Feketeerdő kocka – A csokis-meggyes sütemény, amit mindenki imád
Feketeerdő kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Feketeerdő kocka egy igazán látványos és krémes magyar sütemény, amely a csokoládés piskóta, a meggyes töltelék és a vaníliás pudingkrém tökéletes harmóniájával hódít. Ez a réteges sütemény nemcsak ünnepi desszertként, hanem hétköznapi finomságként is megállja a helyét. Könnyen elkészíthető, mégis különleges – igazi klasszikus a házi sütemények között.
Feketeerdő kocka
Hozzávalók
A tésztához:
A krémhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 3 evőkanál cukor
- 1 üveg meggybefőtt
A tetejére:
- 2 dl. Hulala
- étcsokoládé reszelék
- meggy szemek
Elkészítés
- A tojásokat óvatosan szétválasztjuk, a fehérjét és a sárgáját külön tálba tesszük.
- A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük – akkor jó, ha a hab csúcsot képez és nem folyik le a habverőről.
- A tojássárgáját a kristálycukorral együtt habosra keverjük, amíg világos és krémes állagot kapunk. Ezután hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd még pár percig keverjük.
- A lisztet, a kakaóport és a sütőport egy külön tálban alaposan összekeverjük.
- A száraz hozzávalókat (lisztes keverék) fokozatosan a tojássárgás masszához adjuk, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.
- Végül óvatosan, nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a kemény tojásfehérjehabot is, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot – ettől lesz a tészta levegős és könnyű.
- Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát, és előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 20–25 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizhetjük.)
- A kisült tésztát kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A meggybefőtt levét egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a két csomag vaníliás pudingport, valamint a cukrot. (Ha kevés a lé, vízzel pótolhatjuk kb. 6 dl-ig.)
- Folyamatos kevergetés mellett sűrű pudingot főzünk belőle, ügyelve arra, hogy ne kapjon oda.
- Amikor a puding besűrűsödött, beleforgatjuk a lecsöpögtetett meggyszemeket, és félretesszük hűlni – időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg.
- Amikor már langyos, de nem forró, egyenletesen eloszlatjuk a kihűlt piskóta tetején.
- A habtejszínt (Hulala vagy más növényi tejszín) kemény habbá verjük. Ha szeretnénk, stabilizálhatjuk egy kevés zseléfix-szel, hogy szebben megtartsa a formáját.
- A felvert tejszínt szépen, egyenletes rétegben elsimítjuk a meggyes krém tetején.
- A süteményt hűtőbe tesszük legalább 2–3 órára (vagy egy éjszakára), hogy az ízek összeérjenek, a krémek pedig megdermedjenek.
- Tálalás előtt a tetejét étcsokoládé reszelékkel és néhány meggyszemmel díszítjük – ettől lesz igazán látványos és ünnepi a sütemény.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Feketeerdő kocka recepthez:
A Feketeerdő kocka egy népszerű magyar réteges sütemény, amely a híres Fekete-erdő torta egyszerűsített, tepsis változata. Jellemzője a csokoládés piskóta, a meggyes-vaníliapudingos krémréteg, valamint a tetején található tejszínhab és csokireszelék. Ez a csokis-meggyes sütemény látványos és ízletes desszert, amelyet gyakran készítenek ünnepekre, születésnapokra, vagy akár hétvégi házi süteményként is. A Feketeerdő kocka recept könnyen elkészíthető, mégis különleges és igazán finom édesség.
A csokoládés piskóta összeesése általában a túl korai sütőnyitás vagy az alulütött tojásfehérjehab miatt történik. Fontos, hogy a piskóta tészta megfelelően legyen elkeverve, de ne törjük össze a habot, és a sütést csak akkor fejezzük be, ha a tűpróba szerint is kész. A házi sütemények egyik kulcsa a türelem és a pontos technika.
A tejszínhab akkor lesz igazán tartós, ha növényi habalapot (pl. Hulala) használunk, vagy a valódi tejszínt kevés zseléfixszel vagy zselatinnal erősítjük meg. Ez különösen fontos a réteges sütemények esetében, ahol a habos réteg kulcsfontosságú része a látványnak és az állagnak is.
Igen, a meggybefőtt helyettesíthető friss meggyel, főleg ha szezonban készítjük a süteményt. Ebben az esetben a meggyes töltelékhez szükséges levet víz, cukor és kevés citromlé felhasználásával pótolhatjuk, majd ebben főzzük meg a pudingot. A meggyes sütemény recept így még természetesebb és gyümölcsösebb ízvilágot ad.
A Feketeerdő kocka készítéséhez egy kb. 30×20 cm-es tepsi az ideális, így megfelelően vastag lesz a csokoládés piskóta, és jól mutatnak rajta a réteges krémek. Ha nagyobb vagy kisebb formát használunk, a sütési idő és a tészta vastagsága is módosulhat, érdemes erre odafigyelni.
A Feketeerdő kocka díszítéséhez legjobban a reszelt étcsokoládé vagy magas kakaótartalmú csokoládéforgács passzol. Ez nemcsak kontrasztot ad a tejszínes rétegnek, hanem az ízvilágot is gazdagítja. Akik édesebb ízeket kedvelnek, tejcsokoládét is használhatnak, de az eredeti recept inkább az étcsokoládés díszítés mellett marad.
