Gombával töltött fasírt – Ízletes és különleges fogás minden alkalomra
Gombával töltött fasírt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 65 perc.
A gombával töltött fasírt nemcsak ínycsiklandóan finom, de látványos és különleges étel is, amely tökéletes választás egy családi ebédhez vagy ünnepi alkalmakra. A zamatos, szaftos húsmassza és a közepébe rejtett csiperkegombák harmonikus ízkombinációt alkotnak, miközben a ropogósra sült zsemlemorzsa ellenállhatatlan textúrát ad a fogásnak. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, és garantáltan lenyűgözi a vendégeidet – akár hétköznapi vacsoraként, akár egy elegáns büféasztal díszeként tálalod. Fedezd fel, hogyan készítheted el ezt a különleges magyar fogást lépésről lépésre!
Gombával töltött fasírt
Hozzávalók
- 60 dkg csiperkegomba
- 1 db vöröshagyma
- 40 dkg pulykamell darált
- 3 db tojás
- 1 szelet kenyér
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- fekete bors őrölt
- zsemlemorzsa
Elkészítés
- Kezdjük azzal, hogy a vöröshagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután a kenyérszeletet hideg vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Miközben ezek elkészülnek, a csiperkegombákat is megtisztítjuk: a szárukat levágjuk, a kalapjukat pedig alaposan megtöröljük egy nedves konyharuhával, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
- Egy nagyobb keverőtálban összekeverjük a darált pulykahúst, a három tojást, az ízlés szerinti sót és borsot. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprés segítségével hozzáadjuk a húsmasszához. Ezt követően belekeverjük az apróra vágott vöröshagymát is. A vízből kinyomkodott kenyeret kisebb darabokra tépkedjük, és azt is hozzáadjuk a keverékhez. A masszát kézzel vagy fakanállal alaposan összedolgozzuk, hogy egységes állagú legyen.
- Az elkészült húsmasszát két egyforma részre osztjuk. Mindkét adagot a kezünkkel hosszúkás, rúd alakúvá formázzuk. Fontos, hogy a rudak ne legyenek túl vékonyak, hogy a gombák jól elférjenek bennük, de ne is legyenek túl vastagok, mert akkor lassabban sülnek át.
- A rudak közepén hosszában mélyedést alakítunk ki az ujjaink segítségével. Ebbe a mélyedésbe egyenként sorakoztatjuk bele a megtisztított csiperkegombákat úgy, hogy azok teljesen beleilleszkedjenek. Miután a gombákat elhelyeztük, a húsmasszával finoman betakarjuk őket, hogy a gombák ne látszódjanak ki. Így egy töltött fasírtrúdat kapunk.
- A megtöltött rudakat óvatosan zsemlemorzsába forgatjuk. Ügyeljünk rá, hogy minden oldalát egyenletesen bevonja a morzsa, mivel ez sütés közben szép aranybarna, ropogós külsőt ad a fasírtnak.
- A zsemlemorzsával bevont rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az előmelegített sütőbe tesszük őket, és 180 °C-on sütjük körülbelül 40 percen keresztül. Sütés közben érdemes egyszer megforgatni a rudakat, hogy minden oldaluk egyenletesen átsüljön, és kívülről is szép színt kapjanak.
- Miután a fasírt rudak megsültek, vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk pár percig pihenni, hogy könnyebben szeletelhetőek legyenek. A fasírtokat éles késsel szeleteljük fel, és ízlés szerint tálaljuk friss salátával, párolt zöldségekkel vagy krumplipürével.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Gombával töltött fasírt recepthez:
A gombával töltött fasírt egy különleges változata a hagyományos fasírtnak, amelyben a darált húsból készült húsmassza belsejébe egész gombákat helyezünk. A gomba nemcsak ízben gazdagítja a fasírtot, hanem egyedi, látványos megjelenést is kölcsönöz neki. A kész fasírt kívül ropogósra sül, belül pedig szaftos és ízletes marad. Ez az étel remekül illik ünnepi alkalmakra vagy családi összejövetelekre, de akár egy hétköznapi vacsorát is különlegessé tehet.
