Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „babos mártás”? A babos mártás egy bab alapú, sűrű, krémes mártás, amely a főtt vagy pürésített bab természetes ízére és textúrájára épül.A magyar étlapokon főként sertés- és marhahúsételek kísérőjeként jelenik meg, olykor füstölt vagy szalonnás aromákkal kiegészítve. A mártás lényege: A babos mártás jellegzetességei: Színét a felhasznált bab határozza meg: Alap összetevők: […]
Olvasson továbbMit jelent az „Auróra mártás”? Az Auróra mártás egy világos, paradicsommal színezett tejszínes mártás, amelynek neve az „aurora”, azaz hajnal szóra utal — a mártás finom, rózsaszínes árnyékára.A klasszikus francia konyha egyik alapmártása, amely a velouté típusból indul, majd paradicsommal és tejszínnel finomítják. A magyar étlapokon az Auróra mártás minden esetben: Az Auróra mártás jellegzetességei: […]
Olvasson továbbMit jelent az „Archiduc mártás”? Az Archiduc mártás (ejtsd: arsidu) egy klasszikus francia eredetű, gombás–tejszínes mártás, amely eredetileg szárnyas- és borjúételekhez társult.A neve francia nyelven „főhercegi mártást” jelent, ami utal elegáns, arisztokratikus jellegére és visszafogott luxusára. A magyar étlapokon az Archiduc mártás egyértelműen: Miből készül az Archiduc mártás? Alap összetevők: Opcionális: Technikája a velouté finomított […]
Olvasson továbbMit jelent az „arany-mártás”? Az arany-mártás egy világos, selymes, enyhén fűszeres mártás, amely nevét aranysárgás színéről kapta.A magyar étlapokon olyan kísérőt jelöl, amely vajon pirított lisztből, világos alapléből, majd tejszínnel vagy tojássárgájával lazítva készül. Stílusában a francia velouté és suprême mártás közeli rokona, de magyar vendéglátós adaptációban egyszerűbb és lágyabb. Az arany-mártás jellemzői: A mártás […]
Olvasson továbbMit jelent az „angolos barbecue”? Az angolos barbecue kifejezés a magyar étlapokon azt jelenti, hogy a hús barbecue/rostos sütési technikával, de angolosra, vagyis rózsaszínesre, kevéssé átsütve készül. „Angolos” = medium rare, azaz: A „barbecue” jelzi: A kettő együtt a szaftosság és füstös pörzs tökéletes kombinációja. Mi jellemzi az angolos barbecue készítést? Az eredmény: Milyen húsokra […]
Olvasson továbbMit jelent az „andalúz mártás”? Az andalúz mártás egy paprikás-paradicsomos, enyhén fűszeres hideg mártás, amelyet majonéz alapon készítenek.Bár a neve Andalúziára utal, valójában belga–francia eredetű street food klasszikum, mely az európai gyorséttermekben és éttermekben különösen sült burgonya, rántott húsok és grillezett húsok kísérőjeként jelent meg. A magyar étlapokon az andalúz mártás krémes, enyhén pikáns és […]
Olvasson továbbMit jelent az „amerikai meggy szósz”? Az amerikai meggy szósz egy édeskés–savanykás gyümölcsöntet vagy mártás, amely főként sült húsételek kísérőjeként jelenik meg.Nevében az „amerikai” nem az eredetre utal, hanem arra, hogy a mártás meggyel készülő, fűszeresen édeskés, és gyakran sűrű, ragacsos textúrájú, az amerikai barbecue-kultúrához közel álló módon. Hangulatában a vörösáfonyaszósz rokona, de mélyebb, fanyarabb […]
Olvasson továbbMit jelent az „amerikai mustármártás”? Az amerikai mustármártás egy selymes, enyhén fűszeres, mustáralapú mártás, amelyet a magyar étlapokon főként sült és rántott húsok, valamint kolbász- és virslifélék kísérőjeként kínálnak.Nevét az amerikai típusú mustárról kapta, amely élénksárga, lágyabb, kevésbé csípős karakterű, mint az európai változatok. A mártás nem vad vagy csípős, sokkal inkább krémes, lágy és […]
Olvasson továbbMit jelent az „amerikai mártás”? Az amerikai mártás a magyar vendéglátásban ismert, paradicsomos-tejszínes, fehérborral készült, könnyed mártás, amelyet leggyakrabban halételekhez és rákfélékhez tálalnak.Bár neve „amerikai”, a mártás francia eredetű (sauce américaine), és klasszikusan a halak és tenger gyümölcsei mellé fejlesztették ki. A magyar étlapokon az „amerikai mártás” minden esetben világos, elegáns, enyhén paradicsomos ízű, tejszínesen […]
Olvasson továbbMit jelent az „alma mártás”? Az alma mártás egy gyümölcsalapú, enyhén édeskés–savanykás mártás, amely főként pecsenyék és sült húsok kísérőjeként jelenik meg.Lényege, hogy az alma összefő vagy pépesedik, ízét pedig fűszerek, citrom és gyakran egy csipet cukor vagy méz kerekíti, így a mártás frissítő, lágy és harmonikus ellensúlyt ad a húsok szaftosságának és zsírosságának. Az […]
Olvasson tovább