Tournedos
Mi az a „tournedos”? A tournedos (kiejtése: turnödó) a francia konyha egyik klasszikus húsvágási formája borjú- vagy marhabélszínből.A 2–4 cm vastag, kis átmérőjű, hengeres, prémium minőségű bélszínszelet, amelyet legtöbbször szalonnába göngyölve, cérnával átkötve vagy natúran sütnek. A tournedos a bélszín középső részéből származik, ahol a hús rendkívül puha, vajpuha, inaktól mentes, ezért fine dining éttermekben […]
Olvasson tovább