Hazai receptek a legízletesebbek! Gondoskodj a családodról, és készítsd el nekik a legjobbat. Az egészséges és finom receptek élvezetesebbé varázsolják az étkezést!
A mákot soha ne mosd meg sütés előtt, mert a nedvességtől összetapad, megduzzad és elveszíti jellegzetes diós aromáját. A víz kimossa az illóolajok egy részét, így a töltelék kevésbé lesz illatos és krémes. A száraz mák jobban keveredik a cukorral, tejjel vagy mézzel, és sokkal egyenletesebben fő át.
A mák mosása rontja az aromát, mert a héjon lévő illóolajok részben vízben oldódnak, így a töltelék kevésbé lesz illatos és karakteres. A nedvesség miatt a mák gyorsan csomósodik, ami egyenetlen állagot ad, főleg bejgli vagy guba esetén. A száraz mák jobban felveszi a folyadékot főzéskor, és szebb, homogénebb krémet ad.
Mindig frissen darált mákot használj, mert az olajtartalma miatt gyorsan avasodik. Ha nagyobb mennyiséget vásárolsz, tartsd légmentesen záródó üvegben, hűvös helyen. A friss darálás nemcsak illatosabb, hanem sokkal krémesebb tölteléket ad, amit könnyebb felfőzni és fűszerezni.
Sokan a mákot azért mossák meg, hogy „tisztább” legyen, de ezzel éppen a legfontosabb aromákat veszítik el. Mások túl sok folyadékot adnak hozzá, mert a nedves mák nem szívja fel rendesen – ez folyós, íztelen töltelékhez vezet. Gyakori hiba még a régi, állott mák használata, ami kesernyés lesz sütés után.