Gombás vaddisznó – Bőséges és ízletes étel a vadászat után
Gombás vaddisznó recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
A vadászat után nincs is jobb, mint hazatérni és elkészíteni egy ízletes és tápláló ételt a zsákmányból. A gombás vaddisznó egy ilyen fogás, amely nem csak finom, de egészséges is, hiszen a vadhús magas fehérje- és alacsony zsírtartalma miatt nagyszerű választás.
Gombás vaddisznó
Hozzávalók
- 60 dkg vaddisznó lapocka
- 2 db vöröshagyma
- 20 dkg sárgarépa
- só
- babérlevél
- borsikafű
- szegfűbors
- 20 dkg csiperkegomba
- 1 dl olaj
- 2 dl vörösbor száraz
- 5 dkg füstölt szalonna
- 2 dkg liszt
- 1/2 db zeller
- 5 dkg paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés
- A füstölt szalonnakockákat üvegesre sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott vaddisznó húst, az aprított vöröshagymát, a fokhagymát, és a zellert. A paradicsompürével tovább pirítjuk.
- Megszórjuk fűszerekkel és a vörösborral felöntve készre pároljuk.
- Kevés olajon a kockákra vágott gombát lepirítjuk és a vaddisznó húshoz adjuk.
- Köretnek mandulás burgonyakrokettet, zöld galuskát adunk.
- Főtt sárgarépa golyókkal díszítjük.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
Valahol az Alföld szívében, egy kis faluban, ahol a vaddisznók és az erdők még mindig az élet természetes részét képezték, egy nagymama különleges receptjét őrizte generációról generációra. A történet szerint, egy hideg téli napon, amikor az egész falut hó borította, a falu vadásza egy vaddisznóval tért haza, és a nagymama gombás vaddisznót készített belőle. Az étel olyan finom volt, hogy a falubeliek mind a mai napig beszélnek róla.
Tálalás:
Ahhoz, hogy az étel valóban különleges legyen, készíts mellé egy klasszikus magyar köretet, például tejfölös krumplipürét. A vaddisznót szép mély tányérokba szedd, a közepére helyezz egy nagyobb adagot, majd a köré kanalazz a finom, gombás mártásból. Szórj rá egy kevés frissen aprított petrezselymet a szín és az íz érdekében.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nincs kéznél vaddisznó, a receptet elkészítheted marhahússal vagy sertéshússal is.
- A csiperkegomba helyett használhatsz erdei gombát vagy shiitake gombát.
- A vörösbor helyett használj vörösbor-ecetet vagy borterméket, ha alkoholmentes változatot készítenél.
- A füstölt szalonna helyett próbáld ki a kolbásszal, ami még több ízt ad az ételnek.
- Ha valami friss ízt szeretnél csempészni az ételbe, adj hozzá egy kevés citromhéjat vagy egy csepp citromlevet a végén.
Egészségügyi előnyök:
- Vaddisznó: Általában alacsonyabb a zsírtartalma, mint a hagyományos sertéshúsnak, és gazdag olyan esszenciális ásványi anyagokban, mint a vas és a cink. Ezek segítik a vörösvérsejtek termelését és az immunrendszer egészségét.
- Gomba: Csiperkegombák jó forrásai a B-vitaminoknak, szelénnek és antioxidánsnak, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez.
- Vöröshagyma: Flavonoidokban gazdag, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és elősegítik a szív egészségét.
- Sárgarépa: A béta-karotin, egy A-vitamin előanyag, gazdag forrása, amely segít a látás és az immunrendszer támogatásában.
Variációk:
- Krémesebb verzió: Hozzáadható néhány evőkanál tejföl a mártáshoz az étel krémesebbé tételéhez.
- Fűszeres változat: Adj hozzá egy kevés csípős paprikát vagy chili pehelyt, ha szereted a csípősebb ízeket.
- Vegetáriánus változat: A vaddisznót helyettesítheted laskagombával vagy tofuval, így egy teljesen vegetáriánus ételt kapunk.
Érdekességek:
- A vaddisznóhús az egyik legrégebbi, ember által fogyasztott húsféle. Eredetileg az egész eurázsiai kontinensen vadásztak rá.
- A vaddisznók természetes élőhelyén túlburjánzása miatt sok helyen engedélyezték a vadászatukat, ami hozzájárul a környezet egyensúlyának fenntartásához.
- Magyarországon a vaddisznó a népi hagyományokban és a gasztronómiában is fontos szerepet játszik, és számos hagyományos recept alapja.
