Havasi gyopár sütemény – Réteges, diós-krémes csoda
Havasi gyopár recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 125 perc.
A Havasi gyopár sütemény egy különleges réteges sütemény, amelyben a baracklekváros-diós tésztalapokat egy lágy vaníliás krém teszi tökéletesen omlóssá. Ez a klasszikus magyar sütemény nemcsak látványos, hanem mennyeien finom is – ideális vendégváró édesség vagy ünnepi alkalmakra!
Havasi gyopár
Hozzávalók
az összeállításhoz:
- ½ üveg baracklekvár
- 30 dkg dió ízlés szerint csökkenthető
a krémhez:
- 5 dl tej
- 3 evőkanál liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
- Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kakaót. Adjuk hozzá a cukrot, majd morzsoljuk bele a vajat, hogy kissé morzsás állagú tésztát kapjunk. Ezután keverjük hozzá a tejfölt, és gyúrjunk belőle egynemű, rugalmas tésztát. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni legalább egy órára.
- Egy másik tálban dolgozzuk össze a lisztet, a sütőport és a cukrot. Morzsoljuk bele a vajat, majd adjuk hozzá a tojást és annyi tejfölt, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Osszuk a tésztát három egyenlő részre, és formáljunk belőlük cipókat.
- Lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik fehér tésztacipót tepsi méretűre, majd helyezzük a tepsi hátoldalára. (A tepsi hátoldalának használata segít a lapok egyenletes sütésében.)
- Kenjük meg a tésztát egy réteg baracklekvárral, majd szórjuk meg durvára vágott dióval. Ezután a hűtőből kivett barna tésztát nagy lyukú reszelőn reszeljük rá a diós rétegre. (Ez adja a sütemény különleges textúráját és ízvilágát.)
- Ugyanígy készítsük el a másik két tésztalapot is.
- Előmelegített 180°C-os sütőben süssük ki a lapokat egyenként, kb. 10-12 perc alatt, amíg szépen megsülnek.
- Egy edényben keverjük simára a lisztet a tejjel, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. Amikor már besűrűsödött, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd főzzük még 1-2 percig. Fontos, hogy a krémet folyamatosan kevergessük, hogy ne csomósodjon össze!
- Hagyjuk teljesen kihűlni, majd keverjük hozzá a habosra vert vajat. (A vajat csak akkor adjuk hozzá, ha a főzött krém már teljesen hideg, különben kicsapódhat!)
- A kisült tésztalapokat rétegezve állítsuk össze a süteményt:
- Az első lapot tegyük egy tálcára, és kenjük meg a vaníliás krém egyharmadával.
- Helyezzük rá a második lapot, majd ezt is kenjük meg a krémmel.
- Végül tegyük rá a harmadik lapot, amelynek a diós, barna tésztás oldala nézzen felfelé.
- A süteményt legalább egy napig pihentessük, hogy az ízek jól összeérjenek, és a tésztalapok megpuhuljanak.
- Másnap éles késsel szeleteljük fel a süteményt téglalap vagy négyzet alakú darabokra, és már tálalhatjuk is!
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Havasi gyopár recepthez:
A Havasi gyopár sütemény egy hagyományos, réteges magyar sütemény, amelyet diós, lekváros és vaníliás krémes rétegek tesznek különlegessé. Nevét valószínűleg a havasi gyopár virág inspirálta, amely a magas hegyek ritka, fehér virága – a sütemény világos, krémes rétegei és a reszelt barna tészta is egyfajta kontrasztot adnak, hasonlóan a virág kinézetéhez.
A Havasi gyopár sütemény egyik titka, hogy időt kell hagyni az ízek összeérésére. Ideális esetben legalább egy nappal előbb érdemes elkészíteni, hogy a vaníliás krém jól átjárja a tésztarétegeket, és a sütemény puhábbá, könnyebben szeletelhetővé váljon. Ha aznap készül el és rögtön fogyasztjuk, a tésztalapok még túl kemények lehetnek, és a krém sem tudja megfelelően puhítani őket.
A Havasi gyopár süteményhez legideálisabb egy kb. 30×40 cm-es tepsi, mert ebben a méretben a tésztalapokat könnyen ki lehet nyújtani, és a sütemény megfelelő vastagságú lesz. Ha kisebb tepsit használsz, a tésztalapok vastagabbak lesznek, ami befolyásolhatja az omlósságot és a sütési időt is. Nagyobb tepsiben viszont túl vékonyak lehetnek a lapok, ezért érdemes a receptben javasolt méretet követni.
Ha azt tapasztalod, hogy a sütemény tésztája keményebb maradt a vártnál, az valószínűleg azért van, mert nem pihent elég ideig, vagy kevés volt benne a tejföl, amely segít a tészta omlósságának megőrzésében. A legjobb megoldás az, ha a süteményt egy éjszakán át hűvös helyen vagy hűtőben pihenteted, mert a krém és a lekvár szépen átnedvesíti a tésztát. Ha gyorsítani szeretnéd a puhítás folyamatát, takard le fóliával és tartsd szobahőmérsékleten néhány órán át.