A leggyakrabban csiperkegombát használnak, de más gombák, például portobello, laskagomba vagy shiitake is kiváló választás lehet. Érdemes figyelni a gomba méretére, hogy jól illeszkedjen a fasírtba.
A szaftosság érdekében fontos, hogy a hús ne legyen túl sovány. Ha pulykát használsz, keverhetsz hozzá egy kevés sertéshúst, vagy adhatsz a masszához zsiradékot, például egy kis reszelt sajtot vagy tejfölt.
Igen, a gomba helyett más zöldségek is használhatók, például főtt tojás, spenót vagy sajt. A variációk száma szinte végtelen, így az étel könnyen személyre szabható.
Sütés közben egy húshőmérőt használva ellenőrizheted a belső hőmérsékletet, amelynek el kell érnie legalább 75 °C-ot. Ha nincs húshőmérőd, a fasírtot kettévágva nézd meg, hogy a hús teljesen átsült-e, és nem maradt rózsaszínes.
A tepsit béleld ki sütőpapírral, vagy kenj rá vékony réteg olajat. Az is segít, ha a rudakat egy rácsra helyezed, így a levegő körüláramolhatja, és minden oldala szépen átsül.
A sütőben való sütés előnye, hogy egyenletesebben átsül az étel, és kevesebb zsiradékot igényel, így egészségesebb lesz a végeredmény. A serpenyős sütés ropogósabb kérget adhat, de több figyelmet igényel, és olajosabb lehet.
Történet:
A fasírt a magyar konyha egyik klasszikus fogása, amely számos formában és variációban ismert. Ez a gombával töltött verzió egy kicsit különlegesebb, mégis a hagyományos ízvilágból merít. A receptet egy családi ebéden próbáltam ki először, amikor valami újat szerettem volna alkotni a megszokott fasírt helyett. A gombák különleges ízt és textúrát adtak a fogásnak, és azóta ez az egyik kedvenc ételünk lett, amit gyakran készítek ünnepi alkalmakra vagy baráti összejövetelekre is. Az egyszerű elkészítési folyamat és a végeredmény garantált siker!
Tálalás:
A gombával töltött fasírtot tálalhatjuk melegen, frissen sütve, vagy akár hidegen, felszeletelve. Kísérőként kiváló hozzá:
- Krumplipüré, ami krémes textúrájával tökéletesen kiegészíti a fasírtot.
- Friss saláta, például uborkasaláta vagy ecetes savanyúság.
- Sült zöldségek, mint például sárgarépa, cukkini vagy brokkoli, amelyek könnyű és egészséges köretként szolgálnak.
- Mártogatósok, például fokhagymás joghurtos szósz vagy friss paradicsomszósz, amelyek extra ízt adnak az ételnek.
A fasírt szeletei szépen mutatnak egy nagy tálon, köré friss zöldségekkel vagy zöldfűszerekkel díszítve, így büféasztalon is könnyen kínálható.
Ital ajánló a Gombával töltött fasírt mellé:
Gyerekeknek:
- Házi limonádé – Friss citromos vagy narancsos limonádé, enyhén édesítve, jéggel és gyümölcsdarabokkal díszítve. Frissítő és egészséges választás.
- Gyümölcslé spritzer – 100%-os gyümölcslé (például almalé vagy szőlőlé) szódavízzel keverve, hogy könnyebb és kevésbé édes legyen.
- Gyermekek kedvence: gyümölcstea – Hidegen vagy langyosan kínált, enyhén édesített gyümölcstea, például erdei gyümölcsös vagy hibiszkuszos változat.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor – Egy könnyű, száraz fehérbor, például egy Sauvignon Blanc, remekül kiegészíti a fasírt ízvilágát.
- Sör – Egy világos sör, mint például egy pilsner, kellemesen harmonizál a ropogós fasírt és a gomba karakterével.
- Házi szódavíz citruskarikával – Egyszerű, frissítő ital, amely könnyedséget visz az étkezésbe, és segít kiemelni az étel ízét.
Ezek az italok jól illenek a fasírthoz, és mindenkinek kínálnak egy hozzá illő lehetőséget!
