A ropogós sült burgonya titka az előfőzésben rejlik. Ha a burgonyát először egy kicsit megfőzöd, majd utána sütöd, kívül ropogós, belül pedig puha lesz. Az előfőzés során a burgonya egy része már megpuhul, így a sütéskor nem szív el túl sok olajat, és nem lesz túl száraz sem. A burgonyát érdemes sós vízben megfőzni, majd lecsepegtetni és kicsit hűlni hagyni, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Ezt követően a burgonyát olajjal vagy zsiradékkal megöntözve, fűszerekkel ízesítve süsd meg, hogy a kívánt ropogósságot elérd. A fokozott ropogósság érdekében a sütőben magas hőmérsékleten süsd, és ne tedd fedő alá.
(össznézettség: 4, mai nézettség: 1 )