Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „barna tárkonyos mártás”? A barna tárkonyos mártás egy barna alapmártásra (demi-glace vagy barna alaplé) épülő, tárkonnyal ízesített, elegáns és aromás mártás.A „barna” jelző a mély, sötétebb színű, pirított csontokból vagy húslevesből készült alapra utal, míg a tárkony friss, enyhén ánizsos karaktere kifinomult savasságot és illatot ad a szósznak. Ez a mártás klasszikus […]
Olvasson továbbMit jelent a „barbecue mártás”? A barbecue mártás egy sűrű, fűszeres, édeskés–savanykás szósz, amelyet elsősorban grillezett, füstölt vagy sült húsokhoz használnak.Eredetileg az amerikai barbecue-kultúrából származik, ahol a mártás egyszerre szolgál pácként, mázként és tálalási kísérőként. A magyar étlapokon a barbecue mártás általában: A barbecue mártás jellegzetességei: A sütés során a cukortartalom miatt szépen kérgesedik, ezért […]
Olvasson továbbMit jelent a „Bajor mártás”? A Bajor mártás egy mustáralapú, gyakran sörrel és tejszínnel készített, enyhén savas–édeskés mártás, amely a bajor (német) konyha jellegzetes ízvilágát tükrözi.Nevéből adódóan szorosan kapcsolódik a kolbászokhoz, sertéshúsokhoz és sült ételekhez, különösen a bajor vendéglők klasszikus fogásaihoz. A magyar étlapokon a Bajor mártás általában: A Bajor mártás jellegzetességei: Gyakran magos mustárral […]
Olvasson továbbMit jelent a „babos mártás”? A babos mártás egy bab alapú, sűrű, krémes mártás, amely a főtt vagy pürésített bab természetes ízére és textúrájára épül.A magyar étlapokon főként sertés- és marhahúsételek kísérőjeként jelenik meg, olykor füstölt vagy szalonnás aromákkal kiegészítve. A mártás lényege: A babos mártás jellegzetességei: Színét a felhasznált bab határozza meg: Alap összetevők: […]
Olvasson továbbMit jelent az „Auróra mártás”? Az Auróra mártás egy világos, paradicsommal színezett tejszínes mártás, amelynek neve az „aurora”, azaz hajnal szóra utal — a mártás finom, rózsaszínes árnyékára.A klasszikus francia konyha egyik alapmártása, amely a velouté típusból indul, majd paradicsommal és tejszínnel finomítják. A magyar étlapokon az Auróra mártás minden esetben: Az Auróra mártás jellegzetességei: […]
Olvasson továbbMit jelent az „Archiduc mártás”? Az Archiduc mártás (ejtsd: arsidu) egy klasszikus francia eredetű, gombás–tejszínes mártás, amely eredetileg szárnyas- és borjúételekhez társult.A neve francia nyelven „főhercegi mártást” jelent, ami utal elegáns, arisztokratikus jellegére és visszafogott luxusára. A magyar étlapokon az Archiduc mártás egyértelműen: Miből készül az Archiduc mártás? Alap összetevők: Opcionális: Technikája a velouté finomított […]
Olvasson továbbMit jelent az „arany-mártás”? Az arany-mártás egy világos, selymes, enyhén fűszeres mártás, amely nevét aranysárgás színéről kapta.A magyar étlapokon olyan kísérőt jelöl, amely vajon pirított lisztből, világos alapléből, majd tejszínnel vagy tojássárgájával lazítva készül. Stílusában a francia velouté és suprême mártás közeli rokona, de magyar vendéglátós adaptációban egyszerűbb és lágyabb. Az arany-mártás jellemzői: A mártás […]
Olvasson továbbMit jelent az „angolos barbecue”? Az angolos barbecue kifejezés a magyar étlapokon azt jelenti, hogy a hús barbecue/rostos sütési technikával, de angolosra, vagyis rózsaszínesre, kevéssé átsütve készül. „Angolos” = medium rare, azaz: A „barbecue” jelzi: A kettő együtt a szaftosság és füstös pörzs tökéletes kombinációja. Mi jellemzi az angolos barbecue készítést? Az eredmény: Milyen húsokra […]
Olvasson továbbMit jelent az „andalúz mártás”? Az andalúz mártás egy paprikás-paradicsomos, enyhén fűszeres hideg mártás, amelyet majonéz alapon készítenek.Bár a neve Andalúziára utal, valójában belga–francia eredetű street food klasszikum, mely az európai gyorséttermekben és éttermekben különösen sült burgonya, rántott húsok és grillezett húsok kísérőjeként jelent meg. A magyar étlapokon az andalúz mártás krémes, enyhén pikáns és […]
Olvasson továbbMit jelent az „amerikai meggy szósz”? Az amerikai meggy szósz egy édeskés–savanykás gyümölcsöntet vagy mártás, amely főként sült húsételek kísérőjeként jelenik meg.Nevében az „amerikai” nem az eredetre utal, hanem arra, hogy a mártás meggyel készülő, fűszeresen édeskés, és gyakran sűrű, ragacsos textúrájú, az amerikai barbecue-kultúrához közel álló módon. Hangulatában a vörösáfonyaszósz rokona, de mélyebb, fanyarabb […]
Olvasson tovább