A tésztalapokat mindig egyenletesen kell kinyújtani, hogy ne legyenek se túl vastagok, se túl vékonyak. Fontos, hogy sütés előtt villával szurkáljuk meg, így elkerülhető, hogy felpúposodjanak. A sütési időnél is figyelni kell: 10-12 perc sütés elegendő, ha túl sütjük, kemények lesznek, és nehezebben puhulnak meg a krémtől.
Történet:
A Havasi gyopár sütemény egy hagyományos magyar sütemény, amely a réteges sütemények kedvelőinek egyik nagy kedvence. A diós sütemények és a lekváros sütemények szerelmesei garantáltan rajonganak érte. A baracklekváros sütemény és a vaníliás krémes süti tökéletes harmóniája teszi igazán különlegessé. A házi sütemények között előkelő helyet foglal el, hiszen klasszikus magyar sütemény, amely minden alkalomra tökéletes választás.
Tálalás:
A Havasi gyopár recept szerint a süteményt legalább egy napig pihentetni kell, hogy az ízek összeérjenek és a tepsis süti tökéletesen megpuhuljon. Tálalás előtt éles késsel szeleteljük, és egy vendégváró süteményként kínálhatjuk. A réteges sütemény szépen mutat a tányéron, különösen egy csésze kávé vagy tea mellé. A házi sütemény ünnepi alkalmakra is ideális, hiszen a diós-lekváros sütemények mindig nagy sikert aratnak.
Italajánló a Havasi gyopár süteményhez mellé:
Gyerekeknek:
- Kakaó – A sütemény diós-vaníliás ízvilágához tökéletesen illik egy bögre meleg kakaó.
- Vaníliás tej – A lágy, édes tejital kiemeli a sütemény krémes textúráját.
- Gyümölcstea (barackos vagy almás) – A baracklekváros süteményhez különösen jól passzol egy gyümölcsös tea, akár langyosan, akár hidegen.
Felnőtteknek:
- Eszpresszó vagy cappuccino – A krémes sütemény mellé egy erős fekete kávé vagy egy tejhabos cappuccino tökéletes választás.
- Fahéjas forralt bor – A dió és a baracklekvár ízei csodásan harmonizálnak a fűszeres forralt borral.
- Baileys vagy likőrös kávé – A vaníliás krém lágy ízéhez egy kis krémlikőr vagy likőrrel ízesített kávé is remekül illik.
Alternatív hozzávalók:
A baracklekvár helyett használhatunk ribizlilekvárt vagy szilvalekvárt, ha kissé fanyarabb ízvilágot szeretnénk. A dió helyett készíthetjük mogyoróval vagy akár mandulával is. Ha valaki a kakaós sütemények rajongója, a barna tésztába több kakaóport is tehet. A vaníliás krém helyett pedig kipróbálhatunk csokoládékrémet, ha egy csokis sütemény változatot szeretnénk elkészíteni.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Havasi gyopár sütemény egy édesség, tartalmaz néhány olyan hozzávalót, amelyek egészséges tápanyagokat biztosítanak. A dió tele van egészséges zsírokkal, omega-3 zsírsavakkal és antioxidánsokkal, amelyek jótékony hatással lehetnek a szív- és érrendszerre. A baracklekvár természetes gyümölcscukrokat és rostokat tartalmaz, amelyek segíthetnek az emésztésben. Ha teljes kiőrlésű lisztet használunk a fehér liszt helyett, növelhetjük a sütemény rosttartalmát, ami hozzájárulhat az egészséges emésztéshez.
Variációk:
A Havasi gyopár recept többféleképpen variálható az egyéni ízlés és étrendi preferenciák szerint.
- Diétás változat: A cukrot eritrittel vagy mézzel helyettesíthetjük, így a sütemény kevesebb finomított cukrot tartalmaz.
- Gluténmentes verzió: A hagyományos liszt helyett használhatunk mandulalisztet vagy gluténmentes lisztkeveréket.
- Csokoládés változat: A vaníliás krém helyett próbáljunk ki egy csokoládékrémet, így a sütemény még gazdagabb ízvilágot kap.
- Mandulás vagy mogyorós verzió: A dió helyett készíthetjük pirított mandulával vagy mogyoróval, így egy új, különlegesebb ízvilágot kapunk.
Érdekességek:
A réteges sütemények már évszázadok óta népszerűek a magyar cukrászatban. A Havasi gyopár sütemény egy olyan házias sütemény, amelyet nagymamáink is előszeretettel készítettek, különösen ünnepi alkalmakkor. A diós sütemények a magyar konyha egyik alapvető édességtípusát képviselik, mivel a dió évszázadok óta megtalálható a hazai receptekben. A baracklekváros sütemények is nagy múltra tekintenek vissza, hiszen a házi lekvárok mindig népszerűek voltak a sütemények ízesítésére. Érdekesség, hogy a Havasi gyopár nevét a különleges, fehér és barna rétegeiről kapta, amelyek a híres alpesi virág színvilágát idézik.
