Gazdag ír szódás kenyér – Puha, ízes és egyszerűen elkészíthető
Gazdag ír szódás kenyér recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
Ez a Gazdag Ír Szódás Kenyér egy lágyabb és ízesebb változata a klasszikus ír kenyérnek. Vajjal, tojással és mazsolával készül, így tökéletes reggelire vagy uzsonnára. Gyorsan elkészíthető, élesztő nélkül, és akár fagyasztható is!
Gazdag ír szódás kenyér
Elkészítés
- A sütőt melegítsd elő 175°C-ra (felső és alsó sütés). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, vagy ha van, használj sütőkövet vagy öntöttvas serpenyőt, hogy egyenletesebb legyen a sütés.
- Egy nagy keverőtálba szitáld bele a lisztet, majd keverd hozzá a cukrot, sót, sütőport és a köménymagot. Ha nem szereted a köményt, egyszerűen hagyd ki. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy habverő vagy kanál segítségével, hogy egyenletesen eloszoljanak.
- A hideg vajat kockázd fel kis darabokra, majd kézzel, villa segítségével vagy késes aprítóval morzsold el a lisztes keverékben. A cél az, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon, és a tészta morzsás állagú legyen.
- Szórd a mazsolát a lisztes-vajas keverékhez, és forgasd bele, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon. Ha szeretnéd, a mazsolát előzetesen langyos vízbe vagy narancslébe áztathatod 10 percre, hogy még szaftosabb legyen.
- Egy külön tálban keverd össze az írót (vagy a tej és citromlé keverékét), az egész tojást és a szódabikarbónát. Habverővel vagy villával alaposan dolgozd össze, hogy a tojás teljesen elkeveredjen a folyadékban.
- Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd fakanállal vagy spatulával keverd össze. A tészta elég sűrű és ragacsos lesz, de ne dolgozd túl sokáig! Ha már kezd összeállni, tedd félre a fakanalat, és kézzel formázd tovább.
- Lisztezd be a kezed, majd a tésztát gyúrd át néhányszor, hogy egyenletes cipó formát kapjon. Ne gyúrd túl, mert a szódás kenyér nem igényel hosszú dagasztást! Formázz belőle egy kb. 20 cm átmérőjű és 5-6 cm magas kerek cipót, majd helyezd az előkészített sütőpapíros tepsire.
- Egy kis tálban keverd össze a tojássárgáját és a tejszínt, majd ecset segítségével kend meg a kenyér tetejét. Ez szép aranybarnára süti a felszínét.
- Ezután egy éles késsel vagy pengével vágj egy keresztet a tetejére, kb. 1 cm mélyen. Ez nemcsak hagyományos díszítés, hanem segít a kenyérnek egyenletesen megsülni.
- Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 70 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és egy beleszúrt fogpiszkáló vagy tű tisztán jön ki.
- Ha a kenyér túl gyorsan barnul, a sütési idő felénél letakarhatod alufóliával, hogy a belseje teljesen átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne.
- A sütőből kivéve hagyd a kenyeret legalább 30 percig hűlni egy rácson, hogy a belseje megfelelően összeálljon. Melegen is fogyasztható, de szeletelni könnyebb, ha kicsit kihűlt.
- Tálald vajjal, mézzel, dzsemmel vagy akár sajttal! 😊
- Szobahőmérsékleten: A kenyeret frissentartó fóliába csomagolva 3-4 napig eltarthatod.
- Fagyasztás: Szeletekre vágva és légmentesen lezárva akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékleten kiolvadni, vagy melegítsd meg sütőben.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Gazdag ír szódás kenyér recepthez:
A Gazdag Ír Szódás Kenyér egy ízesített változata a hagyományos ír szódás kenyérnek, amelyet vajjal, tojással, cukorral és mazsolával tesznek gazdagabbá és puhábbá. Míg az eredeti ír kenyér egyszerű négy összetevőből – liszt, szódabikarbóna, só és író – készül, addig ez a verzió édesebb, omlósabb, és lágyabb textúrájú.
