Egy szelet fokhagymás bőrketekercs, amely spirálisan feltekert sertésbőrkéből és fűszeres, paprikás masszából áll. A szeletet fogvájóval tűzték át, hogy megtartsa a formáját. Fokhagymás bőrketekercs

Fokhagymás bőrketekercs

Húsételek Sertés

Fokhagymás Bőrketekercs: A különleges ízvilág találkozása

Fokhagymás bőrketekercs recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.

A Fokhagymás bőrketekercs egy ínycsiklandozó és kreatív étel, amely a magyar konyha egyik különlegessége. Az étel különleges és gazdag ízvilágával hódít, hiszen a fokhagyma aromája tökéletesen összhangban van a bőrke zamatos ízével

Egy szelet fokhagymás bőrketekercs, amely spirálisan feltekert sertésbőrkéből és fűszeres, paprikás masszából áll. A szeletet fogvájóval tűzték át, hogy megtartsa a formáját.

Fokhagymás bőrketekercs

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Fokhagymás bőrketekercs.
4.50 Értékelés 2 szavazat
Előkészítési idő 10 minutes
Sütés/Főzés 30 minutes
Összesen 40 minutes
Fogás főétel
Konyha Magyar
Főre 4 főre
Kalória 990 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A bőrkét alaposan megtisztítjuk, különösen ügyelve arra, hogy ne maradjanak rajta szőrszálak vagy szennyeződések. Ha szükséges, érdemes egy kés pengéjével lekaparni a felületet, majd bő vízzel átöblíteni.
  • Egy lábasba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Só nélkül kezdjük főzni. Fontos, hogy alacsony-közepes lángon dolgozzunk, hogy a bőrke egyenletesen puhuljon.
  • Addig főzzük, amíg a bőrke majdnem teljesen puha nem lesz, de még megtartja formáját. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ha elkészült, óvatosan kiszedjük a vízből, és lecsepegtetjük.
  • Egy tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, a sót, a zselatint, és adjunk hozzá kb. 5 evőkanálnyit a bőrke főzőlevéből.
  • Alaposan keverjük össze, hogy egy sűrű, kenhető pépet kapjunk.
  • A bőrkét egy tiszta munkalapra vagy deszkára helyezzük, és teljesen kiterítjük. Ha a bőrke nagyobb darab, célszerű úgy igazítani, hogy könnyen tekerhető legyen.
  • A fűszeres pépet egyenletes rétegben (kb. 3 mm vastagon) eloszlatjuk a bőrke tetején.
  • A bőrkét a hosszabbik oldalánál kezdve szorosan feltekerjük, mintha piskótatekercset készítenénk. Fontos, hogy szoros legyen a tekercs, mert így tartja meg a formáját a főzés során.
  • A feltekert bőrkét több menet konyhai cérnával szorosan átkötjük, hogy főzés közben ne essen szét. Alternatívaként többrétegű folpackba vagy alufóliába csomagoljuk, amelyet a végeinél jól rögzítünk.
  • A becsomagolt tekercset visszatesszük a korábban használt főzőlébe, és még 30 percig főzzük közepes lángon. Ez idő alatt a zselatin megköt, és a tekercs stabilabbá válik.
  • A főzés után a tekercset óvatosan kivesszük a főzőléből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hidegen könnyebb szeletelni, és a zselatin is jobban megszilárdul.
  • Amikor a tekercs kihűlt, eltávolítjuk róla a fóliát vagy cérnát, majd éles késsel 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
  • A fokhagymás bőrketekercset hidegen tálaljuk, mivel így könnyen szeletelhető és mutatós lesz.
  • Kínálhatjuk friss kenyérrel, lilahagymával, savanyúsággal vagy akár salátával. A pikáns ízvilága miatt remek választás egy tartalmas ebédhez vagy vacsorához.

Jegyzetek

Jó étvágyat a Fokhagymás bőrketekercs-hez!

