Gemenci májas tarjaszeletek: Ízletes kaland a Dunántúl szívéből
Gemenci májas tarjaszeletek recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A Gemenci májas tarjaszeletek egy igazi hungarikum, amely a dunántúli konyha gazdagságát és ízvilágát tükrözi. A receptben a szaftos sertéstarjaszeleteket máj és gazdag fűszerezés kíséri, mely egyedülálló ételélményt nyújt. Legyen szó ünnepi alkalmakról, családi ebédekről vagy egyszerűen csak egy ízletes hétvégi fogásról, a Gemenci májas tarjaszeletek tökéletes választás minden alkalomra. Merüljünk el ebben az ínycsiklandó dunántúli fogásban, amely méltán hódítja meg az asztalunkat és a szívünket.
Gemenci májas tarjaszeletek
Hozzávalók
- 70 dkg sertéstarja
- 15 dkg gomba
- 20 dkg csirkemáj
- 1 db vöröshagyma
- 10 dkg zsír
- 5 dkg kolozsvári szalonna
- 5 dkg sonka
- fekete bors
- petrezselyemzöld
- só
- 1 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 5 dkg zöldborsó
- 2 dl olaj
- 1 kg burgonya
Elkészítés
- A vékony hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, és szép pirosra kisütjük, majd tálalásig melegen tartjuk.
- Kevés zsíron kiolvasztjuk a kockára vágott füstölt szalonnát, rátesszük a feldarabolt sonkát, kissé megpirítjuk.
- A finomra vágott vöröshagymát hozzátesszük, ezután a gombát. Zsírjára sütjük, beletesszük a csirkemájat is. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük.
- Ha, már majdnem puha, hozzátesszük a paprikát, paradicsomot és lassan felforraljuk.
- Tálalásnál a sült hússzeletekre halmozzuk és sült burgonyával vagy dödöllével tálaljuk.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Gemenci májas tarjaszeletek eredetét a Gemenci erdőhöz kötik, ami Magyarország egyik legnagyobb természetes ártéri erdeje. A helyi vadászok és pásztorok hagyományosan használták ezt a receptet, amely egyedülálló ötvözete a régiónak sajátos hozzávalóinak, mint a sertéstarja, a csirkemáj és a friss zöldségek. A tarja és a máj kombinációja egy igazi ízorgia, ami nemcsak tápláló, de kulináris élvezetet is nyújt.
Tálalás:
A Gemenci májas tarjaszeletek tálalásánál fontos, hogy a burgonya és a hús armonikusan jelenjen meg a tányéron. Egy adag főtt burgonyát helyezz a tányér egyik oldalára, majd a szaftos húsos részt a másik oldalra. A tetejét megszórhatod friss petrezselyemmel, és egy szelet friss kenyérrel kínálhatod. Egy pohár vörösbor vagy hideg sör tökéletesen kiegészíti az ételt.
Alternatív hozzávalók:
- Hús: Ha nem áll rendelkezésre sertéstarja, használj pulykamell vagy borjúhús szeleteket.
- Zsír: Az egészségesebb verzió érdekében a zsírt cserélheted ki olívaolajjal vagy kókuszolajjal.
- Zöldségek: A zöldborsót helyettesítheted zöldbabbal vagy babhüvelyekkel. Ha nem szereted a gombát, használhatsz cukkinit vagy padlizsánt helyette.
- Sózás: Diétázóknak ajánlott só helyett sópótlókat vagy fűszernövényeket, mint a bazsalikom és az oregánó használni.
- Burgonya: Ha valami könnyebb köretre vágysz, a burgonyát cserélheted quinoára, bulgurra vagy barna rizsre.
Egészségügyi előnyök:
- Sertéstarja: A sertéshús jó forrása az esszenciális aminosavaknak és a B-vitaminoknak, különösen a B12-vitaminnak, amely támogatja az idegrendszert és segít a vörösvérsejtek képződésében.
- Csirkemáj: A máj tele van tápanyagokkal, köztük vas, B-vitaminok és folsav. Ezek elősegítik az energiatermelést és támogatják az idegrendszert.
- Zöldségek: A paradicsom, paprika és borsó antioxidánsokban és vitamincsoportokban gazdag, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez és az öregedési folyamatok lassításához.
- Gomba: A gombák jó forrásai a fehérjéknek, rostoknak és B-vitaminoknak, valamint szelénnek, egy erőteljes antioxidánsnak.
Variációk:
- Fűszerezés: A klasszikus só és bors kombináción túl próbálkozz paprikával, majoránnával vagy kakukkfűvel az egyedi ízért.
- Zöldségek: Cseréld le a zöldborsót spárgára vagy brokkolira a változatosság kedvéért.
- Vega verzió: Helyettesítsd a húst tofuval vagy sejttel és a májat gombával vagy édesköménnyel.
Érdekességek:
- Történelmi háttér: A Gemenci májas tarjaszeletek nemcsak az ízeik miatt népszerűek. A gemenci erdőben élő közösségek hagyományosan alkalmazták ezt az ételt különleges ünnepeken és rendezvényeken.
- Kulinaris expedíció: Mivel a recept a gemenci erdő régiójából származik, sok turista keresi fel ezt a területet, hogy autentikus környezetben kóstolja meg ezt a különlegességet.
- Étterem hírnév: Ma már számos étterem kínálja ezt az ételt Magyarországon és külföldön egyaránt, mint a magyar konyha egyik ikonikus fogását.
