Habfixáló
Mit jelent a „habfixáló”? A habfixáló olyan cukrászati segédanyag, amelynek feladata, hogy a felvert tejszínhabot stabilizálja, megakadályozza a lékiválást és az összeesést, így a hab hosszabb ideig megőrzi térfogatát és formáját. Különösen akkor hasznos, ha a tejszínhabot díszítéshez, formázáshoz vagy előre elkészítve használjuk. Habfixáló – jellemző tulajdonságok: A legtöbb habfixáló keményítő- vagy zselatin-alapú, gyakran kevés […]
Olvasson tovább