Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „Milánói módra”? A Milánói módra elnevezés a magyar vendéglői gyakorlatban sonkás–gombás, paradicsomos ragut jelent, amelyet leggyakrabban tésztával (spagetti) tálalnak.Fontos megkülönböztetés, hogy ez nem azonos az olasz „alla milanese” fogalommal; a magyar konyhában egy önálló, vendéglői stílusú elkészítési mód alakult ki ezen a néven. A stílus lényege a sűrű, paradicsomos, sonkás ragu, amely […]
Olvasson továbbMit jelent a „Párizsi módra”? A Párizsi módra a magyar vendéglői konyha egyik finomabb, lágyabb bundázási technikája, amely a hagyományos panírozással szemben tojásos–lisztes, vastagabb, puhább bundát eredményez.Ez az elkészítési mód különösen népszerű szeletelt húsoknál, ahol a bunda nem ropogósan kemény, hanem selymesen omlós marad. A módszer a „párizsi bunda” néven vált ismertté a magyar konyhában. […]
Olvasson továbbMit jelent az „Orly módra”? Az Orly módra a francia eredetű, de a magyar vendéglői konyhában is elterjedt elkészítési mód, amely a sörtésztába mártott, bő olajban kisütött alapanyagot jelöli.Ez a technika könnyű, levegős, ropogós bundát ad, miközben a belső rész szaftos és puha marad. A módszer különösen alkalmas húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez egyaránt. Orly módra […]
Olvasson továbbMit jelent a „Holstein módra”? A Holstein módra a klasszikus közép-európai, polgári vendéglői konyha egyik letisztult, elegáns elkészítési módja. Az étel lényege a natúr vagy enyhén lisztbe forgatott hússzelet, amelyet frissen sütött tükörtojással koronáznak meg. Ez a változat a Holstein-stílus egyszerűbb, közérthetőbb formája, ahol a hangsúly a hús és a tojás harmonikus párosításán van, erőteljes […]
Olvasson továbbMit jelent a „Bakonyi módra”? A Bakonyi módra a magyar vendéglői konyha egyik legismertebb, legkedveltebb elkészítési módja, amelyet a tejfölös–gombás mártás határoz meg. Nevét a Bakony erdős vidékéről kapta, ahol a gomba hagyományosan fontos alapanyag. A stílus lényege a selymesen krémes, savanykásan harmonikus mártás, amely a húst teljesen körülöleli, mégis megőrzi annak karakterét. Bakonyi módra […]
Olvasson továbbMit jelent a „Vadász módra”? A Vadász módra elnevezés a magyar és közép-európai vendéglői konyha egyik rusztikus, erdei hangulatú elkészítési módját jelöli. Az ilyen fogásokra jellemző a gombás–hagymás–boros alap, amely vadászathoz, erdei alapanyagokhoz és tartalmas ízvilághoz kötődik.Nem kizárólag vadhúsból készül, de az ízesítés és a szaft jellege a vadételek világát idézi. A stílus lényege a […]
Olvasson továbbMit jelent a „Rákóczi módra”? A Rákóczi módra elnevezés a magyar vendéglői konyha egyik gazdag, ünnepi készítési módját jelöli. Az így készült fogásokra jellemző a sonkás–zöldborsós–gombás ízvilág, amelyet gyakran sajttal gratinírozva (sütőben rápirítva) fejeznek be.A stílus lényege a tartalmas feltétezés és az összesütés, amely krémes belsőt és aranybarnára pirult felszínt ad az ételnek. Rákóczi módra […]
Olvasson továbbMit jelent az „erdészné módra”? Az erdészné módra elnevezés a magyar éttermi nyelvben olyan fogásokat jelöl, amelyek erdei gombával készülnek, illetve rusztikus, erdőhöz kötődő alapanyagokat és ízvilágot hordoznak. A név a hagyományos, vadászos–erdei konyha hangulatát idézi, ahol a gomba, a szalonna és a vaj domináns szerepet kap. A megnevezés kétféleképpen jelenik meg az étlapokon: Erdészné […]
Olvasson továbbMit jelent pontosan a „Wellington módra”? A Wellington módra készült ételek egy elegáns, hagyományos konyhatechnikai eljárást követnek, amelynek lényege, hogy a húst egy aromás gombapépből készült kéreg (duxelles) veszi körül, gyakran egy sonkából vagy baconből kialakított vékony réteggel kiegészítve. Ezt a komplex, ízekben gazdag burkot végül vajjal dúsított leveles tésztába csomagolják, majd addig sütik, amíg […]
Olvasson továbbMit jelent a „Wilson módra”? A Wilson módra készített ételek olyan fogásokat jelölnek, amelyeket gombás-tejszínes, gyakran sonkás vagy baconös ragúval tálalnak, sokszor sajttal pirítva vagy sütve. Jellemzője a krémes, selymes állag, a lágy, harmonikus ízvilág és a magyaros konyhában gyakran használt gomba + tejszín páros. Hol használják? A kifejezés leginkább vendéglátásban, étlapokon fordul elő — […]
Olvasson tovább