Well done2025-12-06Tompika100Mit jelent a „Well done”? A well done egy sütési fokozat, amelyet főként steakeknél és húsételeknél használnak. Azt jelenti, hogy a húst…Wellington módra2025-12-06Tompika100Mit jelent pontosan a „Wellington módra”? A Wellington módra készült ételek egy elegáns, hagyományos konyhatechnikai eljárást követnek, amelynek lényege, hogy a húst…Wilson módra2025-12-06Tompika100Mit jelent a „Wilson módra”? A Wilson módra készített ételek olyan fogásokat jelölnek, amelyeket gombás-tejszínes, gyakran sonkás vagy baconös ragúval tálalnak, sokszor…rolád2025-12-06Tompika100Mit jelent a „rolád”? A rolád a vendéglátásban és a klasszikus szakácsnyelvben tekercs formájú ételt jelöl.A szó eredete a francia roulade („feltekert”)…Regenerálás2025-12-06Tompika100Mit jelent a „regenerálás”? A regenerálás a vendéglátás és éttermi konyhatechnológia egyik alapfeladata.A folyamat lényege: 👉 előre elkészített étel szakszerű felmelegítése,jellemzően sütőben,…