Hagyományos sütés
Mit jelent a „hagyományos sütés”? A hagyományos sütés olyan hőkezelési eljárás, amelynek során az alapanyag zsiradék vagy forró levegő hatására készül el. A cél a megfelelő átsülés, az íz- és állagkialakítás, valamint a pirult felület létrehozása. Két alapformája különböztethető meg. a) Zsiradékban sütés Ebben az esetben a nyersanyag felmelegített zsiradékban (olaj, zsír, vaj) puhul meg […]
Olvasson tovább