Hagymaágyon sült csirkemáj – Egy ízletes és könnyű fogás
Hagymaágyon sült csirkemáj recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A hagymaágyon sült csirkemáj egy olyan könnyű és ízletes fogás, amelyet egyszerűen elkészíthetsz otthon is. A csirkemáj kiváló fehérjeforrás, és alacsony zsírtartalma miatt ideális választás lehet a diétázók és a tudatos táplálkozást követők számára. A hagyma pedig egészséges és ízletes zöldség, amely még gazdagabbá teszi az étel ízvilágát.
Hagymaágyon sült csirkemáj
Hozzávalók
- 1 kg csirkemáj
- 3 db vöröshagyma
- 20 dkg bacon szeletelt
- 10 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál libazsír
- 1 evőkanál majoránna
- 1 teáskanál kakukkfű
- só
- 0.5 dl eperbor száraz
Elkészítés
- A sütőt előmelegíted 200°C-ra. Egy tepsit alaposan kikensz libazsírral.
- A félfőre vágott vöröshagymákat egyenletesen elosztod a tepsiben.
- A kockára vágott csirkemájat ráborítod a hagymaágyra, szépen eloszlatod, majd sózod és meghinted majoránnával.
- A májon elrendezed a bacon szeleteket, megszórod kakukkfűvel, és elosztod rajta az áttört fokhagymát.
- Az egészet meglocsolod az eperborral vagy száraz fehér borral, amely hozzáad egy kis édeskés ízvilágot.
- A tepsit betolod a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és 35 perc alatt készre sütöd.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Hagymaágyon sült csirkemáj recepthez:
A Hagymaágyon sült csirkemáj egy hagyományos magyar étel, amelyben a csirkemájat vöröshagyma rétegen sütik meg. Az étel elkészítése során a májat először kockákra vágják, majd egy jól kizsírozott tepsiben félfőre vágott vöröshagymára helyezik. Ezt követően ízesítik sóval, majoránnával, kakukkfűvel és áttört fokhagymával, majd száraz fehér borral vagy eperborral locsolják meg. A tetejére bacon szeleteket tesznek, amelyek hozzáadnak a máj szaftosságához és gazdag ízvilágához. A sült májat általában magában, köret nélkül szokták tálalni, de köretek, mint például burgonyapüré vagy friss saláták is kísérhetik. Ez az étel különösen népszerű a magyar konyhában, és egyaránt kedvelt lehet ebédre vagy vacsorára.
A csirkemájat 200°C-on kell sütni, körülbelül 35 percig. Fontos, hogy a sütési idő alatt figyeljünk a májra, nehogy kiszáradjon.
Ha nincs libazsír, akkor használhatsz olívaolajat vagy vajat is, de az ízvilág enyhén eltérő lesz. A libazsír jellegzetes ízét nehéz pontosan pótolni.
Igen, a csirkemájat előre is elkészítheted, és hűtőben tárolva 1-2 napon belül fogyasztható. Melegítéskor ügyelj arra, hogy ne szárítsd ki.
A csirkemáj mellé jól illenek egyszerű köretek, mint például petrezselymes burgonya, rizs, vagy egy könnyű zöldsaláta. Ezek kiegészítik az étel ízét anélkül, hogy elvonnák a figyelmet az ízletes májról.
A csirkemájat alaposan át kell öblíteni hideg vízben, majd eltávolítani az ereket és a felesleges zsírt. Ezt éles késsel óvatosan, megfontolt mozdulatokkal végezd.
Ha bort szeretnél fogyasztani hozzá, egy száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy egy könnyed, gyümölcsös vörösbor, mint a Pinot Noir jól harmonizál az étellel. Az eperbor egy különleges választás, ami még inkább kiemeli az étel ízeit.
