A liszt csomósodása az egyik leggyakoribb konyhai probléma, amikor mártást, főzeléket vagy tésztát készítünk. A csomók akkor alakulnak ki, amikor a liszt hirtelen nagy mennyiségű forró folyadékkal találkozik. Ilyenkor a külső réteg azonnal megköt, miközben belül száraz marad. Ennek elkerülésére a lisztet mindig fokozatosan, folyamatos keverés mellett érdemes a folyadékhoz adni. Alternatív megoldásként előbb hideg folyadékkal simára keverhetjük, majd így beleöntjük az ételbe. Rántásnál különösen fontos, hogy a lisztet először zsiradékkal dolgozzuk össze. Ezt követően engedjük fel vízzel vagy tejjel, így jóval kisebb az esély a csomósodásra.
(össznézettség: 12, mai nézettség: 1 )