Eszterházy torta – A magyar cukrászat eleganciája
Eszterházy torta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 100 perc.
Az Eszterházy torta a magyar cukrászat egyik legismertebb és legkülönlegesebb desszertje. Ez az elegáns diókrémes torta nemcsak látványával, hanem gazdag ízvilágával is elvarázsolja a családot és a vendégeket. A roppanós dióból készült vékony lapok és a lágy, krémes töltelék tökéletes harmóniát alkotnak. A tetején található hagyományos csokoládés mintázat pedig az Eszterházy torta védjegye, amely egy kis művészeti alkotássá teszi ezt az édességet.
Akár különleges alkalomra, akár egyszerű családi ebéd zárásaként készítjük el, az Eszterházy torta garantáltan a figyelem középpontjába kerül. Kövesd részletes receptünket, és varázsolj otthon is cukrászdai minőségű desszertet!
Eszterházy torta
Hozzávalók
a díszítéshez:
- fehércsokoládé
- étcsokoládé
Elkészítés
- Vegyük elő a tojásokat, és válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől. Ügyeljünk arra, hogy a tojásfehérjékhez ne kerüljön egy csepp sárgája sem, mert az megakadályozhatja, hogy kemény habbá verjük. Egy nagy keverőtálban kezdjük el a tojásfehérjéket habosítani. Amikor már habosodni kezd, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, miközben tovább verjük. Addig folytassuk, amíg kemény, fényes habot nem kapunk, amely megáll a habverőn.
- A darált diót és a lisztet egy külön tálban keverjük össze. Óvatosan, spatulával vagy fakanállal forgassuk bele a lisztes-diós keveréket a tojásfehérjehabba. Fontos, hogy ezt lassan és finoman végezzük, hogy a hab ne törjön össze, így a tortalapok könnyűek és levegősek maradnak.
- Egy sütőpapírral bélelt tepsire kör alakú lapokat formázunk a masszából. Ehhez használhatunk sablont vagy tányért, hogy azonos méretűek legyenek a lapok. Egy tepsire általában két lap fér el, így szükség lehet több körben sütni. A lapokat 160°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig, amíg enyhén aranybarna színt kapnak. Miután megsültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni.
- A pudingport, a tojásokat és kb. fél deciliter tejet egy kis edényben keverjük simára, csomómentesre. Ehhez használhatunk habverőt vagy villát. Ez lesz az alapja a krémnek.
- Egy közepes méretű lábasban forraljuk fel a maradék tejet a cukorral. Amikor a tej gyöngyözve forr, vegyük le a lángot alacsonyabb hőfokra, és folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tojásos-pudingos keveréket.
- Kevergetve főzzük a masszát addig, amíg besűrűsödik és pudingszerű állaga lesz. Ez általában 1-2 percet vesz igénybe. Ügyeljünk arra, hogy ne hagyjuk ott, mert könnyen leéghet. Miután elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni.
- A kihűlt pudinghoz apránként adjuk hozzá a habosra kevert margarint, majd öntsük bele a rumot is. Alaposan keverjük össze, hogy sima, egynemű krémet kapjunk.
- Az első tortalapot tegyük egy tortatálra vagy tányérra, és kenjünk rá egyenletes réteg krémet. Helyezzük rá a következő lapot, majd ismét kenjük meg krémmel. Ezt ismételjük addig, amíg az összes lapot felhasználjuk. Ügyeljünk arra, hogy a krémből maradjon elegendő a torta oldalának és tetejének bevonására is.
- A maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát egyenletesen. Használhatunk spatulát vagy egy kenőkést a szép, sima felület eléréséhez.
- Olvasszuk meg a fehércsokoládét gőz fölött vagy mikróban, majd öntsük a torta tetejére. Simítsuk el egyenletesen. Ezután olvasszuk meg az étcsokoládét is, és egy vékony zacskóba vagy habzsákba töltve húzzunk párhuzamos csíkokat a fehércsokoládéra.
- Egy fogpiszkáló segítségével vízszintesen húzzunk vonalakat a csíkokon keresztül, hogy a hagyományos Eszterházy-minta kialakuljon. Ezt a lépést lassan és precízen végezzük, hogy a minta szép legyen.
- A torta oldalát finomra darált dióval szórjuk meg. Ehhez a diót egyszerűen a krémbe simítjuk az oldalakon, így az jól megtapad.
