rolád
Mit jelent a „rolád”? A rolád a vendéglátásban és a klasszikus szakácsnyelvben tekercs formájú ételt jelöl.A szó eredete a francia roulade („feltekert”) kifejezés, amely pontosan utal a készítési módra: a rolád valamilyen töltelékkel feltekert hús-, hal-, zöldség- vagy tésztalap, amelyet utána megsütnek, párolnak vagy hidegen szeletelnek. A rolád formája mindig hengeres, spirális szerkezetű, metszéslapján pedig […]
Olvasson tovább