A rétesliszt magasabb sikértartalmú lisztfajta, amelyet elsősorban rétesekhez, nyújtható tésztákhoz, kelt tésztákhoz és egyes házi süteményekhez használnak. Finom szerkezete és jó rugalmassága miatt a tészta könnyebben nyújtható, kevésbé szakad és szebb állagot kap sütés után.
Rétes készítésekor érdemes a lisztet átszitálni, mert ezzel levegősebb lesz a tészta. A megfelelő folyadékmennyiség és a hosszabb pihentetés szintén segíti a nyújthatóságot.
A rétesliszt nemcsak klasszikus almás vagy túrós réteshez használható, hanem házi kenyerekhez, lángoshoz, kelt tésztákhoz és egyes omlós süteményekhez is.
(össznézettség: 16, mai nézettség: 1 )
