A szódabikarbóna az egyik legismertebb sütési alapanyag, amely segít könnyebb, lazább és levegősebb tészták készítésében. Kémiai lazítószerként működik: savas összetevőkkel – például joghurttal, kefirrel, tejföllel, citromlével vagy ecettel – reakcióba lép, és szén-dioxidot termel. A keletkező gázbuborékok lazítják a tésztát, így az sütés közben könnyebb szerkezetet kap.
A szódabikarbónát gyakran használják mézeskalácsokhoz, kevert süteményekhez, amerikai palacsintákhoz, muffinokhoz és gyors kenyerekhez. Mivel gyorsan reagál a nedves hozzávalókkal, a bekevert tésztát általában érdemes minél hamarabb sütőbe tenni.
(össznézettség: 1, mai nézettség: 1 )
