A mandula magas olajtartalma miatt különösen érzékeny a levegőre, fényre és hőre. Ha nem megfelelően tárolod, gyorsan avasodhat, elveszítheti roppanósságát és jellegzetes, enyhén édeskés ízét. A frissesség megőrzéséhez a mandulát légmentesen zárható edényben tartsd, lehetőleg hűvös, sötét helyen. A hűtőszekrény vagy a fagyasztó ideális, mert lassítja az oxidációt és megőrzi az olajos mag minőségét.
Egész mandula, szeletelt mandula és mandulaliszt eltérően viselkedik: a darabolt vagy őrölt mandula sokkal gyorsabban romlik, ezért ezeknél a hideg tárolás különösen fontos. Felhasználás előtt a mandulát enyhén meg is piríthatod, ami felerősíti az aromáit és ropogósabbá teszi.
(össznézettség: 252, mai nézettség: 1 )