Az ír szódás kenyér nem tartalmaz élesztőt, hanem szódabikarbónával és valamilyen savas összetevővel (például íróval vagy citromos tejjel) készül. Emiatt gyorsabban elkészíthető, hiszen nem igényel hosszú kelesztési időt, és a szerkezete kissé tömörebb, mint az élesztős kenyereké.
Ha nincs íród, egyszerűen készíthetsz házi helyettesítőt. Ehhez 350 ml tejhez adj 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet, majd hagyd állni 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ezután ugyanúgy használhatod a receptben, mint az írót.
A tetején lévő kereszt alakú vágás több okból is fontos. Egyrészt segíti a kenyér egyenletes átsülését, mert így a hő könnyebben bejut a tészta belsejébe. Másrészt az ír hagyományok szerint a kereszt „kiengedi a gonosz szellemeket” a kenyérből, így az szerencsét hoz a családnak.
Ha a kenyér túl sűrű vagy morzsálódó, akkor valószínűleg túl sok lisztet adtál hozzá, vagy nem keverted össze megfelelően a nedves és száraz hozzávalókat. Fontos, hogy csak annyit dolgozd össze a tésztát, amennyire szükséges, mert a túlkeverés kemény, tömör szerkezetet eredményezhet.
A ropogós héj érdekében a sütés vége felé kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne a kenyeret 5-10 percig résnyire nyitott ajtónál. Ezen kívül sütheted öntöttvas edényben vagy sütőkőn, hogy még egyenletesebb, ropogósabb textúrát kapjon.
Az eredeti ír szódás kenyér fehér búzalisztből készül, de teljes kiőrlésű liszttel, rozsliszttel vagy gluténmentes lisztkeverékkel is kipróbálhatod. Ha teljes kiőrlésű lisztet használsz, érdemes fele-fele arányban keverni fehér liszttel, hogy a kenyér ne legyen túl tömör.
Történet:
Az ír szódás kenyér egy hagyományos ír kenyér recept, amelyet már évszázadok óta készítenek. Egyszerű házi kenyér, amelyhez nincs szükség élesztőre, hiszen a szódabikarbónás kenyér a szódabikarbóna és a savas összetevők reakciójával kel meg. Az eredeti verziót csak lisztből, szódabikarbónából, sóból és íróból sütötték, de az idők során édesebb változatok is népszerűvé váltak, például ez a mazsolás kenyér. Az ír tradicionális kenyér ma is az egyik legismertebb házi sütésű kenyér, amely gyorsan és könnyedén elkészíthető.
Tálalás:
Ez a házi kenyér frissen a legfinomabb, és különösen jól illik vajjal, mézzel vagy dzsemmel. Ha szeretnéd reggelire vagy uzsonnára kínálni, egy csésze tea vagy kávé mellé tökéletes választás. Az ír szódás kenyér vajjal finoman krémes ízt kap, míg a házi lekvár kiemeli az édes mazsolák aromáját. Ünnepi alkalmakra vagy karácsonyra is ideális, hiszen ír kenyér karácsonyra gyakran szerepel az ünnepi asztalokon. Tálalhatod akár sajtkrémmel, aszalt gyümölcsökkel vagy dióval, hogy még különlegesebb legyen.
Ital ajánló a Gazdag ír szódás kenyér mellé:
Gyerekeknek:
- Tejeskávé helyett tejes kakaó – A krémes, meleg kakaó tökéletesen illik az édes mazsolás kenyérhez, különösen hideg reggeleken.
- Gyümölcstea mézzel – Egy almás-fahéjas vagy erdei gyümölcsös tea enyhe mézzel édesítve kellemes, melengető ital a kenyér mellé.
- Frissen facsart narancslé – A friss, citrusos íz jól kiegyensúlyozza a vajas vagy mézes kenyér édességét.
