A rántott hús akkor marad igazán ropogós, ha a sütés után nem teszed fedő alá, mert a keletkező gőz azonnal megpuhítja a panírt. Helyette egy rácsra tedd pihenni pár percre, így a levegő körbejárja, és nem ázik fel az alja. Ha melegen szeretnéd tartani, tedd 80–90°C-os sütőbe, de ne túl sokáig, mert kiszáradhat. A ropogósságot fokozza a dupla panír, a panko morzsa vagy az, ha a morzsát sütés előtt enyhén megpirítod. Fontos, hogy a hús ne legyen nedves panírozáskor, mert a nedvesség rontja a textúrát.
(össznézettség: 21, mai nézettség: 1 )