Egy tál indiai vajas csirke, rizskörettel és naan kenyérrel tálalva, friss korianderrel megszórva. Indiai vajas csirke

Indiai vajas csirke

Csirke Szárnyas

Íz utazás az indiai konyha világában: Készítsd el te is a híres indiai vajas csirkét!

Indiai vajas csirke recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.

Az indiai konyha számos ízletes és változatos ételeiről híres, amelyek között kiemelkedő szerepet tölt be a „butter chicken”, vagyis a vajas csirke. Ez a gazdag és ízletes fogás az észak-indiai Punjab régióból származik, és az évek során világszerte nagy népszerűségre tett szert. A csirkét szaftos, fűszeres joghurtos marinádban érlelik, majd sütik vagy grillezik, majd egy gazdag, vajjal és paradicsommal készült mártással tálalják. Ha szereted az intenzív fűszeres ízeket, és kíváncsi vagy az indiai konyha világára, akkor érdemes kipróbálnod a vajas csirkét.

Egy tál indiai vajas csirke, rizskörettel és naan kenyérrel tálalva, friss korianderrel megszórva.

Indiai vajas csirke

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Indiai vajas csirke.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítés 15 perc
Sütés/főzés 30 perc
Teljes idő 45 perc
Fogás főétel
Konyha Indiai
Mennyiség 4 főre
Kalória 645 kcal

Hozzávalók
  

a csirkemarinádhoz:

  • 80 dkg csirkemellfilé apróra vágva
  • 1/2 csésze joghurt natur
  • 1 1/2 evőkanál fokhagyma apróra vágva
  • 1 evőkanál gyömbér finomra reszelt
  • 2 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál kömény őrölt
  • 1 teáskanál chili por
  • 1 teáskanál

a mártáshoz:

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál ghí vagy 1 evőkanál vaj + 1 evőkanál olaj
  • 1 db vöröshagyma szeletelve vagy apróra vágva
  • 1 1/2 evőkanál fokhagyma apróra vágva
  • 1 evőkanál gyömbér finomra reszelt
  • 1 1/2 teáskanál kömény őrölt
  • 1 1/2 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál koriander őrölt
  • 40 dkg paradicsom sűrített
  • 1 teáskanál chili ízlés szerint
  • 1 1/4 teáskanál ízlés szerint
  • 1 csésze tejszín
  • 1 evőkanál cukor
  • 1/2 teáskanál kasoori methi vagy szárított kasvirág levelek

Elkészítés
 

  • Egy tálban keverjük össze a csirkét a csirkemarinád összes hozzávalójával, majd hagyjuk állni 30 percig – 1 órán át (vagy akár egy éjszakán át is, ha van rá idő).
  • Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegítsük fel az olajat közepes-erős lángon. Amikor már füstöl, adjuk hozzá a csirkedarabokat két-három adagban, hogy ne legyen túlzsúfolva a serpenyő. Süssük 3 percig mindkét oldalán, majd tegyük félre és tartsuk melegen. (A csirkét a szószban fogjuk tovább főzni.)
  • Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat vagy a ghít. Pirítsuk a hagymát, amíg elkezd izzadni (kb. 6 perc), miközben a serpenyő alján maradt pirított darabkákat felkaparjuk.
  • Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsuk 1 percig, amíg illatos lesz. Ezután adjuk hozzá az őrölt koriandert, a köményt és a garam masalát. Pirítsuk további 20 másodpercig, miközben időnként megkeverjük.
  • Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a chiliport és a sót. Hagyjuk főni 10-15 percig, időnként kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik és sötétbarna vörös színű lesz.
  • Vegyük le a tűzről, és kanalazzuk a keveréket egy turmixgépbe. Turmixoljuk krémesre, lehet hogy némi vizet kell hozzáadni segítségül (akár 1/4 csésze). Több részletben dolgozzunk, attól függően, hogy mekkora a turmixgépünk.
  • Öntsük vissza a pürésített mártást a serpenyőbe. Keverjük hozzá a tejszínt, a cukrot és a szétdarált kasoori methi-t (vagy a szárított kasvirág leveleket). Adjuk vissza a csirkét a levével együtt a serpenyőbe, és főzzük további 8-10 percig, amíg a csirke átfő, a mártás pedig besűrűsödik és buborékol.
  • Tálaljuk aprított korianderrel, friss, meleg fokhagymás vajrizzsel és frissen készült házi naan kenyérrel!

Megjegyzés

Jó étvágyat az Indiai vajas csirke-hez!

Tápérték

Kalória: 645kcalSzénhidrát: 17gFehérje: 48gZsír: 43gTelített zsír: 21gTöbbszörösen telítetlen zsír: 3gEgyszeresen telítetlen zsír: 15gTrans Fat: 0.03gKoleszterin: 218mgNátrium: 1582mgKálium: 1207mgÉlelmi rost: 3gCukor: 10gVitamin A: 1841IUVitamin C: 25mgKalcium: 129mgVas: 3mg
Keyword Csirkemarinád, Főétel, Fűszeres csirke, Garam masala, Házi naan kenyér, Indiai konyha, Indiai vajas csirke, Koriander, Kurkuma, Paradicsomos szósz, Tejszínes szósz
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdés az indiai vajas csirke recepthez:

Mi az az indiai vajas csirke?

