Kalocsai sertésborda – A hagyományos magyar ízek tökéletes harmóniája!
Kalocsai sertésborda recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
A Kalocsai sertésborda a magyar konyha igazi klasszikusa, amely hagyományosan a sertés karaj szeletelt változata. Az étel elkészítése során a hús és a fűszerek ízei tökéletesen összeolvadnak, amely garantálja, hogy minden falat egy igazi ízorgiát fog jelenteni. A Kalocsai sertésborda nem csak ízletes, hanem könnyen elkészíthető, így minden háziasszony könnyedén elkészítheti ezt a hagyományos magyar fogást.
Kalocsai sertésborda
Hozzávalók
- 60 dkg sertés karaj
- 20 dkg császár szalonna
- 5 dkg liszt
- só
- fekete bors őrölt
- 10 dkg virsli
- 30 dkg zöldpaprika
- 15 dkg paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dkg fűszerpaprika őrölt
- 1 db vöröshagyma
Elkészítés
- A szalonnát apró kockákra vágjuk, és üvegesre megpirítjuk.
- A húst sózzuk, borsozzuk, paprikás lisztben megforgatjuk és hirtelen mindkét oldalát megsütjük.
- Kivesszük a húst a zsírból és beletesszük az apróra vágott hagymát és a szétzúzott fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
- Ekkor beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott virslit, és visszarakjuk a húst, a maradék paprikával meghintjük és 3-4 percig tovább főzzük.
- Tarhonyával tálaljuk!
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Kalocsai sertésborda recepthez:
Egy magyar főétel, amely sertésbordából, szalonnából, zöldségekből és fűszerekből készül.
Az előkészítés kb. 10 percet, a sütés/főzés pedig 30 percet vesz igénybe, összesen 40 perc.
A recept sertés karajt ír elő, de más sertéshússal is elkészíthető.
Igen, variálható a recept, de a klasszikus változat zöldpaprikát és paradicsomot tartalmaz.
A recept sót, őrölt fekete borsot és őrölt fűszerpaprikát javasol.
A recept szerint tarhonyával a legjobb tálalni, de más köretekkel, mint például rizs vagy burgonya is kiváló.
A húst sóval, borssal és paprikás liszttel ízesítjük, majd mindkét oldalát gyorsan megsütjük.
Történet:
A Kalocsai sertésborda neve is arra utal, hogy Kalocsáról származik, egy magyarországi városról, amely híres a paprikáról és a hagyományos magyar konyháról. Kalocsa történelme és kultúrája mélyen gyökerezik a paprikában, és sok receptjében használják ezt az alapanyagot. A Kalocsai sertésborda a helyi háziasszonyok kreativitásának és a rendelkezésre álló alapanyagoknak köszönhetően született meg. A történet szerint a recept a 19. században vált népszerűvé, amikor a parasztok egyszerű, de ízletes ételeket kerestek, amelyek a helyi terményekből készülnek.
Tálalás:
Amikor tálaljuk a Kalocsai sertésbordát, fontos, hogy a szaftos húst és zöldségeket egy mély tányérba tegyük, hogy a finom lé ne vesszen el. A friss, ropogós kenyér kiválóan illik hozzá, mert felitathatjuk vele a lé maradékát. Petrezselymes burgonyával vagy tarhonyával is kínálhatjuk. A tetejére szórhatunk egy kevés apróra vágott friss petrezselymet vagy zöldhagymát a díszítés és az íz érdekében.
Ital ajánló a Kalocsai sertésborda mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Gyümölcsital: Frissítő, nem túl édes, és jól illik a fűszeres ételek mellé.
- Citromos Ásványvíz: Könnyű, szénsavas, és segít az étel ízének kiegyensúlyozásában.
- Barackos Joghurt Shake: Enyhén édes, krémes ital, ami kiválóan kiegészíti a sertésborda ízét.
Felnőtteknek:
- Egri Bikavér: Egy testes, magyar vörösbor, amely remekül harmonizál a sertésborda fűszeres ízével.
- Pilsner Típusú Sör: A könnyű, frissítő íz tökéletesen ellensúlyozza a hús sűrűségét.
- Szilvapálinka: Mérsékelt fogyasztással, jó emésztést segítő ital, ami fokozza a gasztronómiai élményt.
Alternatív hozzávalók:
Ha valamilyen oknál fogva nem áll rendelkezésre valamelyik hozzávaló, vagy csak változatosabbá szeretné tenni az ételt, itt van néhány alternatíva:
- Szalonna helyett: Ha nincs császár szalonna, használhatunk hagyományos füstölt szalonnát, vagy akár füstölt sonkát is.
- Virsli helyett: Használhatunk kolbászt vagy másféle füstölt húst.
- Paprika: A fűszerpaprika helyett használhatunk füstölt paprikát vagy édesnemes paprikát, attól függően, hogy milyen ízhatást szeretnénk elérni.
- Zöldpaprika helyett: Használhatunk piros vagy sárga paprikát a változatosság és a szín érdekében.
- Hús: A sertéskaraj helyett használhatunk csirkemellet vagy pulykamellet is. A főzési időt ebben az esetben érdemes rövidíteni.
Egészségügyi előnyök:
- Magas fehérjetartalom: A sertésborda kiváló fehérjeforrás, ami segít az izomépítésben, a szövetek javításában és az immunrendszer erősítésében.
- Vitaminok és ásványi anyagok: A zöldpaprika és a paradicsom tartalmaz C-vitamint, ami segít az immunrendszer erősítésében és a sejtek antioxidáns védelmében. A paradicsom kiváló forrása az A-vitaminnek és a likopinnak is.
- Fokhagyma: A fokhagyma antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal rendelkezik, és jó az emésztés elősegítésére is.
Variációk:
- Csípős: Ha szereti a csípős ízeket, adjon hozzá néhány chili paprikát vagy használjon csípős fűszerpaprikát.
- Tejszínes: Adjunk hozzá egy kis tejszínt a szaftjához, hogy krémesebb és gazdagabb legyen.
- Gombás: Szezonális gombákat, például csiperkét vagy laskagombát is adhatunk a zöldségekhez.
Érdekességek:
- Paprika története: Bár a paprikát ma azonosítjuk a magyar konyhával, eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. A 16. században a spanyolok hozták be Európába, és rövid idő alatt népszerűvé vált a magyar konyhában.
- Kalocsa: Kalocsa városa Magyarország egyik legfontosabb paprikatermelő központja. A városban évente megrendezik a Paprika Fesztivált, ahol bemutatják a paprika különböző fajtáit és az abból készült ételeket.
- Fűszeres hagyomány: A Kalocsai sertésborda csak az egyik a sok magyar étel közül, amely kiemelkedik a fűszerezésében. A magyar konyha híres arról, hogy egyensúlyban tartja a fűszerek és alapanyagok ízeit, és ezzel különleges és emlékezetes ételeket hoz létre.