Történet:
A Feketeerdő kocka egy népszerű magyar sütemény, amely a német eredetű Fekete-erdő torta ihletésére született. A recept lényege, hogy a csokoládés piskóta, a meggyes töltelék és a tejszínhabos réteg harmonikusan egészítik ki egymást. A házi feketeerdő sütemény sok családi ünnep vagy hétvégi ebéd méltó desszertje, hiszen nemcsak látványos, hanem mennyeien finom is. A réteges sütemények között méltán vált klasszikussá a csokis-meggyes süti, hiszen gyorsan elkészíthető, mégis különleges élményt nyújt.
Tálalás:
A Feketeerdő kockát leggyakrabban desszertként kínáljuk ebéd vagy vacsora után, de ünnepi alkalmakra is tökéletes választás. Tálalás előtt érdemes néhány órára hűtőben pihentetni, hogy a vaníliapudingos krém és a tejszínhab szépen megdermedjen. A tetejére szórt étcsokoládé reszelék és a meggyszemek nemcsak díszítésként szolgálnak, hanem ízben is tovább gazdagítják a süteményt. A házi süti recept előnye, hogy egyénileg variálható: a gyors sütemény ötlet vendégváró finomsággá válhat egy kis kreativitással.
Ital ajánló a Feketeerdő kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Meggyes gyümölcslé – a sütihez illő, természetesen édes ízvilág, ami még jobban kiemeli a meggy aromáját.
- Kakaós tej – klasszikus párosítás a csokoládés süteményekhez, ami otthonossá és szerethetővé teszi a desszertet.
- Vaníliás tejital – lágy, krémes ízvilág, ami jól harmonizál a vaníliás pudingkrémmel.
Felnőtteknek:
- Espresso vagy hosszúkávé – tökéletes választás a csokis és tejszínes sütemények mellé, főleg desszertként tálalva.
- Feketeribizlis vörösbor – egy karakteres, gyümölcsös bor, ami szépen kiemeli a meggy és a csokoládé ízét.
- Cseresznyelikőr vagy meggypálinka – kis mennyiségben, külön pohárban kínálva feldobja a sütiélményt, főleg ünnepi alkalmakra.
Alternatív hozzávalók:
Bár a klasszikus recept meggybefőttel készül, használhatsz friss meggyet is, ha szezonban készíted. A vaníliás pudingport helyettesítheted csokoládépudinggal, ha még intenzívebb kakaós ízre vágysz. A Hulala helyett bármilyen habtejszín megteszi, és ha stabilabb habot szeretnél, zselatin vagy zseléfix is keverhető bele. A csokoládés piskóta akár gluténmentes liszttel is megsüthető, így a meggyes sütemény recept érzékenyek számára is élvezhetővé válik. Ha pedig még különlegesebb ízvilágra vágysz, egy kevés rumaroma is mehet a meggyes töltelékbe.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Feketeerdő kocka elsősorban egy édesség, bizonyos összetevői pozitív hatással lehetnek a szervezetre. A meggybefőtt – főként ha házilag, kevés cukorral készül – antioxidánsokban gazdag, gyulladáscsökkentő hatású, és segítheti az alvást. A csokoládé – különösen ha magas kakaótartalmú étcsokoládét használunk a reszelékhez – kis mennyiségben javíthatja a hangulatot és serkentheti az agyműködést. A házi sütemény előnye, hogy ellenőrzött alapanyagokból készül, így elkerülhetjük a mesterséges adalékanyagokat, amelyek sok bolti desszertben megtalálhatók.
Variációk:
A Feketeerdő kocka receptje könnyen alakítható az ízlésünk vagy diétás igényeink szerint. A klasszikus csokoládés piskóta elkészíthető gluténmentes liszttel is, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. A vaníliás puding lecserélhető például puncs vagy csokoládépudingra, a meggybefőtt helyett használhatunk akár málnát, szilvát vagy más bogyós gyümölcsöt is. A tejszínes süti növényi habtejszínnel is készülhet, így laktózérzékenyek számára is megfelelő. Ha nem szeretnénk sütni, a piskóta helyett akár kekszes alap is választható egy gyors, sütés nélküli változathoz.
Érdekességek:
A Feketeerdő kocka neve a német eredetű Fekete-erdő tortából ered, melynek hivatalos neve Schwarzwälder Kirschtorte. Eredetileg tejszínhabbal, meggyel és cseresznyepálinkával készült, de a magyar változat sokkal egyszerűbb, mégis megőrzi az eredeti édesség hangulatát. A csokoládé és meggy kombinációja az egyik legnépszerűbb ízpárosítás a magyar háziasszonyok körében. A réteges sütemények családjában a Feketeerdő kocka előkelő helyet foglal el, mivel látványos, ízgazdag, mégis gyorsan elkészíthető. Érdekesség, hogy sokan ezt a süteményt születésnapokra vagy karácsonyi ünnepekre is elkészítik – az ünnepi asztal méltó dísze lehet.