Alternatív hozzávalók:
- Hús helyett: Ha vegetáriánus változatot szeretnél készíteni, a darált húst helyettesítheted főtt lencsével vagy gombával és reszelt zöldségekkel (pl. sárgarépa, cukkini).
- Gomba variáció: A csiperkegomba helyett használhatsz más gombát, például portobellót vagy laskagombát, amelyek karakteresebb ízt adnak az ételnek.
- Hús variáció: A pulykahús helyett választhatsz darált sertéshúst, marhahúst vagy akár csirkemellet is, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnél.
- Gluténmentesen: A zsemlemorzsát helyettesítheted gluténmentes morzsával, vagy akár darált mandulával is, hogy gluténérzékenyek is élvezhessék.
- Fűszerezés: Dobd fel a húsmasszát friss zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy oregánóval, hogy különlegesebb legyen az íze.
Ez a gombával töltött fasírt recept könnyen személyre szabható, így bármilyen ízléshez igazítható, miközben megtartja egyszerűségét és harmóniáját!
Egészségügyi előnyök:
- Magas fehérjetartalom: A darált pulykamell kiváló, sovány fehérjeforrás, amely segíti az izomépítést és a regenerációt, miközben alacsonyabb zsírtartalommal bír, mint más húsok.
- Alacsony kalóriatartalom: A pulykahús és a gomba kombinációja könnyebb alternatívát nyújt a hagyományos fasírtokhoz képest, így diétázók számára is ideális lehet.
- Rostokban gazdag: A csiperkegomba magas rosttartalmú, ami elősegíti az emésztést, és jótékony hatással van a bélflórára.
- Fokhagyma és hagyma előnyei: Ezek az összetevők nemcsak ízesítik az ételt, hanem immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatásuk is van, különösen a hidegebb hónapokban.
- Vitaminok és ásványi anyagok: A gomba gazdag D-vitaminban, szelénben és B-vitaminokban, amelyek támogatják az idegrendszer működését és az immunrendszert.
Variációk:
- Sajttal töltve: A gombák mellé helyezhetünk reszelt sajtot vagy egy-egy kis darab mozzarellát, amely sütés közben megolvad, és gazdagabbá teszi az ízeket.
- Zöldséges változat: A húsmasszához adhatunk reszelt répát, cukkinit vagy spenótot, hogy még több zöldség kerüljön az ételbe.
- Baconbe csomagolva: A rudakat bacon szeletekkel körbetekerhetjük, amely sütés közben ropogósra sül, és füstös ízt ad az ételnek.
- Fűszeres verzió: Ha valaki szereti a pikáns ízeket, adhat a húsmasszához egy csipet csiliport vagy paprikakrémet.
- Vegetáriánus fasírt: A darált húst helyettesíthetjük főtt lencsével, csicseriborsóval vagy tofuval, így a vegetáriánusok is élvezhetik az ételt.
Érdekességek:
- A fasírt története: A fasírt eredete egészen az ókorig nyúlik vissza, ahol hasonló húsos ételek már az ókori római konyhában is megtalálhatók voltak. A magyar konyhában a fasírt az egyik legelterjedtebb fogás, számtalan változatban készül.
- Gombák, mint szuperételek: A gombákat sok kultúrában szuperélelmiszerként tartják számon, mivel tele vannak antioxidánsokkal és olyan összetevőkkel, amelyek csökkenthetik a gyulladást és támogathatják az immunrendszert.
- Pulykahús népszerűsége: A pulyka az egészséges életmódot követők kedvence, mivel kiváló fehérjeforrás, alacsony zsír- és kalóriatartalommal. Az Egyesült Államokban például a hálaadás napi asztalok egyik főszereplője.
- Zsemlemorzsa helyett: Régen, amikor zsemlemorzsa nem állt rendelkezésre, a fasírtok készítéséhez száraz kenyérdarabokat vagy puliszkát használtak. Ez az ötlet ma is remek alternatíva, ha valaki konyhai kreativitásra vágyik.
Ez a recept nemcsak finom, hanem egészséges és könnyen személyre szabható is, így mindenki megtalálhatja a kedvére való változatot!
