Elkészítés előtt távolítsd el az inas vagy elszíneződött részeket, majd öblítsd át óvatosan a májat. Végül papírtörlővel szárítsd meg. A csirkemáj gyorsan elkészülő, tápanyagokban gazdag alapanyag. Ugyanakkor könnyen kiszáradhat vagy keménnyé válhat, ha nem megfelelően kezeled. A friss csirkemájat mindig 0–4 °C közötti hőmérsékleten, jól lezárva tárold a hűtőszekrényben. Lehetőleg rövid időn belül használd fel.
A csirkemájat közepes hőfokon süsd, mert a túl erős hő kiszáríthatja. Emellett morzsálódó állagot eredményezhet.
A sózást sokan csak a sütés végén végzik, mert így a máj puhább és szaftosabb maradhat. A csirkemáj kiváló hagymás ételekhez, pástétomhoz, rizses fogásokhoz vagy krémes mártásokhoz.
(össznézettség: 18, mai nézettség: 1 )