Kalória

Kalória: 990kcalSzénhidrát: 4gFehérje: 126gZsír: 51gTelített zsír: 1gTöbbszörösen telítetlen zsír: 1gEgyszeresen telítetlen zsír: 1gNátrium: 397mgKálium: 95mgRost: 1gCukor: 1gA-vitamin: 1724IUC-vitamin: 1mgKalcium: 17mgVas: 1mg
Keyword Fokhagymás bőrketekercs, fokhagymás ételek, Hagyományos magyar fogás, Hideg előétel, Magyar ételek, Sertésbőrke felhasználása, Sertésbőrke főzése, Sertésételek készítése, Tekercses húsételek
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Fokhagymás bőrketekercs recepthez:

Mi az a Fokhagymás bőrketekercs?

A fokhagymás bőrketekercs egy hagyományos magyar étel, amely a sertésbőrke kreatív felhasználására épül. Ez az étel egyszerre gazdaságos és ízletes, ráadásul rendkívül laktató is. A bőrketekercs fő alapanyaga a puhára főzött sertésbőrke, amelyet egy fűszeres, fokhagymás paprikamasszával töltenek meg, majd szorosan feltekernek, cérnával vagy fóliával rögzítenek, és újra megfőznek. Az elkészítés végén a tekercset lehűtik, majd vékony szeletekre vágva tálalják.

Miért kell só nélkül főzni a sertésbőrkét?

A bőrkét só nélkül főzzük, mert a só megkeményítheti a bőrt, ami nehezebbé teszi a feltekerést és a massza megfelelő felszívódását. A sót a fűszeres pépben adjuk hozzá, így az íz kiegyensúlyozottabb lesz, és a bőrke puha, rugalmas marad.

Miért kell zselatint használni a receptben?

A zselatin fontos szerepet játszik a tekercs elkészítésében, mivel segít abban, hogy a massza és a bőrke szorosan összeálljon, és a tekercs szeletelés közben ne essen szét. Ez különösen fontos, ha hidegen tálaljuk, mert a zselatin megszilárdítja a belső tölteléket.

Milyen köretet érdemes kínálni a bőrketekercshez?

A bőrketekercs inkább hideg előételként működik, de ha főételként szeretnéd kínálni, remekül illik hozzá a friss, puha kenyér, savanyúság (például csemegeuborka vagy csalamádé), esetleg könnyű saláták. Ha melegen tálalod, egy krumplipüré vagy párolt zöldség lehet a legjobb választás.

Milyen fűszerekkel lehet még variálni a receptet?

Ha szeretnéd a fokhagymás bőrketekercset kicsit megbolondítani, kipróbálhatod őrölt köményt, cayenne borsot vagy szárított oregánót a masszában. Ezek az extra fűszerek izgalmasabbá tehetik az ízvilágot anélkül, hogy elnyomnák a fokhagyma és paprika klasszikus ízét.

Történet:

A fokhagymás bőrketekercs azokból az időkből származik, amikor a magyarok a hús minden részét felhasználták, hogy semmi ne vesszen kárba. A háziasszonyok mindig kreatív módokat kerestek arra, hogy ízletes és laktató ételeket készítsenek az egyszerű hozzávalókból. A bőrketekercs ropogós textúrája és a fűszeres ízei hamar népszerűvé tették ezt az ételt a magyar konyhában.

Tálalás:

A tekercset szeletelje vastag szeletekre és tálalja egy nagy, hagyományos fa tányéron. Adjunk mellé egy kis adag tejfölt, amihez néhány csepp citromlevet és apróra vágott petrezselymet kevertünk. A tejföl frissessége és savanykás íze tökéletesen kiegészíti a fokhagymás bőrke ropogós és fűszeres ízeit. Az étel mellé kínálhatunk hagyományos magyar savanyúságot, mint a csemegeuborka vagy a csalamádé.

Ital ajánló a Fokhagymás bőrketekercs mellé:

Gyerekeknek:

  1. Házi limonádé (nem recept alapján)
    Egy kellemesen hűsítő, enyhén citromos-mentás limonádé tökéletes választás a bőrketekercs mellé, hogy ellensúlyozza az étel fűszerességét.
  2. Gyümölcsös almalé
    Egy 100%-os gyümölcstartalmú almalé természetes édessége jól illik a fokhagymás ízvilághoz, frissít és kiegyensúlyozza az étkezést.
  3. Szénsavas narancsital (light)
    Egy enyhén szénsavas narancsital, például a klasszikus frissítők közül, jól passzol az étel mellé, ha a gyerekek valami különlegesebbre vágynak.

Felnőtteknek:

  1. Félszáraz fehérbor
    Egy könnyed, félszáraz fehérbor, például egy balatoni Olaszrizling, szépen kiegészíti a bőrke zselatinos textúráját és fokhagymás ízeit.
  2. Házi szódavíz
    Friss szódavíz citromkarikával egyszerű és frissítő ital, amely segít ellensúlyozni az étel gazdag zsírtartalmát.
  3. Sör (világos vagy félbarna)
    Egy világos vagy félbarna sör, például egy magyar lager, jól illik a fokhagymás és paprikás ízvilághoz, miközben kellemesen felfrissít.

Ezek az italok ízben harmonizálnak az étellel, és mind a gyerekek, mind a felnőttek számára külön élményt nyújtanak.

Alternatív hozzávalók:

  1. Csirkebőr: Ha valaki nem szeretné vagy nem tudja beszerezni a sertés bőrkét, akkor a csirke bőre is egy kiváló alternatíva. A recept ugyanaz, de a sütési időt csökkenteni kell, mert a csirke bőre vékonyabb.
  2. Currypor: Azok számára, akik egy kis egzotikusabb ízt szeretnének, adjanak hozzá 1-2 teáskanál curryport a fűszerkeverékhez.
  3. Vegetáriánus változat: Tofubőrből vagy más növényi alapú „bőrből” készült termékek is használhatók. Ezek az alternatívák jól megtartják a fűszereket és hasonló ropogós textúrát adnak, mint az állati bőr.

Egészségügyi előnyök:

  1. Kollagén: A sertés bőre gazdag kollagénben, amely támogatja a bőr, a haj és a köröm egészségét, valamint segíti az ízületek rugalmasságát.
  2. Aminosavak: A bőrben található fehérjék biztosítanak egy sor esszenciális és nem esszenciális aminosavakat, amelyek támogatják a test fehérjeszintézisét.
  3. Fokhagyma: Ez a hozzávaló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és jó hatással lehet az immunrendszerre. Ezen kívül támogathatja a szív- és érrendszert is.

Variációk:

  1. Csípős változat: A fűszerkeverékhez adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát vagy csípős paprikakrémet, hogy extra csípősséget adjon az ételnek.
  2. Füstös változat: Cseréljük le a hagyományos fűszerpaprikát füstölt paprikára, hogy füstös ízvilágot kapjunk.
  3. Zöldfűszeres változat: Aprítsunk fel friss petrezselymet, koriandert vagy bazsalikomot, és adjuk hozzá a fűszerkeverékhez friss zöld ízekért.

Érdekességek:

  1. Hagyományos konyhák: Sok konyhában világszerte hasonló technikát alkalmaznak a bőr elkészítésére. Például a kínai konyhában a Pekingi kacsát sütik úgy, hogy a bőre ropogós maradjon.
  2. Zselatin: Míg a zselatint ma sokan táplálékkiegészítőként vagy desszertekben ismerik, hagyományosan húsok és levesek sűrítésére használták.
  3. Regenerálódó divat: Ahogy a fenntarthatóság egyre fontosabbá válik a táplálkozásban, a „nose-to-tail” evés, vagyis az állat minden részének felhasználása, újra divatba jön. A bőrketekercs is ezen a vonalon illeszkedik ebbe a trendbe.
(össznézettség: 661, mai nézettség: 1 )
Tagged
4.50 from 2 votes (2 ratings without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése