Habos ízek – Az édességek művészete
Habos isler recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Az édességek világa tele van csodákkal és élményekkel ilyen a habos isler is. Egy jó desszert nem csak az ízével, hanem a látványával, illatával és tapintásával is elkápráztatja az embert. Az édességek készítése pedig igazi művészet, ahol a szakértelem, a kreativitás és az érzékiség találkozik.
Habos isler
Hozzávalók
a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojássárgája
- 1 db citromhéj reszelt
a habhoz:
- 6 db tojásfehérje
- 20 dkg cukor
a bevonathoz:
- 30 dkg étcsokoládé
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, linzertésztát készítünk belőle. Gömbbé formázzuk, folpackba csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.
- Ezután kb. fél centi vastagra kinyújtjuk, kör alakú kb. 6cm-es tésztaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
- A tojásfehérjéket a cukorral összeforrósítjuk egy lábasban folyamatos és gyors kevergetés mellett. Ezután kemény habbá verjük. Habzsákba töltjük és minden második linzerkarikát körkörös mozdulattal megtöltünk. Mindegyikre rátesszük a tetejét.
- A csokoládét egy lábasba tördeljük és gőzfürdő felett megolvasztjuk. Az olvasztott csokival bevonjuk az islereket, úgy hogy az oldalára is jusson belőle.
- A süteményeket tálcára rendezzük és hűtőben hagyjuk rádermedni a csokit.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A habos isler gyökerei az osztrák-magyar monarchiáig nyúlnak vissza. Az isler, amely osztrák eredetű, sokféle formában és ízesítéssel terjedt el Közép-Európában. Az idők során a magyarok kreatívan variálták, így született meg a habos változata, amely nemcsak ízében, hanem textúrájában is egyedülálló. A habos isler a hagyományos isler két rétegének közé helyezett finom habréteggel válik még vonzóbbá.
Tálalás:
A habos isler a legjobb frissítő kíséretében. Szolgáljuk fel friss gyümölcsdarabokkal, mint például eperrel vagy málnával, a tál közepén, körülvéve a sütiket. Mellé kínáljunk egy finom csésze kávét vagy teát. A csokoládés íz kiegészítéseként egy kis vaníliafagylalt vagy tejszínhab is remek választás lehet.
Alternatív hozzávalók:
- Liszt: Ha gluténmentes változatot szeretnénk, használjunk mandula- vagy kókuszlisztet.
- Cukor: A porcukor helyett használhatunk kókuszvirág-cukrot vagy eritritolt a tésztához. A habhoz pedig steviát vagy egyéb természetes édesítőszert.
- Csokoládé: Az étcsokoládé helyett használjunk fehér- vagy tejcsokoládét a különféle ízélményekhez.
- Hab: Ha valami könnyedebb habot szeretnénk, próbáljuk ki a tejszínhabot vagy a kókusztejből készült habot.
- Ízesítés: A citromhéj helyett használhatunk narancshéjat vagy más citrusféléket az íz változatosabbá tételéhez.
Egészségügyi előnyök:
- Teljes kiőrlésű liszt: Ha a hagyományos fehér liszt helyett teljes kiőrlésű lisztet használunk, növeljük az étrendi rostbevitelt, amely elősegíti az emésztést és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
- Kókuszvirág-cukor: Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a hagyományos cukornak, ezért kevésbé emeli meg a vércukorszintet.
- Csokoládé: A minőségi étcsokoládé (különösen az 70%-os kakaótartalmú vagy afölötti) antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a szabad gyökök káros hatásait a szervezetben.
Variációk:
- Mogyorós isler: Adjunk hozzá darált mogyorót a tésztához egy különleges ízvilágért.
- Kávés hab: A habot ízesíthetjük egy kis instant kávéval vagy eszpresszóval.
- Fűszeres isler: Adhatunk hozzá egy kis fahéjat, szegfűszeget vagy kardamomot a tésztához az ünnepi ízért.
Érdekességek:
- A név eredete: Az „Isler” név valószínűleg az osztrák cukrász, Isler Eduard után kapta, aki a 19. században volt aktív. Őt tartják az eredeti isler sütemény feltalálójának.
- Népszerűség: Bár az isler osztrák eredetű, mára már szinte a magyar süteménykultúra részének is tekinthető, annyira népszerű az országban.
- Variációk szerte a világban: Sok országban találkozhatunk az islerhez hasonló süteményekkel. Például Németországban és Csehországban is népszerűek a linzer típusú sütik, melyek az isler rokonai.
