Hámozás
Mit jelent a „hámozás”? A hámozás egy tisztítási művelet, amelynek során a zöldségfélék és gyümölcsök szennyezett, sérült vagy nehezen emészthető külső részét távolítjuk el.Célja a nyersanyag konyhatechnológiai előkészítése, valamint az étel minőségének és emészthetőségének javítása. Fontos szempont, hogy minél vékonyabban végezzük, mivel a héj alatt találhatók az alapanyagok értékes tápanyagai. Hámozás – jellemző alapanyagok: A […]
Olvasson tovább