- A kész tortát tegyük hűtőbe legalább 4-5 órára, de legjobb, ha egy éjszakát áll, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen. Tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten kicsit felengedni, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Eszterházy torta recepthez:
Az Eszterházy torta egy hagyományos magyar desszert, melyet diós lapokból és vaníliás pudingos krémből készítenek. A torta tetejét fehér és étcsokoládéval díszítik jellegzetes mintával.
A vaníliakrém egy sűrű, krémes állagú desszertkrém, amelyet gyakran használnak sütemények, torták és édességek töltelékének vagy díszítésének. A fő összetevői a tojássárgája, tej, cukor és vanília. A krémet főzéssel vagy sűrítéssel készítik, így finom, vaníliás íze van. Ha valaha is kóstoltál vaníliás pudingot, a vaníliakrém hasonló ízű, de sűrűbb és gazdagabb.
Diós piskótával készül. A legjobb választás a darált dió vagy a mogyoró. Mindkettőt használhatod, és ízlésed szerint választhatod ki. A dióval gazdagított piskóta teszi ezt a tortát olyan különlegessé!
Az Eszterházy tortát hűtőszekrényben tároljuk. Légmentesen lezárt tárolóban akár 3-4 napig is friss marad.
Igen, a krémet variálhatod, például kicserélheted a vaníliás pudingport más ízesítésűre, vagy hozzáadhatsz egy kis csokoládét a gazdagabb íz érdekében.
Az Eszterházy tortát egy híres magyar nemesi családról, az Eszterházy családról nevezték el. A torta valószínűleg a 19. században keletkezett, és az Eszterházy család egyik tagja, Eszterházy Pál Antal tiszteletére kapta a nevét.
Ha nem szeretnél alkoholt használni, a rumot helyettesítheted rumaromával vagy el is hagyhatod. A krém így is nagyon finom lesz.
Igen, az Eszterházy tortának több variációja is létezik, például készíthető különböző diófélékkel (mandula, mogyoró) vagy csokoládékrémmel a hagyományos vaníliakrém helyett.
Történet:
Az Eszterházy torta nevét az Eszterházy családról kapta, amely az egyik legelőkelőbb és legismertebb magyar főúri dinasztia volt. Bár pontos eredete nem ismert, a torta valószínűleg a 19. században született, és az arisztokrácia kedvelt édességévé vált. A recept megalkotásakor a cukrászok a korszakban népszerű, dióval és tejszínes krémekkel készült torták ízvilágát és eleganciáját ötvözték. Az Eszterházy torta mára nemcsak Magyarországon, hanem a környező országokban is ismert és kedvelt desszert, amely az ünnepi asztalok éke.
Tálalás:
Az Eszterházy torta tálalása szinte egy művészi élmény. A tortát vékony szeletekre vágjuk, hogy a rétegek szépsége és a diókrémes töltelék jól érvényesüljön. Egy tányérra helyezve finom porcukorral hinthetjük meg a szelet körül a tányért, vagy egy kevés olvasztott csokoládéval díszíthetjük. Hozzá kínálhatunk egy csésze kávét vagy teát, hogy kiemeljük az édesség gazdag ízvilágát. Ünnepi alkalmakra kristálytányéron vagy ezüst tortatálon is felszolgálhatjuk, hogy még inkább hangsúlyozzuk a torta eleganciáját.
Ital ajánló az Eszterházy torta mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslé koktél:
- Keverj össze narancslevet, almalét és egy kis ananászlevet egy szép pohárban. Díszítsd gyümölcsdarabokkal és egy kis színes szívószállal.
- Házi limonádé:
- Készíts házi limonádét frissen facsart citromlével, vízzel és egy kevés mézzel. Adj hozzá jégkockákat és citromszeleteket a frissítő hatásért.
- Tejshake:
- Készíts egy finom tejshake-et tejből és kedvenc ízű jégkrémből, például vanília vagy eper. Díszítsd tejszínhabbal és színes szórócukorral.
Felnőtteknek:
- Fehérbor:
- Egy könnyű, száraz fehérbor, mint például egy Sauvignon Blanc vagy Pinot Grigio, remek választás lehet a desszert mellé.
- Kávélikőr:
- Egy pohár finom kávélikőr, mint például Baileys, kellemesen kiegészíti az édességet és ad egy kis plusz ízt az estéhez.
