Gesztenyekocka: A magyar édesség, amelynek hagyománya több mint egy évszázadra nyúlik vissza
Gesztenyekocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 80 perc.
A magyar édesség, amely édes gesztenyepürével és piskótalisztes rétegekkel ízletes és gazdag desszertet alkot. Ez a népszerű sütemény Magyarországon több mint egy évszázados hagyománnyal rendelkezik, és azóta is kedvelt édesség maradt az országban. A Gesztenyekocka a legtöbb cukrászdában és étteremben megtalálható, és ideális választás azoknak, akik szeretik a gesztenye és a csokoládé ízét. Ez a finom desszert tökéletes a különleges alkalmakra, de egyébként is ideális választás az édes ízek kedvelőinek.
Gesztenyekocka
Hozzávalók
Elkészítés
- A tojásokat különválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, apránként hozzáadjuk az olajat, majd a lisztet, sütőport és végül a megszitált kakaóport.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan belevegyítjük a kakaós masszába. Egy kb. 32×22 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a piskótatésztát, és előmelegített sütőben 180°C fokon (légkeveréses 165 fok) kb. 40 perc alatt megsütjük.
- A tepsiből kiborítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
- A krémhez a margarint 15 dkg porcukorral, majd a rummal és végül a gesztenyemasszával habosra keverjük.
- A pudingport 5 dkg kristálycukorral és 1 dl hideg tejjel elkeverjük. A maradék 2 dl tejet felfőzzük, a tűzről levéve folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a pudingporos tejet, habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
- Ha a puding kihűlt, hozzákeverjük a gesztenyés vajkrémhez.
- A habtejszínt a 2 dkg porcukorral, majd a habfixálóval kemény habbá felverjük.
- A tepsit folpackkal kibéleljük, belehelyezzük a piskótalapot, rásimítjuk gesztenyekrémet, majd a tejszínhabot, és legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. T
- tálaláskor 5X5 cm-es kockákra vágjuk, melyek tetejét meghinthetjük kakaóporral (reszelt csokival, reszelt gesztenyemasszával).
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A gesztenyekocka hagyománya kevésbé ismert a nagyközönség számára, de Magyarország erdeiben bőségesen terem a gesztenye, és az ország gasztronómiai öröksége rengeteg módon hasznosítja ezt az édes és tápláló termést. Sokan csak a gesztenyepürét és a sült gesztenyét ismerik, de az elmúlt évtizedek során kreatív cukrászok újították meg a gesztenyés süteményeket, így született meg a gesztenyekocka.
Tálalás:
A gesztenyekockát elegánsan tálalhatod egy finom csokoládémázzal, amit egyszerűen készíthetsz felolvasztott étcsokoládéból és egy kevés tejszínből. A tetejére szórj néhány darab pirított gesztenyét vagy csokoládéforgácsot a díszítéshez. Egy-egy szeletet arany vagy ezüst tálalópapírra helyezve kínálj, hogy még elegánsabb legyen a megjelenése.
Alternatív hozzávalók:
- Ha az étrended vagy az egészségügyi korlátaid nem engedik a hagyományos összetevők használatát, számos alternatíva áll rendelkezésedre:
- Tojásmentes verzió: Használj tojáspótlót vagy chia maggel/flaxseeds (lenmag) készült „tojást”.
- Gluténmentes verzió: A lisztet cseréld ki gluténmentes lisztre vagy mandulalisztre.
- Cukormentes verzió: A cukrot és a porcukrot cseréld ki édesítőszerre vagy kókuszcukorra, az ízlésednek megfelelően.
- Vegán verzió: A tojást és a tejszínt pótold vegán alternatívákkal, például szójatejjel vagy kókusztejjel, a margarint pedig válaszd vegán verzióban.
- Alkoholmentes verzió: A rum helyett használhatsz rumaromát vagy egyszerűen kihagyhatod.
Egészségügyi előnyök:
- Gesztenye: A gesztenye kevésbé zsíros, mint más diófélék, ugyanakkor gazdag rostban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például a vas, kálium és a cink.
- Tojás: Kitűnő fehérjeforrás, amelyben található létfontosságú aminosavak és tápanyagok, például kolin.
- Tejszín: Bár magas a zsírtartalma, kis mennyiségben tápláló zsírokat és vitaminokat kínál, mint például az A- és D-vitamint.
Azonban fontos megjegyezni, hogy a gesztenyekocka édesség, így magas a cukor- és zsírtartalma. Mértékkel fogyasztva lehet része egy kiegyensúlyozott étrendnek.
Variációk:
- Gesztenye & Csokoládé: A krémhez add hozzá olvasztott étcsokoládét a még intenzívebb ízért.
- Gesztenye & Málna: A tésztarétegek közé tegyél friss vagy lekváros málnát a savanykás íz kontrasztjáért.
- Diós Gesztenyekocka: A tésztához add hozzá darált diót, vagy a krémet díszítsd pirított dióval.
Érdekességek:
- A gesztenye az egyetlen dióféle, amely tartalmaz C-vitamint. A friss gesztenyében a C-vitamin mennyisége hasonló a citroméhoz, bár főzéskor és sütéskor csökken.
- Több európai országban, köztük Franciaországban és Olaszországban, a gesztenyét „a szegény emberek kenyereként” is nevezik, mivel sokan fogyasztották alapélelmiszerként.
- Magyarországon a gesztenye hagyományosan télen, különösen a karácsonyi időszakban népszerű, amikor sült gesztenyeként tálalják.
