Turnírozva
Mit jelent az, hogy „turnírozva”? A turnírozva (francia eredetű konyhatechnikai kifejezés: tourné) azt jelenti, hogy egy zöldséget ovális, hordó alakúra formáznak speciálisan kialakított, többnyire 5–7 oldalas, egyenletes felületet hozva létre. A cél a szabályos, egységes forma és méret, amely egyenletesebb hőkezelést és esztétikusabb tálalást eredményez. A turnírozás nem csupán díszítő vágás, hanem egy fontos klasszikus […]
Olvasson tovább