Gesztenyés habos kocka – A magyar desszertek királya
Gesztenyés habos kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A gesztenyés habos kocka egy igazi klasszikus magyar édesség, amely számos gasztronómiai fesztivál, cukrászda és étterem étlapján megtalálható. Ezt a desszertet minden édesszájú magyar imádja, és egyetlen falatja is képes elvarázsolni az embert. Az édes gesztenyepüré, a lágy habkrém és a tészta tökéletes harmóniája valódi ízorgiát okoz.
Gesztenyés habos kocka
Hozzávalók
a tésztához:
Elkészítés
- A tésztához a vajat 10 dkg liszttel jól kikeverjük. A többi hozzávalót sima rétestésztává gyúrjuk. A vizet csak fokozatosan adjuk hozzá mert a liszt minőségétől függően változhat. A tésztát kinyújtjuk. A lisztes vajat egyenletesen rákenjük. Négyszeresre összehajtogatjuk. 15 percig pihentetjük. A hajtogatást és pihentetést még háromszor megismételjük, majd ketté osztjuk a tésztát. Egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk. Villával meg szurkáljuk és 200°C fokos sütőben megsütjük.
- A krémhez a pudingport elkeverjük a cukorral és a 6 dl tejben megfőzzük. A gesztenyemasszát a rumaromával összekeverjük és a kihűlt pudinggal összeforgatjuk. A tejszínport a 4,5 dl tejjel kemény habbá verjük. Felét belevegyítjük pudingos gesztenyemasszába. Állandó keverés közben beledolgozzuk a zselatint.
- Az egyik tésztalapot tepsibe tesszük. Rákenjük a gesztenyés krémet. Erre simítjuk a félretett tejszínhabot. A másik tésztát 25 db kockára vágjuk, és a hab tetejére rakjuk. Legalább két óra hosszára hűttőbe tesszük.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Gesztenyés habos kocka nem egy hagyományos magyar sütemény, mint ahogy azt az első pillanatban gondolnánk. A gesztenyepüré és a krémes sütemények iránti szeretet azonban országszerte ismert. Erzsébet nénitől származik a recept, aki egy kis faluban élt, és minden évben, amikor a gesztenyeszezon elkezdődött, valami különlegeset próbált készíteni a hagyományos gesztenyepürén kívül. Egy évben kísérletezni kezdett a gesztenye és a habos sütemények kombinációjával, és így született meg a Gesztenyés habos kocka.
Tálalás:
A gesztenyés habos kocka tálalásakor ajánlott egy kis porcukorral megszórni a tetejét, és mellette egy pohár hideg tej vagy egy adag vaníliafagylalt kíséretében tálalni. Az aranybarna gesztenyés krém és a puha tészta tökéletes kontrasztot alkot a fehér porcukorral, így nem csak ízében, de látványában is lenyűgöző lesz a desszert.
Alternatív hozzávalók:
Ha valamilyen oknál fogva nem szeretnénk vagy nem tudunk bizonyos összetevőket használni, itt van néhány alternatíva:
- Margarin helyett: Használjunk vajat vagy kókuszolajat.
- Tejföl: Alacsony zsírtartalmú joghurt vagy növényi alapú tejföl.
- Rumaroma helyett: Valódi rumot vagy vanília kivonatot használhatunk.
- Vaníliás pudingpor helyett: Házi vanília krémet készíthetünk tojássárgájából, tejből, cukorból és vaníliából.
- Tej: Növényi tejet (mandula, zab, szója stb.) használhatunk a tej helyett.
- Tejszínhabpor: Cukrozatlan kókusztejszínnel pótolhatjuk, amit kemény habbá verünk.
Egészségügyi előnyök:
- Gesztenye: A gesztenye alacsony zsírtartalmú és magas szénhidrát- és rosttartalmú, ami jó a szív- és érrendszernek. Ezen kívül káliumot, B6-vitamint és C-vitamint is tartalmaz.
- Tej: Forrás lehet kalciumhoz, ami segíti a csontok egészségének megőrzését, valamint tartalmaz fehérjét és B-vitamint.
Megjegyzés: Annak ellenére, hogy a sütemény bizonyos egészségügyi előnyöket kínál, magas cukor-, szénhidrát- és zsírtartalma miatt mértékkel ajánlott fogyasztani.
Variációk:
- Csokoládés-Gesztenyés kocka: Az alaptésztához adjunk 2 evőkanál kakaóport, és a krém közé csorgassunk olvasztott csokoládét.
- Mogyorós-Gesztenyés kocka: A tésztába és a krémbe is keverjünk apróra vágott pirított mogyorót.
- Gesztenyés-karamell kocka: A krém tetejére csorgassunk karamellszószt a tálalás előtt.
Érdekességek:
- Gesztenye Európában: Bár sokan a francia vagy az olasz konyhával azonosítják a gesztenyét, sok kelet-európai országban, így Magyarországon is, a gesztenye hosszú ideje fontos összetevője a népi konyhának.
- Gesztenye az ünnepek során: Sok kultúrában a gesztenyét a téli ünnepekkel azonosítják, ahol a tűz mellett sütik és együtt eszik családtagokkal és barátokkal.
- Gesztenyefa: A gesztenyefa nem csak finom terméseiről ismert. A gesztenyefa árnyékot ad és az európai városokban gyakran ültetik, mivel jól tűri a szennyezett levegőt.