Az indiai vajas csirke (más néven „Butter Chicken” vagy „Murgh Makhani”) egy népszerű indiai étel, amelyet gazdag, krémes paradicsomos szószban főzött csirkedarabokból készítenek. Az étel jellemzője a fűszeres, mégis lágy és krémes szósz, amelyet gyakran joghurttal és különböző fűszerekkel (például garam masala, kurkuma, koriander, kömény) készítenek. A csirkehús először joghurtos pácban érlelődik, majd serpenyőben elősütik, és végül a paradicsomos-tejszínes szószban főzik készre. Az indiai vajas csirke gyakran naan kenyérrel és rizskörettel tálalják, és világszerte népszerű az indiai éttermekben.

Mennyi ideig kell marinálni a csirkét?

A csirkét legalább 30 percig, de ideális esetben 1 óráig vagy akár egy éjszakán át is marinálhatjuk a maximális íz elérése érdekében.

Milyen típusú joghurtot használjak a marinádhoz?

A legjobb eredmény érdekében natúr, teljes zsírtartalmú joghurtot használjunk. A görög joghurt is jó választás lehet, mert sűrű és krémes.

Mit tegyek, ha nincs otthon ghí?

Ha nincs ghí, használhatunk vaj és olívaolaj keverékét (1 evőkanál vaj + 1 evőkanál olaj) a kívánt íz és állag eléréséhez.

Hogyan érhetem el, hogy a mártás sima és krémes legyen?

A mártást turmixgépben vagy botmixerrel pürésíthetjük simára. Ha túl sűrű, egy kis víz vagy tejszín hozzáadásával hígíthatjuk.

Milyen körettel tálaljam az indiai vajas csirkét?

Az indiai vajas csirkét legjobban fokhagymás vajrizzsel és frissen készült házi naan kenyérrel tálalhatjuk. Ezek a köretek jól kiegészítik a gazdag és krémes mártást.

Hogyan tároljam és melegítsem újra az indiai vajas csirkét?

A maradék indiai vajas csirkét légmentesen záródó edényben tárolhatjuk a hűtőben 3-4 napig. Újramelegítéskor alacsony lángon, a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben melegítsük, amíg teljesen át nem melegszik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis tejszínt vagy vizet, hogy a mártás újra krémes legyen.

Történet:

A butter chicken származása az észak-indiai Punjab régióba vezethető vissza, ahol az 1940-es években egy híres étterem, a Moti Mahal nevű hely szakácsa, Kundan Lal Gujral készítette először ezt az ízletes ételt. Gujral eredetileg tandoori csirkét készített, amit aztán egy vajas-paradicsomos mártással öntött le, így született meg a vajas csirke receptje. A recept hamar népszerűvé vált, és azóta számos változatban készítik az egész világon.

Tálalás:

A vajas csirkét általában rizs, naan kenyér vagy roti kenyér kíséretében szolgálják fel. Az ételt lehet díszíteni korianderrel vagy apróra vágott petrezselyemmel, ami feldobja az ízét és a megjelenését is.

Ital ajánló az Indiai vajas csirke mellé:

Gyerekeknek:

  1. Mangó Lassi: Egy frissítő indiai joghurtos ital, amelyet mangópürével kevernek. Édes, krémes és tökéletesen illik az indiai vajas csirke mellé.
  2. Rózsavizes Lemonádé: Egy könnyed és illatos frissítő, amely citromlével és rózsavízzel készül. Különleges, mégis könnyen elfogadható ízvilágú ital a gyerekeknek.
  3. Gyümölcsös Smoothie: Készítsen egy vegyes gyümölcsléből és joghurtból álló smoothiet, amely hűsítő és tápláló, tökéletes kiegészítője egy fűszeres ételnek.

Felnőtteknek:

  1. Masala Chai: Egy tradicionális indiai fűszeres tea, amely fekete teából, tejből és különböző fűszerekből (például fahéj, szegfűszeg, kardamom) készül. Kiválóan illik az indiai ételekhez.
  2. Fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint például a Sauvignon Blanc vagy a Chardonnay, jól harmonizál a vajas csirke gazdag, krémes ízével.
  3. Gin Tonic: Egy klasszikus koktél, amely frissítő és nem túl erős. A gin fűszeressége jól kiegészíti az indiai vajas csirke aromáit.

Alternatív hozzávalók:

A vajas csirke elkészítéséhez számos hozzávalóra van szükség, de számos alternatíva is létezik, ha nem kaphatók az eredeti indiai fűszerek és hozzávalók. Például a csirke helyett használható tofu, halloumi sajt vagy lencse, és a tejszínt is helyettesítheti kókusztej vagy mandulatej. A ghee helyett használható vaj, és a számos indiai fűszer közül a currypor és a garam masala is megfelelő lehet.

Egészségügyi előnyök:

A vajas csirke számos egészségügyi előnnyel is járhat. A csirkehús magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú, és a fűszereknek köszönhetően a fogás gazdag antioxidánsokban is. Az ételekben található fűszerek, például a kurkuma, a kardamom, a csillagánizs és a koriander számos jótékony hatással rendelkeznek, többek között gyulladáscsökkentők, emésztésjavítók és fájdalomcsillapítók is lehetnek.

Variációk:

A butter chicken receptje számos változatban létezik, és az egyes régiókban vagy éttermekben eltérő fűszerezési módokat használnak. Például a dél-indiai változatban a csirkét fokhagymával, zöldpaprikával és koktélparadicsommal ízesítik, és tejföl helyett kókusztejet használnak a mártás elkészítéséhez.

Érdekességek:

A butter chicken receptje és elkészítési módja eltérő lehet a különböző régiókban, de a fő összetevők azonosak maradnak. Az egyes változatok ízvilága is eltérő lehet, például a környező országokban, mint Pakisztán és Banglades, kevésbé fűszeres, és az egészségesebb változatokhoz több zöldséget is használnak.

(össznézettség: 452, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése