Abálás
Mit jelent az abálás? Az abálás hagyományos magyar konyhatechnológiai eljárás, amely során az alapanyagot — leggyakrabban szalonnát, esetleg fejet, nyelvet, hurkaalapot vagy más zsíros húsrészeket — 80–90 °C-os vízben főzik.Ez a hőmérséklet a forráspont alatt van, ezért az abálás kíméletesebb, mint a hagyományos forralás. 👉 Abálás = lassú, gyöngyöző, 80–90 °C-os főzés, amely nem engedi, […]
Olvasson tovább