Kávés-túrós szelet – Egy finom desszert, ami a kávé és a túró ízvilágát egyesíti.
Kávés-túrós szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
Kávés-túrós szelet egy finom desszert, ami a kávé és a túró ízvilágát egyesíti. Az egyszerű recept könnyen módosítható és testre szabható, így mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelő verziót. A sütési idő rövid, így akár az utolsó pillanatban is elő lehet készíteni a süteményt a vendégek érkezése előtt.
Kávés-túrós szelet
Hozzávalók
a tésztához:
a krémhez:
a díszítéshez:
- 5 dkg étcsokoládé reszelt
Elkészítés
- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük, és félretesszük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a tejet és a sütőporral vegyített lisztet, majd a kakaóport és az őrölt kávét.
- A masszába keverjük a felvert tojásfehérjét (óvatosan keverd bele, ne törd össze a habot!) sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Félretesszük hűlni.
- Először felverjük a tejszínt. Én a Megglét ajánlom, nincs mellékíze, tuti szépen felverődik és nem kell hozzá semmilyen fixálót keverni, szépen tart. A túrót a porcukorral és tejföllel összekeverjük, hozzáadjuk a kakaóport és a kapucsínóport (ha intenzívebb kávéízt szeretnél, akkor helyettesítheted rendes őrölt kávéval is) majd jöhet a felvert tejszín.
- A kihűlt tésztára rákenjük szép egyenletesen a krémet, majd megszórjuk a csokireszelékkel.
- Hűtőbe tesszük kicsit pihenni, hogy összeérjenek az ízek.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Kávés-túrós szelet egy modern változata a klasszikus magyar túrós süteményeknek. Az ételnek nincs hosszú története, de az eredeti túrós sütemények, amelyek sokszor túrót és gyümölcsöt kombinálnak, több évszázados múltra tekintenek vissza Magyarországon. A kávé és cappuccino azonban újabb hozzávalók, amelyek hozzáadnak egy modern, kozmopolita csavart a desszerthez.
Tálalás:
A tálalásnál kreativitásra van szükség. Az étcsokoládé reszelék mellett, a tetejére kerülhet még egy kis tejszínhab vagy akár karamellizált kávészemek is. A szeleteket kis kávéscsészékben vagy vintage tányérokon is tálalhatjuk, hogy még inkább kiemeljük a kávé jellegét. Az oldalán egy csésze erős espresso vagy egy pohár hideg tej tökéletes kiegészítő.
Alternatív hozzávalók:
Ha valamilyen oknál fogva nem szeretnéd vagy nem tudod valamelyik hozzávalót használni, itt van néhány alternatíva:
- Gluténmentes: A normál lisztet cserélheted gluténmentes lisztre.
- Vegán: A tejszínt és a túrót cserélheted vegán alternatívákra, mint pl. kókusztejszín és tofu. A tojás helyettesíthető „tojás-helyettesítővel” vagy „chia tojással”.
- Cukormentes: A porcukrot és az instant cappuccinót cserélheted stevia, eritritol vagy más cukormentes édesítőszerre.
- Alkohol: Ha egy felnőtt változatot szeretnél, egy kis Baileys vagy Kahlúa likőrt is adhatsz a krémhez.
- Gyümölcs: Ha extra ízt és textúrát akarsz, adj hozzá egy réteg szeletelt banánt vagy epret a túrós krém és a tészta közé.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Kávés-túrós szelet alapvetően egy kalóriadús édesség, tartalmaz néhány olyan összetevőt, amelyek egészségügyi előnyökkel is járhatnak:
- Túró: Jó fehérjeforrás és tartalmaz kalciumot, amely a csontok számára előnyös.
- Tej: Egyéb tápanyagokkal, például kalciummal és D-vitaminnal is ellát.
- Kakaó: Antioxidánsokban gazdag, amelyek jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre.
Variációk:
- Mogyoróvaj: A túrós krémbe keverhetünk egy kis mogyoróvajat extra ízért és krémes textúráért.
- Gyümölcsös változat: A túrós krém alá vagy fölé rétegezhetünk friss vagy konzerv gyümölcsöt.
- Fűszerezés: A tésztába egy kevés fahéj vagy kardamom is kerülhet, ami újabb ízréteget ad a desszerthez.
Érdekességek:
- A kávé nem csak ízvilágban, de állagban is változtat a süteményen. A kávé savassága segít a sütőporral együtt még jobban „megemelni” a tésztát.
- Bár a desszert magyar eredetű, a kávé és a cappuccino hozzáadása egyfajta nemzetközi ízt visz bele, így jól illeszkedik nem csak a magyar, hanem az olasz kávékultúrához is.
- A sütési idő és hőmérséklet változhat a különböző típusú sütőktől függően, ezért érdemes a saját sütőd jellemzőit ismerve esetleges korrekciókat végezni.