- Espresso:
- Egy frissen főzött espresso tökéletes választás desszert után, különösen ha egy kis extra energiára van szükség a nap végén.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk kicsit újragondolni vagy az alapanyagokat a rendelkezésre álló hozzávalókhoz igazítani, az alábbi alternatívákat használhatjuk:
- Dió helyett mandula vagy mogyoró: Az eredeti recept darált diót használ, de helyettesíthetjük mandulával vagy mogyoróval, ha különlegesebb ízt szeretnénk elérni.
- Margarint helyett vaj: A krém gazdagabb és ízletesebb lesz, ha margarint vajjal helyettesítünk.
- Fehércsokoládé helyett fondant: A tetejét bevonhatjuk fehér fondanttal is, amely hasonlóan szép és elegáns megjelenést biztosít.
- Rum helyett narancslikőr vagy mandulaesszencia: Az alkoholos ízek helyett gyerekbarát változathoz használhatunk természetes aromákat, például vanília- vagy mandulaesszenciát.
- Cukormentes változat: Cukorbetegek vagy diétázók számára eritrittel vagy más édesítőszerrel is elkészíthető a torta.
Az Eszterházy torta így nemcsak a hagyományos receptet tiszteli, hanem a mai ízléshez és különleges igényekhez is könnyedén igazítható. Készítsd el a saját verziódat, és kápráztasd el vele családodat és barátaidat!
Egészségügyi előnyök:
Bár az Eszterházy torta elsősorban egy desszert, amelynek fő célja az élvezet, bizonyos alapanyagai pozitív hatással lehetnek az egészségre, ha mértékkel fogyasztjuk:
- Dió: A torta egyik fő összetevője, a dió, gazdag omega-3 zsírsavakban, antioxidánsokban és vitaminokban. A diófogyasztás hozzájárulhat a szív egészségéhez, javíthatja a kognitív funkciókat, és támogatja az immunrendszert.
- Tojás: A tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, míg a sárgája tartalmaz D-vitamint és egészséges zsírokat. A tortában található tojás az energia és az alapvető tápanyagok biztosításában játszik szerepet.
- Csokoládé: Az étcsokoládé antioxidánsokban gazdag, és kis mennyiségben fogyasztva javíthatja a hangulatot és a szív- és érrendszeri egészséget.
Fontos megjegyzés: Az Eszterházy torta kalóriadús desszert, ezért fogyasztása mértékkel ajánlott, különösen azoknak, akik cukorbetegséggel vagy diétával élnek.
Variációk:
Az Eszterházy torta hagyományos receptje mellett számos izgalmas variáció létezik, amelyek új ízeket és textúrákat kínálnak:
- Csokoládés Eszterházy torta: A tortalapokhoz kakaóport is adhatunk, hogy egy csokoládés verziót kapjunk. A krémet pedig étcsokoládéval gazdagíthatjuk.
- Gluténmentes változat: A liszt helyett használhatunk kukoricalisztet vagy mandulalisztet, így a torta gluténérzékenyek számára is élvezhetővé válik.
- Gyümölcsös változat: A krémbe vagy a tortarétegek közé rétegezhetünk vékony szeletekre vágott gyümölcsöket, például epret, málnát vagy barackot.
- Cukormentes Eszterházy: A cukrot eritrittel vagy más természetes édesítőszerrel helyettesítve elkészíthetjük a tortát diétázók számára.
- Vegán Eszterházy: A tojást helyettesíthetjük tojáspótlóval, a tejtermékeket pedig növényi alapú alternatívákkal (például mandulatej, vegán margarin), hogy teljesen növényi alapú verziót kapjunk.
Érdekességek
Alapja az ünnepi édességeknek: Az Eszterházy torta sok más torta inspirációjaként is szolgált, különösen a dió és a krém kombinációja miatt.
Eredeti díszítés: Az Eszterházy torta tetején található jellegzetes csokoládéminta az egyik első olyan dekoráció, amelyet cukrászati művészetként tartanak számon. A minta elkészítése az ügyességet és a precizitást is próbára teszi.
Hagyományos tálalás: A klasszikus Eszterházy tortát gyakran porcelán tortatálon tálalták, amely az arisztokrácia eleganciáját tükrözte.
Nemzetközi népszerűség: Az Eszterházy tortát a magyar gasztronómia nagyköveteként tartják számon, és számos ország, például Ausztria és Németország is átvette a receptjét.
Kalóriadús, de tápláló: Bár a torta gazdag kalóriákban, a benne lévő dió miatt olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek lassítják a felszívódást, és hosszabb ideig biztosítanak teltségérzetet.