A sertésdagadó zsírosabb, ízletes húsrész, amely megfelelő elkészítéssel rendkívül szaftos és omlós marad. A dagadó különösen népszerű töltve, sütve vagy lassan párolva. Ennek oka, hogy a hús és a zsírrétegek együtt gazdag, intenzív ízt adnak az ételnek.
A friss sertésdagadót mindig jól lehűtve, 0–4 °C között tárold a hűtőben. Sütés előtt érdemes legalább 20–30 perccel korábban kivenni. Így egyenletesebben süljön át. A töltött dagadónál fontos, hogy ne töltsd túl szorosan. Ugyanis a töltelék sütés közben megduzzad.
A lassabb sütési technika segít abban, hogy a hús puha maradjon. Közben a felső réteg szépen megpirul és ropogós kérget kap.
(össznézettség: 10, mai nézettség: 1 )
