Szeletelt, szaftos főtt sonka tálalva vágódeszkán Főtt sonka

Főtt sonka

Húsételek Sertés

Főtt sonka – Hagyományos húsvéti étel, ahogy a nagyi készítette

Főtt sonka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 220 perc.

A főtt sonka egy klasszikus magyar ünnepi étel, amely főként húsvétkor kerül az asztalra, de bármikor kiváló választás egy tartalmas ebédhez vagy vacsorához. A füstölt sonka lassú főzéssel válik igazán omlóssá, és keménytojással, valamint reszelt tormával tálalva lesz teljes az élmény. Fedezd fel a hagyományos sonkafőzés minden titkát ebben a receptben!

Szeletelt, szaftos főtt sonka tálalva vágódeszkán

Főtt sonka

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Főtt sonka. Recept leírás képpel. Jó étvágyat a Főtt sonka-hoz!
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 10 minutes
Sütés/Főzés 3 hours 30 minutes
Összesen 3 hours 40 minutes
Fogás főétel
Konyha Magyar
Főre 8 főre
Kalória 574 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A füstölt sonkát előző este – vagy legalább fél nappal a főzés előtt – hideg vízbe áztatjuk. Ez a lépés segít enyhíteni a sonka sósságát, és egyenletesebb ízeket eredményez. Fontos, hogy a sonka teljesen ellepje a víz. Ha nagyon sós a sonka, érdemes időközben lecserélni az áztatóvizet.
  • Az áztatóvizet leöntjük, majd a sonkát egy nagy fazékba helyezzük. Friss hideg vizet engedünk rá, annyit, amennyi teljesen ellepi. A fazekat a tűzhelyre tesszük, és közepes lángon melegítjük, míg a víz el nem kezd gyöngyözni. Fontos, hogy ne lobogva forrjon, hanem csak éppen bugyogjon – így a hús szaftos és omlós marad.
  • A főzés általában kb. 2,5–3,5 órát vesz igénybe, a sonka méretétől és vastagságától függően. Időnként érdemes egy villával vagy húsvillával ellenőrizni, hogy a hús megpuhult-e: ha könnyen beleszalad az eszköz, a sonka elkészült. A főzés végén a tűzről levesszük, de nem szabad azonnal kiszedni – érdemes a főzővízben hagyni kihűlni, így még szaftosabb marad, és nem szárad ki.
  • A sonka főzőlevét felhasználhatjuk a tojások megfőzéséhez is, így azok is átveszik a sonka enyhén füstös, sós ízét. A tojásokat a meleg főzőlébe tesszük, és keményre főzzük őket (kb. 10 perc). Ha kész, lehűtjük, meghámozzuk, és félbevágva vagy egészben tálaljuk a sonka mellé.
  • A főtt sonkát vastagabb szeletekre vágva, a keménytojással együtt tálaljuk. Mellé kínálhatunk friss reszelt tormát, ami kiválóan illik a füstös, sós húshoz. Ízlés szerint kaláccsal, friss kenyérrel, vagy akár főtt burgonyával is fogyaszthatjuk.

Jegyzet

Jó étvágyat a Főtt sonka-hoz!

Kalória

Kalória: 574kcalSzénhidrát: 2gFehérje: 49gZsír: 40gTelített zsír: 14gTranszzsír: 1gKoleszterin: 332mgNátrium: 500mgKálium: 657mgRost: 1gCukor: 1gA-vitamin: 238IUC-vitamin: 3mgKalcium: 62mgVas: 3mg
Keyword Főtt sonka, Füstölt hús főzése, Füstölt sonka főzése, Hagyományos sonkafőzés, Húsvéti ételek, Húsvéti főtt sonka, Húsvéti menü, Keménytojás sonka mellé, Magyar ünnepi ételek, Magyaros sonkarecept, Reszelt torma sonkához, Ünnepi sonka recept
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Főtt sonka recepthez:

Mennyi ideig kell főzni a sonkát?

A füstölt sonkát általában kilónként 1 óra főzési idővel kell számolni, tehát egy 1,6 kg-os sonka esetében ez körülbelül 2,5–3,5 óra. Fontos, hogy a főzés gyöngyöző vízben történjen, ne lobogjon, mert így marad a hús szaftos és omlós. A főtt sonka akkor kész, ha egy húsvilla vagy kés könnyedén belecsúszik a húsba.

Le kell-e áztatni a sonkát főzés előtt?

Igen, a sonka áztatása nagyon fontos lépés. A füstölt sonkát legalább 12 órára hideg vízbe kell tenni főzés előtt, hogy a sósságát csökkentsük és egyenletesebbé tegyük az ízét. Az áztatóvizet főzés előtt mindig le kell önteni, és friss vízben kezdeni a főzést. Ez a lépés elengedhetetlen a hagyományos sonkafőzés során.

Miért érdemes a tojást a sonka levében főzni?

A sonka főzőleve kiváló alap arra, hogy benne keménytojást főzzünk. A tojások így enyhe füstös, sós ízt kapnak, amitől még jobban passzolnak a főtt sonkához. Emellett a főzőlé már eleve forró és ízes, így a tojás főzése is gyorsabb lehet. Ez egy klasszikus trükk a húsvéti főtt sonka tálalásához.

Hogyan tároljuk a megmaradt sonkát?

A sonkát hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen zárható dobozban, hűtőszekrényben tároljuk. Így akár 3–4 napig is eltartható, és felhasználható hidegtálakhoz, melegszendvicshez vagy akár rakott ételekhez. A főtt sonka maradéka gyakran még ízletesebb másnap, amikor az ízek jól összeérnek.

Mi az a főtt sonka?

A főtt sonka egy füstölt vagy sózott sertéshúsból készült étel, amelyet hosszú ideig, lassú tűzön főzve készítenek el, hogy a hús omlós és szaftos legyen. Leggyakrabban csontos, füstölt sonkából főzik, amit előtte vízben áztatnak, majd gyöngyöző vízben több órán át főznek. A hagyományos magyar konyha egyik alapétele, különösen húsvétkor népszerű, amikor keménytojással és reszelt tormával tálalják. A főtt sonka receptje generációról generációra öröklődik, és sok család saját praktikákat alkalmaz a tökéletes végeredmény érdekében.

Történet:

A főtt sonka a magyar konyha egyik legismertebb ünnepi fogása, különösen húsvéti ételként népszerű. Régi családi hagyományok szerint a füstölt sonkát már napokkal az ünnep előtt megfőzték, hogy az ízek jól összeérjenek. A klasszikus főtt sonka recept generációkon át öröklődött, és minden családnak megvan a maga bevált változata. A hagyományos sonkafőzés lassú, alacsony hőmérsékleten történik, hogy a hús omlós, szaftos maradjon, miközben átjárja a füstös, sós íz.

Tálalás:

A főtt sonka tálalása általában egyszerű, mégis ízletes. A leggyakrabban keménytojással és friss reszelt tormával kínálják, amelyek tökéletesen kiegészítik a hús karakteres ízét. Sokan kaláccsal vagy friss házi kenyérrel fogyasztják, de jól illik mellé főtt burgonya, savanyúság vagy akár egy könnyű saláta is. A sonka főzőlevében főtt tojás különleges, füstös ízt kap, amitől még ünnepibb lesz az étel.

Ital ajánló a főtt sonka mellé:

Gyerekeknek:

  1. Házi alma- vagy szőlőlé – enyhén savanykás, frissítő íze jól kiegyensúlyozza a sós főtt sonkát.
  2. Gyümölcstea mézzel – melegen vagy langyosan kínálva, finom és gyomorkímélő választás.
  3. Buborékmentes citromos víz – egy kis friss citrommal ízesítve egyszerű, mégis frissítő ital a kisebbeknek.

Felnőtteknek:

  1. Száraz fehérbor – például olaszrizling vagy zöld veltelini, remekül passzol a füstölt ízekhez.
  2. Hűtött bodzaszörp szódával – frissítő, enyhén virágos ital, különösen tavasszal jó választás.
  3. Almaszörp friss mentával – hűsítő és könnyű, jól ellensúlyozza a sonka zsírosságát.

Alternatív hozzávalók:

A hagyományos füstölt sonka helyett készíthető parasztsonkából vagy csülökből is, ezek is kiválóan alkalmasak főzésre. A torma helyett vagy mellett adható mellé majonézes tormakrém, mustár, vagy akár édes-savanyú mártás is. Ha valaki nem szereti a keménytojást, helyettesítheti tojáskrémmel, esetleg sült tojással is. A tálalás mellé kínált köret is variálható – párolt zöldségek, húsvéti kalács, vagy tavaszi zöldsaláta is remek választás lehet.

Egészségügyi előnyök:

Bár a füstölt sonka nem tartozik a diétás ételek közé, mértékkel fogyasztva mégis lehet helye az egészséges étrendben. A főtt sonka kiváló fehérjeforrás, és természetes módon tartalmaz B-vitaminokat, különösen B12-t, amely támogatja az idegrendszer működését. A keménytojás szintén gazdag fehérjében, valamint kolinban, ami az agy működéséhez elengedhetetlen. A mellé kínált reszelt torma antibakteriális hatású, serkenti az emésztést, és természetes immunerősítő. Fontos azonban odafigyelni a sóbevitelre, mert a füstölt húsok magas sótartalommal rendelkeznek.

Variációk:

A klasszikus recept sokféleképpen alakítható az egyéni ízléshez. A sonkát meg lehet főzni zöldségekkel – például sárgarépával, petrezselyemgyökérrel –, hogy a főzőlé még aromásabb legyen. A füstölt sonka helyett készíthető főtt csülökből vagy házi parasztsonkából is. A hagyományos tálaláson túl a főtt sonka kiváló alapja lehet sonkás tésztának, melegszendvicsnek, vagy rakott ételeknek is. Ha marad belőle, másnap hidegtálként is jól használható. A húsvéti főtt sonka mellett akár sült sonka variációk is készíthetők, például mézes-mustáros mázzal a sütőben.

Érdekességek:

A sonkafőzés hagyománya egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor a hús tartósítása céljából füstöléssel és sózással tették hosszabb ideig eltarthatóvá. A magyar konyhában a húsvéti főtt sonka szimbolikus jelentőséggel bír: a böjt végét és az ünnep kezdetét jelzi. Érdekesség, hogy a sonka főzőlevét sokan nem öntik ki, hanem felhasználják tojás főzéshez, vagy levesekhez alaplének. A klasszikus sonka recept vidékenként eltérhet – míg az Alföldön egyszerűbben, addig a Dunántúlon gyakran borssal, babérlevéllel is ízesítik.

(össznézettség: 464, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése