Gazdag ízvilágú gombás tészta – Egyszerű és gyors receptek a gasztronómia világából.
Gombás tészta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 35 perc.
A gombás tészta egy olyan könnyű, ám ízletes fogás, amelyet könnyedén elkészíthetünk otthon is. A gombák gazdag ízvilága és a friss tészta tökéletesen kiegészítik egymást, és bármilyen formában, akár spagetti, penne vagy tortellini formájában is elkészíthetjük.
Gombás tészta
Hozzávalók
- 50 dkg fusili tészta
- 25 dkg gomba
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 mokkáskanál só
- 2 csipet fehér bors őrölt
- 1/2 db vöröshagyma
- 1/2 csokor petrezselyemzöld
- 1,5 dl tejszín
- 1,5 dl tej
- 1 tubus sajtkrém
Elkészítés
- Az olíván megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, beleteszem a a felkockázott gombát (ebből előtte kivettem egy nagy marékkal, amit olaj nélkül serpenyőben megpirítottam, ez lett a díszítés).
- A gombát megpárolom, ez levet fog engedni. Belekeverem a sajtkrémet, felöntöm a tejszínnel, ha nem elég híg tejjel hígítom.
- Ezután fűszerezem, sóval, borssal és kóstolgatom.
- A végén beleszórom a felaprított petrezselyemzöldet.
- Ezalatt kifőzöm a tésztát, ha kész összekeverem és tálalom, a tetejére a pirított gombát szórok.
Jegyzet
Kalória
Történet:
A gombás tészta Magyarországon nem az egyik legelismertebb nemzeti étel, mégis, sok magyar családban nagy kedvenc. Az étel háttere egyszerű. A tészta és a gomba az évszázadok során elérhető és kedvelt hozzávalók voltak a régióban, és a kombinációjuk egy természetes evolúciós folyamat eredménye. A tejszínes szósz pedig a francia konyha hatását tükrözi, ami az évszázadok során számos európai konyhára hatással volt.
Tálalás:
A gombás tészta tálaláshoz először szép tányérokat válasszunk. Merjük a tésztát a közepére, úgy, hogy a gomba egyenletesen eloszlassa az ételen. Ha reszelt sajtot is használunk, szórjuk a tetejére. Egy friss zöld salátával kiegészülve, egy pohár fehérbor vagy ásványvíz társaságában élvezhetjük a fogást.
Alternatív hozzávalók:
- Gomba helyettesítése: Használhatunk shiitake, portobello, vagy oyster gombát egy mélyebb íz érdekében.
- Tej és tejszín helyett: Növényi alapú tejszínt (pl. kókuszos, mandulás) és növényi tejet is használhatunk, ha laktózérzékenyek vagyunk vagy növényi alapú diétát követünk.
- Sajtkrém alternatívája: Ha valamilyen oknál fogva nem akarunk vagy nem tudunk sajtkrémet használni, a kecskesajt vagy a ricotta is jól helyettesítheti. Ha vegán változatot készítenénk, növényi sajtkrémet válasszunk.
- Fusili tészta helyett: Bármilyen más tésztafélét választhatunk, mint például spaghetti, penne, vagy farfalle.
- Olívaolaj helyett: Ha más ízvilágot szeretnénk elérni, használhatunk kókuszzsírt vagy vajat is a sütéshez.
Egészségügyi előnyök:
- Gomba: Gazdag B-vitaminokban, szelénben és antioxidánsokban. A gombák alacsony kalóriatartalmúak, és jó fehérjeforrások, így ideálisak azoknak, akik kalóriát akarnak csökkenteni anélkül, hogy lemondanának a táplálkozásról.
- Olívaolaj: A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében játszik szerepet, mivel tele van egyszeresen telítetlen zsírsavakkal és antioxidánsokkal.
- Teljes kiőrlésű tészta: Ha teljes kiőrlésű változatot választunk, magasabb rosttartalmat és több tápanyagot kapunk, ami elősegíti az emésztést és a jó koleszterin szintjének fenntartását.
Variációk:
- Vegán változat: Növényi tejszínnel, tejalternatívával és vegán sajtkrémmel készíthető.
- Csirke gombás tészta: Grillezett csirkemell csíkokat is adhatunk hozzá extra fehérjeforrásként.
- Pikáns változat: Friss chili paprikával vagy chili pehellyel élesebbé tehetjük az ételt.
- Nyári változat: Friss paradicsommal és bazsalikommal könnyű, frissítő változatot készíthetünk.
Érdekességek:
- A gomba az egyik kevés élelmiszer, amely természetesen tartalmaz D-vitamint, különösen ha napfénynek vannak kitéve.
- Az olasz konyha nagyban inspirálta a tésztaétel változatait szerte a világon, de minden kultúra hozzáadta saját egyedi hozzávalóját és ízesítését. Például Magyarországon a gombás tészta gyakran tejszínes és fűszeres.
- Bár a tészta eredetét sokan Itáliához kötik, a legegyszerűbb tészták már az ókori Kínában is léteztek.