Történet:
A hagymaágyon sült csirkemáj eredetileg a magyar falvakban vált népszerűvé, ahol a gazdák minden állati részt felhasználtak, semmit sem pazaroltak el. Ebben az egyszerű falusi életben, ahol az emberek a természettel szoros kapcsolatban éltek, a csirkemáj nemcsak finom, de tápláló fogásként is szolgált. Az idők folyamán a recept elterjedt a városokba, és a hagyományos magyar konyha egyik alapvető eleme lett.
Tálalás:
A hagymaágyon sült csirkemájat leggyakrabban friss, ropogós kenyérrel tálalják. A máj mellett egy adag savanyúságot (pl. uborkasalátát vagy csalamádét) is kínálhatunk, amely kiválóan kiegészíti a máj gazdag ízét. A fogás tetejére friss petrezselymet szórhatunk díszítésként és egy pohár vörösborral vagy eperborral kínáljuk.
Ital ajánló a Hagymaágyon sült csirkemáj mellé:
Gyerekeknek:
- Alma vagy cseresznye gyümölcslé: Édes és frissítő, jól harmonizál a csirkemáj gazdag ízével.
- Gyümölcsös ízesített víz: Citrom, lime, vagy bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Ez egy egészségesebb alternatíva, ami jól oltja a szomjat étkezés közben.
- Hideg tejes italok: Vaníliás vagy mandulás ízesítésű tejes italok, amik kiegyensúlyozzák a máj jellegzetes ízét.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor: Például egy jó minőségű Sauvignon Blanc vagy Chardonnay, amely elegánsan egészíti ki a máj és a bacon zsíros, ízgazdag jellegét.
- Vörösbor: Egy könnyedebb, gyümölcsösebb Pinot Noir is jól áll a máj mellé, különösen ha a bor karaktere nem túl tanninos.
- Eperbor: Ha az ételhez használt eperbort italként is kínáljuk, az étel és ital közötti ízharmonia még hangsúlyosabbá válik.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nem áll rendelkezésre libazsír, használjunk olívaolajat vagy kacsazsírt.
- A bacon helyett szalonnaszeletekkel vagy sonkával is készülhet a fogás.
- Az eperbor helyett használhatunk más gyümölcsborokat (pl. meggybor, szilvabor), de a hagyományos fehérbor vagy vörösbor is jól illik hozzá.
- Ha szeretnénk egy kis pikáns ízt adni, adjunk hozzá egy kevés pirospaprikát vagy chiliport a főzés közben.
Egészségügyi előnyök:
- Csirkemáj: Kiváló forrása a vasnak, a foszforosnak és az A-vitaminnak. Emellett B-vitaminokat, köztük a B12-vitamint, és fehérjéket is tartalmaz, amelyek segítenek az energiaanyag-cserében és a vérsejtek képződésében.
- Vöröshagyma: Flavonoidokban gazdag, különösen a kvercetin nevű antioxidánsban, mely véd a szabad gyökök káros hatásai ellen és hozzájárul a szív- és érrendszeri egészséghez.
- Fokhagyma: A fokhagyma antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásokkal bír, és jótékony hatással lehet a koleszterinszintre is.
Variációk:
- Gombás változat: A máj egy részét vagy egészét gombával (pl. csiperkegombával) helyettesíthetjük.
- Tofus változat: A vegetáriánusok számára a bacon helyett füstölt tofu szeleteket használhatunk.
- Paprikás változat: Adjunk hozzá csemegepaprikát vagy pirospaprikát egy kis csípős ízért.
Érdekességek:
- Történelmi hátterek: Sok kultúrában a májat a legkiválóbb belsőségként tartották számon és speciális alkalmakra tartogatták, tekintettel magas tápanyagtartalmára.
- Máj a világ konyháiban: Bár a máj nagyon népszerű Magyarországon, számos más kultúrában is megtalálható a konyhájukban, például a francia pâté vagy a spanyol al ajillo (fokhagymás máj).
- Eperbor: Az eperbor nem egy hagyományos borfajta, de népszerűségét köszönheti egyedülálló ízének és a borászatok kísérletező kedvének.
