Smizírozás
Mit jelent a „smizírozás”? A smizírozás klasszikus, elegáns hidegkonyhai eljárás, amely során egy forma belső felületét vékony aszpikréteggel vonják be, majd erre kerül a díszítés, és végül a töltelék.Lehűtés és kiborítás után az étel külső felületén jelenik meg a díszített, csillogó aszpikos bevonat. A technika célja: A smizírozás a hagyományos hidegkonyha egyik legszebb, legprecízebb módszere. […]
Olvasson tovább