Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „Victor Hugo módra”? A Victor Hugo módra készült étel egy klasszikus francia ihletésű, elegáns, éttermi fogás, amelyet a nagy francia író, Victor Hugo nevéhez kötnek. A megjelölés a vendéglátásban olyan ételeket jelöl, amelyek gazdag, tejszínes vagy boros mártással, gyakran gombával, sonkával, zöldborsóval vagy sajttal készülnek. A „Victor Hugo módra” fogások mindig ünnepibb, […]
Olvasson továbbMit jelent a „Villa Franca módon”? A „Villa Franca módon” vagy „alla Villafranca” egy klasszikus olasz–mediterrán ihletésű elkészítési mód, amely elsősorban könnyű, citromos, vajas mártással tálalt hús- és halételeket jelöl. A stílus központi eleme a friss citrom leve és héja, a vaj, a fehérbor, valamint gyakran a kapribogyó, amelyek együtt egy üdítő, élénk, elegáns mártásban […]
Olvasson továbbMit jelent az „Udvarmester módra”? Az udvarmester módra készült étel egy olyan klasszikus magyar–közép-európai éttermi elkészítési stílus, amely a húsételeket sonkával, sajttal és gyakran gombával gazdagítja. A megnevezés a régi vendéglátásból származik, ahol az „udvarmester” ranghoz méltó, bőséges, látványos és ízekben telt fogásokat illettek ezzel a stílussal. A kifejezés nem jelöl egyetlen kötött receptet, de […]
Olvasson továbbMit jelent a „Vesztfáliai módon”? A vesztfáliai módon készült ételek a németországi Vesztfália (Westfalen) gasztronómiai hagyományait idézik. A kifejezés az étlapokon általában azt jelenti, hogy az étel vesztfáliai sonkával, füstölt-sós húsokkal, illetve burgonyás–káposztás vagy mustáros kiegészítőkkel készül. Legjellemzőbb alapanyaga a híres Vesztfáliai sonka, amely hideg füstön érlelt, sötétvörös, telt ízű, enyhén sós húskülönlegesség. Ez az […]
Olvasson továbbMi az a „tournedos”? A tournedos (kiejtése: turnödó) a francia konyha egyik klasszikus húsvágási formája borjú- vagy marhabélszínből.A 2–4 cm vastag, kis átmérőjű, hengeres, prémium minőségű bélszínszelet, amelyet legtöbbször szalonnába göngyölve, cérnával átkötve vagy natúran sütnek. A tournedos a bélszín középső részéből származik, ahol a hús rendkívül puha, vajpuha, inaktól mentes, ezért fine dining éttermekben […]
Olvasson továbbMit jelent a „török módra”? A török módra készült ételek a török konyha fűszeres, gazdag, aromás világát idézik. A megnevezés az étlapokon általában azt jelenti, hogy a fogás keleti jellegű fűszerezést, paradicsomos alapot, esetenként paprikát, hagymát, fokhagymát tartalmaz, illetve jellegzetes török hozzávalókkal — például joghurt, kömény, koriander, chili, paprika, paradicsompüré — készül. A stílus fő […]
Olvasson továbbMit jelent a „Tiszai módra”? A tiszai módra készült ételek a Tisza-vidék hagyományos halételeit és a régióra jellemző paprikás–paradicsomos–hagymás ízvilágot idézik.A jelölés legtöbbször halételeknél jelenik meg, különösen harcsánál, pontynál, süllőnél, és azt jelenti, hogy a fogás tiszai halászlére vagy tiszai halfőző hagyományokra épülő fűszerezéssel, illetve vegyes halhús felhasználásával készült. A stílus lényegét a magyaros, gazdag, […]
Olvasson továbbMit jelent a „Sztroganoff módra”? A Sztroganoff módra készült fogás eredetileg az orosz arisztokrácia egyik ikonikus húsétele volt, amely később a francia–magyar éttermi konyha egyik alapstílusává vált.Két fő, étlapokon használt változata létezik: A két fogás technikája különböző, de a közös nevező: tejszínes szaft, savas–édeskés–sós ízhármonia, selymes textúra. 1, Sztroganoff módra – ha bélszíncsíkok: Jellemzők: A […]
Olvasson továbbMit jelent a „Talleyrand módra”? A Talleyrand módra készült ételek a francia diplomata, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord (1754–1838) nevét viselik, aki korának egyik legnagyobb gasztronómiai mecénása volt. Talleyrand híres volt arról, hogy a konyhát a diplomácia eszközeként használta: fényűző lakomái, a kifinomult ízlés és a francia haute cuisine mesterei által alkotott ételek az ő házában váltak […]
Olvasson továbbMit jelent az, hogy „tavasziasan”? A tavasziasan megjelölés az étlapokon olyan fogásokat jelöl, amelyek könnyed, friss, üde, tavaszi alapanyagokra épülnek. A stílus lényege, hogy az étel nem nehéz, nem zsíros, hanem zöldségekben gazdag, világos, frissítő ízvilágú.A konyhatechnikai megoldások célja az élénk színek, a roppanós textúrák és az aromák megőrzése. A tavasziasan készült étel mindig azt […]
Olvasson tovább