Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent az, hogy „turnírozva”? A turnírozva (francia eredetű konyhatechnikai kifejezés: tourné) azt jelenti, hogy egy zöldséget ovális, hordó alakúra formáznak speciálisan kialakított, többnyire 5–7 oldalas, egyenletes felületet hozva létre. A cél a szabályos, egységes forma és méret, amely egyenletesebb hőkezelést és esztétikusabb tálalást eredményez. A turnírozás nem csupán díszítő vágás, hanem egy fontos klasszikus […]
Olvasson továbbMit jelent a „brunoise”? A brunoise (ejtése: brü-noáz) klasszikus francia konyhatechnikai vágástechnika, amely során a zöldségeket nagyon apró, egyenletes, 1–2 mm-es kockákra vágják.Ez a professzionális séfek egyik alapdarabolása, különösen finomraguknál, levesbetéteknél és díszítéseknél. Röviden:👉 brunoise = nagyon apró kockára vágott zöldségHogyan készül a brunoise? A brunoise vágás több lépésből áll: Ez precíz, éles késsel végzett […]
Olvasson tovább