalója tartalmazhat bizonyos egészségügyi előnyöket:
- A dió magas omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Emellett rostban gazdag, amely segíti az emésztést és a teltségérzetet.
- A szilvalekvár szilvát tartalmaz, amely rostban és vitaminokban gazdag, különösen a K- és A-vitaminban.
Természetesen ezek az előnyök nem változtatják meg a sütemény alapvetően magas kalória- és cukortartalmát, tehát mértékkel fogyasztandó.
Variációk:
Az Esztergomi linzer variálható más hozzávalókkal és ízekkel:
- Próbáld ki másfajta lekvárokkal: A szilvalekvár helyett készítheted baracklekvárral, málnalekvárral, vagy akár vegyes gyümölcslekvárral is.
- Változtathatsz a tészta ízén: Hozzáadhatod a tésztához a kakaót, hogy csokoládés ízű legyen, vagy használhatsz más fűszereket, mint például szerecsendiót vagy szegfűszeget.
- Cserélheted a diót: Ha nem szereted a diót, próbáld ki mogyoróval, mandulával, vagy akár pisztáciával.
Érdekességek:
- A linzer eredetileg Linz városából származik, és a linzer torta formájában ismert, amely egy réteg lekvárral van befedve, és rácsos mintával van díszítve. Az Esztergomi linzer egy magyarországi variációja ennek a hagyományos osztrák desszertnek.
- Bár az Esztergomi linzer szilvalekvárt használ, a linzer torta hagyományosan feketeribizli lekvárral készül.
- Az Esztergomi linzer népszerű a karácsonyi időszakban, de egész évben élvezhető.
