Hagymaágyon sült csirkemáj – Egy ízletes és könnyű fogás
Hagymaágyon sült csirkemáj recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A hagymaágyon sült csirkemáj egy olyan könnyű és ízletes fogás, amelyet egyszerűen elkészíthetsz otthon is. A csirkemáj kiváló fehérjeforrás, és alacsony zsírtartalma miatt ideális választás lehet a diétázók és a tudatos táplálkozást követők számára. A hagyma pedig egészséges és ízletes zöldség, amely még gazdagabbá teszi az étel ízvilágát.
Hagymaágyon sült csirkemáj
Hozzávalók
- 1 kg csirkemáj
- 3 db vöröshagyma
- 20 dkg bacon szeletelt
- 10 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál libazsír
- 1 evőkanál majoránna
- 1 teáskanál kakukkfű
- só
- 0.5 dl eperbor száraz
Elkészítés
- A csirkemájat megtisztítom és 1x1cm kockára vágom.
- A vöröshagymát félfőre vágom és a zsírral kikent tepsi aljára szórom.
- Ráborítom a májat, elrendezem, ízlés szerint sózom, megszórom majoránnával.
- Ezután beterítem a felaprított bacon szeletekkel, meghintem kakukkfűvel, az áttört fokhagymával és meglocsolom az eperborral, vagy száraz fehér borral, majd sütőbe tolom és 200°C fokon 35 perc alatt készre sütöm.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A hagymaágyon sült csirkemáj eredetileg a magyar falvakban vált népszerűvé, ahol a gazdák minden állati részt felhasználtak, semmit sem pazaroltak el. Ebben az egyszerű falusi életben, ahol az emberek a természettel szoros kapcsolatban éltek, a csirkemáj nemcsak finom, de tápláló fogásként is szolgált. Az idők folyamán a recept elterjedt a városokba, és a hagyományos magyar konyha egyik alapvető eleme lett.
Tálalás:
A hagymaágyon sült csirkemájat leggyakrabban friss, ropogós kenyerrel tálalják. A máj mellett egy adag savanyúságot (pl. uborkasalátát vagy csalamádét) is kínálhatunk, amely kiválóan kiegészíti a máj gazdag ízét. A fogás tetejére friss petrezselymet szórhatunk díszítésként és egy pohár vörösborral vagy eperborral kínáljuk.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nem áll rendelkezésre libazsír, használjunk olívaolajat vagy kacsazsírt.
- A bacon helyett szalonnaszeletekkel vagy sonkával is készülhet a fogás.
- Az eperbor helyett használhatunk más gyümölcsborokat (pl. meggybor, szilvabor), de a hagyományos fehérbor vagy vörösbor is jól illik hozzá.
- Ha szeretnénk egy kis pikáns ízt adni, adjunk hozzá egy kevés pirospaprikát vagy chiliport a főzés közben.
Egészségügyi előnyök:
- Csirkemáj: Kiváló forrása a vasnak, a foszforosnak és az A-vitaminnak. Emellett B-vitaminokat, köztük a B12-vitamint, és fehérjéket is tartalmaz, amelyek segítenek az energiaanyag-cserében és a vérsejtek képződésében.
- Vöröshagyma: Flavonoidokban gazdag, különösen a kvercetin nevű antioxidánsban, mely véd a szabad gyökök káros hatásai ellen és hozzájárul a szív- és érrendszeri egészséghez.
- Fokhagyma: A fokhagyma antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásokkal bír, és jótékony hatással lehet a koleszterinszintre is.
Variációk:
- Gombás változat: A máj egy részét vagy egészét gombával (pl. csiperkegombával) helyettesíthetjük.
- Tofus változat: A vegetáriánusok számára a bacon helyett füstölt tofu szeleteket használhatunk.
- Paprikás változat: Adjunk hozzá csemegepaprikát vagy pirospaprikát egy kis csípős ízért.
Érdekességek:
- Történelmi hátterek: Sok kultúrában a májat a legkiválóbb belsőségként tartották számon és speciális alkalmakra tartogatták, tekintettel magas tápanyagtartalmára.
- Máj a világ konyháiban: Bár a máj nagyon népszerű Magyarországon, számos más kultúrában is megtalálható a konyhájukban, például a francia pâté vagy a spanyol al ajillo (fokhagymás máj).
- Eperbor: Az eperbor nem egy hagyományos borfajta, de népszerűségét köszönheti egyedülálló ízének és a borászatok kísérletező kedvének.
