Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „filé”? A filé (francia: filet) olyan kicsontozott, illetve szálkátlanított hús- vagy halféle, amelyet a gerinctől, bordáktól, szálkáktól és egyéb csontos résztől teljesen megtisztítanak, így csak a tiszta, formás, fogyasztható izomszövet marad. A filé a vendéglátás egyik legfontosabb alapfogalma, mert: Hol használjuk a „filé” kifejezést? A „filé” többféle alapanyagra vonatkozhat: 1. Halak filéje: […]
Olvasson továbbMit jelent a filézés? A filézés olyan konyhatechnológiai előkészítési eljárás, amely során a húst vagy halat megtisztítják a csontoktól, szálkáktól, zsiradéktól, hártyáktól és nyesedékektől, így csak a tiszta, fogyasztható izomhús marad. A célja: A filézés fő lépései húsnál: Ez jellemző például: bélszínen, karajon, baromfihúson, szűzpecsenyén. A filézés lépései halnál: A hal filézése nagy precizitást igényel, […]
Olvasson tovább