Flamand zöldséges burgonyapüré – Egyszerű, de ízletes
Flamand zöldséges burgonyapüré recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 20 perc.
A flamand konyha egyszerű, de ízletes fogásokkal és hagyományos receptekkel büszkélkedhet, amelyek mind a mai napig nagy népszerűségnek örvendenek. Az egyik ilyen remekmű a Flamand zöldséges burgonyapüré.
Flamand zöldséges burgonyapüré
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 15 dkg spenót
- 5 dkg vaj
- 1,5 dl tej
- só
- bors
- babérlevél
- szerecsendió
Elkészítés
- A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sóval és egy babérlevéllel vízben puhára főzzük.
- A spenótot megpucoljuk, lecsipkedjük a vastagabb szárát, majd hozzáadjuk (nyersen) a burgonyapüréhez. A hőtől magától összeesik, nem kell főzni.
- Jól átkeverjük. Sóval, borssal és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Sültek mellé, vagy pl. tükörtojással kínáljuk. Sült kolbász mellé is kiváló köret. Más zöldségekkel is nagyon finom.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Flamand zöldséges burgonyapüré nemcsak egyszerűen egy köret, hanem egy történettel is rendelkezik. A holland vidékek, különösen Flandria környéke, mindig is gazdagok voltak termőföldben és mezőgazdaságban. A helyi gazdák gyakran burgonyát és spenótot termesztettek a kis birtokaikon. Egy esős őszi napon egy flamand háziasszony, Elsje, felfedezte, hogy a spenót és a burgonya egyaránt érett a kertjében. Elsje, aki nem akart pazarolni, úgy döntött, hogy együtt használja fel őket. Így született meg a Flamand zöldséges burgonyapüré, amely hamarosan híressé vált a helyi közösségben, majd az egész országban.
Tálalás:
A Flamand zöldséges burgonyapürét hagyományosan vastag kerámia tányérokban vagy tálakban szolgálják fel, díszítve néhány friss spenótlevelel és az ételre reszelt szerecsendióval. Egy darab friss, ropogós kenyér is jól illik hozzá, amellyel fel lehet meríteni a pürét. A tányér közepére tehetünk egy kis halmot a püréből, és a tetejét meglocsolhatjuk egy csepp olívaolajjal vagy egy kis olvasztott vajjal.
Alternatív hozzávalók:
Ha változatosabb ízvilágot szeretnél, vagy csak nincsenek kéznél a hagyományos hozzávalók, itt van néhány alternatíva, amellyel kipróbálhatod:
- Kale vagy kelkáposzta: A spenót helyett használj kale-t vagy kelkáposztát. Ezen zöldségek robosztusabb textúrájúak és karakteresebb ízűek, ami remekül kiegészíti a burgonya krémes állagát.
- Rizstej vagy mandulatej: Ha tejérzékeny vagy vagy vegán étrendet követsz, a hagyományos tejet cserélheted növényi tejre.
- Olívaolaj vagy kókuszolaj: A vaj helyett használj olíva- vagy kókuszolajat. Az olívaolaj friss, gyümölcsös ízt ad, míg a kókuszolaj egy enyhe trópusi aromát hoz.
- Petrezselyem vagy snidling: Adhatsz hozzá apróra vágott friss petrezselymet vagy snidlinget is, ami további színt és ízt kölcsönöz az ételnek.
Egészségügyi előnyök:
A Flamand zöldséges burgonyapüré nem csak finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is bír:
- Spenót: A spenót magas vas-, K-vitamin-, A-vitamin- és C-vitamin-tartalmú, valamint antioxidánsokban gazdag. Javítja a vérképződést, segíti a csontok egészségének megőrzését és erősíti az immunrendszert.
- Burgonya: Jó forrása a B-vitaminoknak, káliumnak és rostoknak. A rost segíthet az emésztésben, míg a kálium támogatja a szív egészségét.
- Vaj és tej: Kalcium- és D-vitamin forrása, ami segíti a csontok egészségének megőrzését.
Variációk:
- Sajtos Flamand püré: Adj hozzá reszelt sajtot (pl. ementáli vagy gouda) a püréhez, hogy krémes, sajtos ízt kapj.
- Baconos változat: Párolj néhány szelet apróra vágott bacon-t, és keverd bele a kész pürébe.
- Fokhagymás Flamand püré: Párolj néhány gerezd apróra vágott fokhagymát a spenóttal együtt, hogy intenzívebb ízt kapj.
Érdekességek:
- Név eredete: Bár a „Flamand” a holland Flandriára utal, az ételek, amelyekben a „flamand” jelző szerepel, gyakran a francia-flamand határ menti régióra utalnak, ahol a két kultúra keveredik.
- Népszerűség: A Flamand zöldséges burgonyapüré olyan népszerűvé vált Hollandiában, hogy sok helyi étterem kínálatában megtalálható, különféle változatokban.
- Szezonális változatok: Hollandiában a spenótot gyakran helyettesítik más, éppen szezonban lévő zöldségekkel, így a püré változatai év közben is változhatnak.
