magyar konyhatechnika

Habarás 2026-01-05Tompika100 Mit jelent a „habarás”? A habarás a magyar konyha egyik klasszikus sűrítési eljárása, amelyet főzelékek, levesek és mártások selymesítésére, ízesítésére használnak.Lényege, hogy…

Trancsírozva 2025-12-06Tompika100 Mit jelent az, hogy „trancsírozva”? A trancsírozva szó a trancsírozás konyhai műveletét jelöli, vagyis azt, amikor egy készre sült húst, különösen nagyobb…