Felnőtteknek:
- Tejeskávé vagy cappuccino – A lágy tejhab és az eszpresszó aromája remek párosítás az ír szódás kenyér vajjal vagy lekvárral kínált változatához.
- Fahéjas forralt bor – A mazsolás, fűszeres kenyér mellé egy meleg, illatos forralt bor kiváló kiegészítés lehet egy hűvös estén.
- Ír whisky vagy Baileys – Egy pohár ír whisky tisztán vagy jéggel, esetleg egy krémes Baileys likőr különleges élményt ad az ír tradicionális kenyér mellé.
Alternatív hozzávalók:
Ha egyedi ízvilágot szeretnél adni ennek a klasszikus ír kenyérnek, számos módon variálhatod a hozzávalókat. A mazsolát helyettesítheted áfonyával, datolyával vagy kandírozott naranccsal. A köménymag helyett fahéjat vagy szerecsendiót is adhatsz hozzá, hogy melegebb, fűszeresebb legyen az íze. Ha egy egészséges kenyér receptet keresel, használhatsz teljes kiőrlésű lisztet vagy akár gluténmentes lisztet is. Az ír kenyér íróval lesz igazán autentikus, de ha nincs kéznél, helyettesítheted tej és citromlé keverékével. Ha pedig egy sütőporos kenyér receptet keresel, kipróbálhatod, hogy a szódabikarbóna helyett sütőport használsz.
Egészségügyi előnyök:
Az ír szódás kenyér egy élesztőmentes kenyér, amely gyorsan elkészíthető, és kevesebb erjedési folyamaton megy keresztül, így könnyebben emészthető. Az íróval készült kenyér gazdag kalciumban, amely támogatja a csontok és fogak egészségét. Ha teljes kiőrlésű lisztből készíted, több rostot tartalmaz, amely hozzájárul az egészséges emésztéshez. A mazsolás kenyér természetes cukrokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek energiát adnak és segítenek a sejtek védelmében. Ha gluténmentes liszttel készíted, azok számára is megfelelő, akik érzékenyek a gluténre.
Variációk:
Az ír kenyér recept számos módon variálható az ízlésednek megfelelően.
- Édesebb változat: A cukor mennyiségét növelheted, és vaníliakivonatot vagy fahéjat adhatsz hozzá, hogy még gazdagabb legyen az íze.
- Diós kenyér: A mazsola helyett vagy mellett használhatsz diót, mandulát vagy pekándiót, amely ropogós textúrát ad a tésztának.
- Egészséges kenyér recept: Cseréld le a finomliszt egy részét zablisztre vagy teljes kiőrlésű lisztre, így magasabb lesz a rosttartalma.
- Gluténmentes kenyér: Használj gluténmentes lisztkeveréket és ellenőrizd, hogy a sütőpor és szódabikarbóna is gluténmentes legyen.
- Sós változat: Hagyd ki a cukrot és a mazsolát, és adj hozzá sajtot, fokhagymát vagy friss fűszernövényeket, hogy egy rusztikus, sós kenyeret kapj.
Érdekességek:
- Az ír szódás kenyér eredetileg a 19. században terjedt el Írországban, mivel a helyi lisztek alacsony gluténtartalmúak, így a hagyományos élesztős kelesztés nem működött jól.
- A keresztbevágás a kenyér tetején nemcsak a jobb átsülést segíti, hanem az ír hagyomány szerint „kiengedi a tésztából a gonosz szellemeket.”
- Hagyományosan öntöttvas serpenyőben vagy sütőkőn sütötték, hogy egyenletes hőt biztosítsanak a tésztának.
- Az ír kenyér íróval készül, mert az író természetesen savas, és reakcióba lép a szódabikarbónával, így keletkezik a tészta laza szerkezete.
- Manapság az ír kenyér karácsonyra és más ünnepi alkalmakra is népszerű, főként mazsolával és fahéjjal ízesített változatban.
Finooooooom😄