vadhús

Vaddisznó lapocka – Pörköltnek vagy sütve jobb választás? 2026-06-10Tompika100 A vaddisznó lapocka a vadételek egyik legnépszerűbb alapanyaga, mert megfelelő elkészítéssel rendkívül ízletes, szaftos és aromás fogásokat készíthetsz belőle. Ez az izmosabb…

Szarvascomb pácolása és omlós állagának megőrzése 2026-05-18Tompika100 A szarvascomb sovány, karakteres ízű vadhús, amely megfelelő előkészítés nélkül könnyen kiszáradhat vagy rágós maradhat sütés után. A hús omlósságának megőrzéséhez érdemes…

Spékelve 2025-12-06Tompika100 Mit jelent az, hogy „spékelve”? A spékelés (francia: larder) egy klasszikus konyhatechnikai eljárás, amely során a húsba hosszanti irányban zsiradékcsíkokat – legtöbbször…