FoodTip címke: konyhai praktikák
Liszt frissen tartása egyszerűen
A liszt frissen tartásának kulcsa a megfelelő tárolás, mivel a liszt rendkívül könnyen magába szívja a környezet nedvességét, szagait és akár a konyhai gőzöket is. A legtöbben a gyári papírzacskóban hagyják, ami nem védi a lisztet sem a levegőtől, sem a rovaroktól, sem a párától. Ezért mindig légmentesen záródó edényben érdemes tárolni, lehetőleg üveg- vagy […]
Olvasson továbbRántottába bort
Igen, egy kevés fehérbor hozzáadása a rántottához valóban javíthat az állagán és az ízén. Ha boros rántotta elkészítését tervezzük, a borban található savak finoman fellazítják a tojás fehérjéit. Így a rántotta könnyedebb, levegősebb és puhább lesz, mint amikor vizet vagy tejet adunk hozzá. A fehérbor aromái nem tolakodóak: éppen csak annyit adnak hozzá, hogy a […]
Olvasson továbbTészta nem ragad, ha azonnal szósszal kevered
A tészta akkor őrzi meg a legjobb állagát, ha nem öblítjük le, és közvetlenül a leszűrés után forró szósszal keverjük össze. A tészta felszínén lévő természetes keményítőréteg ilyenkor még aktív, ezért a szósz sokkal jobban tapad rá. Ez adja a jellegzetes, szaftos, éttermi jellegű állagot. Amint a tészta lehűl, a felszíne kiszárad és gyorsan összeragad, […]
Olvasson továbbParadicsom helyes tárolása
A paradicsom akkor őrzi meg legjobban természetes édességét, frissességét és aromáját, ha nem a hűtőben, hanem szobahőmérsékleten tároljuk. A hideg megtöri az érési folyamatot, tompítja az ízanyagokat, a paradicsom pedig lisztes, víztelen állagúvá válik. Ha a szemeket szárukkal lefelé fordítva helyezzük el, lassabban párolog el a nedvesség, és tovább marad feszes, szaftos és illatos. A […]
Olvasson továbbMirelit zöldbab frissen tartása főzéskor
Ne olvaszd ki a mirelit zöldbabot, tedd közvetlenül a forró vízbe vagy serpenyőbe a friss állag és szín megőrzéséhez.
Olvasson tovább