Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
Mit jelent a „Talleyrand módra”? A Talleyrand módra készült ételek a francia diplomata, Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord (1754–1838) nevét viselik, aki korának egyik legnagyobb gasztronómiai mecénása volt. Talleyrand híres volt arról, hogy a konyhát a diplomácia eszközeként használta: fényűző lakomái, a kifinomult ízlés és a francia haute cuisine mesterei által alkotott ételek az ő házában váltak […]
Olvasson továbbMit jelent a „Széchenyi módra”? A Széchenyi módra készült ételek a magyar arisztokrata konyha egyik legösszetettebb, legelőkelőbb fogáscsaládját képviselik. A név gróf Széchenyi István és a Széchenyi-család lakomáinak elegáns, gazdag, részletekben bővelkedő étkezési hagyományait idézi. A stílus különleges abból a szempontból, hogy három eltérő húsfajtánál is egységesen használják, de mindegyik esetben más-más klasszikus elemmel: A […]
Olvasson továbbMit jelent a „Strasbourgi módra”? A strasbourgi módra készült ételek elsősorban a francia–német határvidék, Elzász (Alsace) és Strasbourg kulináris hagyományát tükrözik. A jelölés étlapokon leggyakrabban azt jelenti, hogy az ételben libamáj (foie gras), esetenként libamájpástétom (pâté de foie gras) vagy strasbourgi jellegű krémes, gazdag, vajas–tejszínes mártás szerepel. Strasbourg Európa egyik libamáj-fővárosa: a pâté de foie […]
Olvasson továbbMit jelent a „Souvaroff módra”? A Souvaroff módra (vagy Souvarov / Suwaroff) elkészített étel egy elegáns, francia ihletésű éttermi megnevezés, amelyet főként szárnyasételekhez alkalmaznak.A stílus lényege a luxusalapanyagok használata: A Souvaroff módra fogások mély aromájúak, ünnepi jellegűek, és a francia csúcsgasztronómia nagy klasszikusainak vonalát követik. Ez a stílus a 19. századi francia–orosz gasztronómiai kapcsolatokból ered, […]
Olvasson továbbMit jelent a „Sarah Bernhardt módra”? A Sarah Bernhardt módra készült étel egy klasszikus, elegáns, francia eredetű éttermi elnevezés, amely a világhírű színésznő, Sarah Bernhardt (1844–1923) nevéhez kötődik.A megjelölés olyan hús- vagy szárnyas fogásokat jelöl, amelyek libamájpürével készülnek vagy azzal kerülnek tálalásra, ahogy Sarah Bernhardt módra szokás. A libamájpüré (foie gras purée) általában: A név […]
Olvasson továbbMit jelent a „Rossini módra”? A Rossini módra az egyik legelőkelőbb, klasszikus francia–olasz ihletésű éttermi megnevezés, amely luxus alapanyagok használatát jelzi. Nevét Gioachino Rossini zeneszerzőről kapta, aki híres volt kifinomult gasztronómiai ízléséről.A kifejezés két formában fordul elő az étlapokon: Mindkét esetben a hangsúly a libamáj, a szarvasgomba és az alkoholos mártások nemes aromáin van. Rossini […]
Olvasson továbbMit jelent a „Budapest módra”? A Budapest módra a magyar vendéglői konyha egyik legösszetettebb, leggazdagabb elkészítési módja, amelyet a pörköltlével összefogott, tartalmas ragu tesz igazán jellegzetessé.Ez a készítési stílus a fővárosi polgári–vendéglői hagyományokat tükrözi: bőséges, karakteres, ünnepi fogásokat jelent. A lényege az, hogy a húsra kerülő ragu pörköltalapú, mégis finoman kiegyensúlyozott, több értékes hozzávalóval gazdagítva. […]
Olvasson tovább